राजमा का सूप

राजमा का सूप - एक स्वादिष्ट पारंपरिक नुस्खा

राजमा का सूप एक क्लासिक डिश है, जिसे कई लोग पसंद करते हैं, जो हमें परिवार के खाने, ठंडी सर्दियों और बचपन की गर्म सुगंधों की याद दिलाता है। यह सूप केवल एक साधारण नुस्खा नहीं है, बल्कि एक पाक परंपरा है जो पीढ़ी दर पीढ़ी चली आ रही है। इसके अलावा, यह एक स्वस्थ विकल्प है, जिसमें पौधों के प्रोटीन, फाइबर और आवश्यक पोषक तत्व प्रचुर मात्रा में होते हैं, जो इसे किसी भी अवसर के लिए एकदम सही बनाते हैं।

तैयारी का समय: 20 मिनट
पकाने का समय: 1 घंटा 30 मिनट
कुल समय: 1 घंटा 50 मिनट
सर्विंग्स: 6

सामग्री:

- 500 ग्राम राजमा (सफेद या विभिन्न रंगों में, अपनी पसंद के अनुसार)
- 1 मध्यम आकार का प्याज
- 1 गाजर
- 1 टमाटर
- 1 शिमला मिर्च (लाल, मीठे स्वाद के लिए)
- 2 बड़े चम्मच टमाटर का पेस्ट
- 100 मिलीलीटर तेल (सूरजमुखी का तेल या जैतून का तेल, स्वाद के अनुसार)
- 1 गुच्छा धनिया
- 1 गुच्छा सोआ
- 1 गुच्छा हरा धनिया
- तुलसी (वैकल्पिक, स्वाद बढ़ाने के लिए)
- स्वादानुसार नमक और काली मिर्च
- खट्टा दही (लगभग 200 मिलीलीटर)
- नूडल्स (वैकल्पिक, 100 ग्राम)

तैयारी के चरण:

1. राजमा की तैयारी: सबसे पहले, राजमा को भिगोने के लिए रख दें। इसे रात भर भिगोना सबसे अच्छा होता है, लेकिन अगर आपके पास समय नहीं है, तो आप इसे गर्म पानी में 4-5 घंटे के लिए भिगो सकते हैं। यह पकाने के समय को कम करेगा और पाचन में मदद करेगा।

2. राजमा को उबालना: जब राजमा भिगो जाए, तो पानी निकाल दें और इसे ताजे पानी के साथ एक बर्तन में डालें। थोड़ा नमक डालें और राजमा को उबालें। उबालते समय, पाचन में असुविधा पैदा करने वाली सामग्री को हटाने के लिए पानी को दो बार बदलना महत्वपूर्ण है। अंत में, पकाने के लिए ताजे पानी को जोड़ें।

3. सब्जियों की तैयारी: जब राजमा उबल रहा है, आप सब्जियों को तैयार कर सकते हैं। प्याज को कद्दूकस करें और गर्म तेल में सुनहरा और सुगंधित होने तक भूनें। टमाटर का पेस्ट और 50 मिली पानी डालें और अच्छी तरह मिलाएं।

4. सब्जियों को जोड़ना: कद्दूकस की हुई गाजर और टमाटर के साथ-साथ बारीक कटी हुई शिमला मिर्च डालें। उन्हें कुछ मिनटों के लिए भूनने दें, ताकि स्वाद मिल जाए। यह कदम सूप को अविश्वसनीय गहराई का स्वाद देता है!

5. सामग्री को मिलाना: जब राजमा लगभग पक जाए, तो सब्जियों के मिश्रण को बर्तन में डालें। सोआ और हरे धनिये को बारीक काटें, और उन्हें सूप में डालें, साथ ही तुलसी (यदि आप इसका उपयोग करने का निर्णय लेते हैं)। ये जड़ी-बूटियाँ सूप को ताजा और जीवंत स्वाद देंगी।

6. सूप को समाप्त करना: सूप को धीमी आंच पर पकाना जारी रखें। आग बंद करने से लगभग 10 मिनट पहले, कटे हुए गाजर और नूडल्स डालें। नूडल्स सूप के रस को सोख लेंगे और नरम और स्वादिष्ट हो जाएंगे।

7. खट्टा और मसालेदार: आग बंद करने से 5 मिनट पहले, खट्टा दही, नमक और काली मिर्च स्वादानुसार डालें। इसे उबालने दें ताकि स्वाद मिल जाए।

8. परोसना: अंत में, आग बंद करें और कटे हुए धनिये को डालें। बर्तन को ढक दें और कुछ मिनटों के लिए छोड़ दें ताकि स्वाद मिल जाए। राजमा का सूप ताजे ब्रेड या मक्के की रोटी के साथ परोसने पर बहुत स्वादिष्ट होता है।

परोसने के सुझाव: यह सूप एक चम्मच खट्टा क्रीम और जैतून के तेल के साथ ऊपर से परोसने के लिए एकदम सही है। इसके अलावा, आप इसे तीखा स्वाद पसंद करने वालों के लिए हरी मिर्च के साथ परोस सकते हैं।

शाकाहारी संस्करण: यदि आप एक और भी स्वस्थ संस्करण चाहते हैं, तो आप तेल छोड़ सकते हैं और सब्जियों को पानी या सब्जी के शोरबे में भून सकते हैं ताकि कैलोरी की मात्रा कम हो सके।

पोषण संबंधी लाभ: राजमा का सूप पौधों के प्रोटीन और फाइबर में समृद्ध है, जो शाकाहारियों और शाकाहारी लोगों के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प है। इसके अलावा, राजमा में एंटीऑक्सीडेंट होते हैं और यह आयरन, मैग्नीशियम और बी-कॉम्प्लेक्स विटामिन का एक उत्कृष्ट स्रोत है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:

- क्या मैं कैन में राजमा का उपयोग कर सकता हूँ? हाँ, लेकिन सुनिश्चित करें कि आप इसे अच्छी तरह धो लें और इसे पकाने के अंत में डालें, क्योंकि यह पहले से ही पक चुका है।
- मैं सूप के स्वाद को कैसे सुधार सकता हूँ? आप पकाने के दौरान जीरा, पेपरिका या लॉरी के पत्ते जैसी मसाले जोड़ सकते हैं।
- सूप कितने समय तक रहता है? इसे फ्रिज में 3-4 दिन और फ्रीजर में 3 महीने तक रखा जा सकता है।

राजमा का यह नुस्खा केवल एक पौष्टिक डिश नहीं है, बल्कि परिवार और दोस्तों को एक मेज पर लाने का एक तरीका है, एक अविस्मरणीय पाक परंपरा की गर्मी और स्वाद साझा करना। इसलिए, अपनी एप्रन पहनें, सामग्री इकट्ठा करें और इस व्यंजन का आनंद लें!