राजमा का सूप

राजमा सूप: सुगंध और परंपरा से भरी एक क्लासिक रेसिपी

राजमा सूप एक पारंपरिक व्यंजन है, जो लंबे समय से रोमानियाई मेज पर प्रिय है। यह रेसिपी न केवल हमें एक आरामदायक नाश्ता प्रदान करती है, बल्कि परिवार और दोस्तों को एक साथ लाने का एक शानदार तरीका है, एक गर्म और कहानियों से भरी वातावरण में। राजमा और स्मोक्ड मीट की लुभावनी सुगंध हमें रविवार की मेज पर ले जाती है, जहां हर कौर में पुरानी यादों और अच्छे स्वाद का मिश्रण होता है।

तैयारी का समय:
- सक्रिय समय: 20 मिनट
- पकाने का समय: 1 घंटा
- कुल समय: 1 घंटा 20 मिनट
- सर्विंग: 6

सामग्री:
- 500 ग्राम राजमा
- 300 ग्राम स्मोक्ड पोर्क हॉक या बेकन
- 1 गाजर
- 1 पीला प्याज (वैकल्पिक, परोसने के लिए एक लाल प्याज)
- 1 पार्सनिप की जड़
- स्वादानुसार नमक और काली मिर्च
- 2-3 चम्मच तेल
- 2-3 चम्मच टमाटर का पेस्ट
- 200 ग्राम खट्टा क्रीम (वैकल्पिक)
- सजावट के लिए ताजा डिल

राजमा की तैयारी:
1. राजमा का चयन और धोना: सबसे पहले राजमा का चयन करें, अशुद्धियों और खराब बीन्स को हटा दें। राजमा को कई बार पानी में धो लें ताकि यह साफ हो जाए। यह कदम बहुत महत्वपूर्ण है, क्योंकि राजमा पानी को अवशोषित करेगा और समान रूप से उबलेगा।

2. भिगोना (वैकल्पिक): यदि राजमा पिछले वर्ष का है, तो इसे रात भर ठंडे पानी में भिगोने की सलाह दी जाती है। इससे पकाने का समय कम होगा और पाचन में सुधार होगा।

राजमा उबालना:
3. प्रारंभिक उबाल: राजमा को एक बर्तन में ठंडे पानी (नमक के बिना) डालें और उबालें। जब यह उबलने लगे, तो इसे 10-15 मिनट तक उबालें, फिर पानी को छान लें और गर्म पानी डालें। यह ट्रिक पाचन में असुविधा पैदा करने वाली कुछ सामग्री को हटाने में मदद करेगी।

4. मांस जोड़ना: जब राजमा लगभग उबला हुआ हो (लगभग 30 मिनट), तो अच्छी तरह से धोकर छोटे टुकड़ों में काटा हुआ पोर्क हॉक या बेकन डालें। दोनों विकल्प सूप में स्वाद जोड़ देंगे।

5. सब्जियाँ: पूरे प्याज और पार्सनिप की जड़ डालें। प्याज सूप को एक खास स्वाद देगा, लेकिन परोसने से पहले इसे निकाल लें। स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें।

सूप को पूरा करना:
6. गाजर और टमाटर का पेस्ट: जब राजमा लगभग तैयार हो जाए, तो कटी हुई गाजर या चौथाई गाजर, डिल की पत्तियाँ और टमाटर का पेस्ट डालें। एक छोटे बर्तन में तेल गरम करें, फिर टमाटर का पेस्ट डालें। अच्छे से मिलाएँ और सूप में डालने से पहले थोड़ा गर्म पानी डालकर पतला करें। यह तकनीक टमाटर के स्वाद के समान रूप से मिश्रण को सुनिश्चित करेगी।

7. खट्टा क्रीम जोड़ना: यदि आप खट्टा क्रीम का उपयोग करने का विकल्प चुनते हैं, तो इसे एक कटोरे में लकड़ी के चम्मच से मिलाएँ, धीरे-धीरे सूप से गर्म तरल डालकर पतला करें। यह कदम सूप में खट्टा क्रीम के जमने से रोकेगा। मिश्रण को सूप में डालें और 2-3 बार उबालें।

सूप परोसना:
8. सजावट: गर्म सूप को परोसें, कटी हुई लाल प्याज या हरी प्याज के साथ। यह सूप के समृद्ध स्वाद के लिए एक ताज़ा और कुरकुरी विपरीत जोड़ता है।

व्यवहारिक सुझाव:
- विविधताएँ: आप विभिन्न प्रकार के मांस, जैसे बेकन या यहां तक कि स्मोक्ड सॉसेज के साथ प्रयोग कर सकते हैं, ताकि सूप को एक अलग स्वाद दिया जा सके।
- संरक्षण: राजमा सूप को फ्रिज में कुछ दिनों तक अच्छी तरह से रखा जा सकता है और इसे बाद में खाने के लिए फ्रीज किया जा सकता है।
- कैलोरी और पोषण लाभ: राजमा सूप प्रोटीन और फाइबर से भरपूर व्यंजन है, जो एक स्वस्थ आहार में योगदान करता है। एक सर्विंग में लगभग 250-300 कैलोरी होती है, जो उपयोग की गई सामग्री पर निर्भर करती है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:
- क्या मैं कैन में राजमा का उपयोग कर सकता हूँ? हालांकि हम अधिक प्रामाणिक स्वाद के लिए सूखे राजमा की सिफारिश करते हैं, आप कैन में राजमा का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन सुनिश्चित करें कि इसका उपयोग करने से पहले इसे अच्छी तरह से धो लें।
- मैं और कौन सी सब्जियाँ जोड़ सकता हूँ? आप आलू, अजवाइन या यहां तक कि शिमला मिर्च जोड़ सकते हैं ताकि स्वाद को विविधता मिल सके।

व्यक्तिगत कहानी:
राजमा सूप मुझे बचपन की याद दिलाता है, जब मेरी माँ इसे ठंडी शरद ऋतु के दिनों में बनाती थी। रसोई की सुगंध और वातावरण अविस्मरणीय थे। यह रेसिपी केवल सामग्री के बारे में नहीं है, बल्कि यादों और प्रियजनों के साथ बिताए गए पलों के बारे में है।

इसलिए, इस राजमा सूप की रेसिपी को आजमाने में संकोच न करें! यह सरल, स्वादिष्ट और परंपरा से भरी है। मैं आपको हर कौर का आनंद लेने और इन पलों को अपने प्रियजनों के साथ साझा करने के लिए आमंत्रित करता हूँ। ब Bon appétit!