राडौटी सूप

रादौत्सियाना सूप: घर के स्वाद की एक विशेषता

रादौत्सियाना सूप एक पारंपरिक नुस्खा है, जो साधारण सामग्रियों के समृद्ध सुगंधों को एक साथ लाता है, लेकिन इसका स्वाद पर गहरा प्रभाव पड़ता है। इसका इतिहास में खोया हुआ मूल है, आज इसे एक विशेषता माना जाता है जो हमें गर्मजोशी और प्यार से भरे पारिवारिक भोजन की याद दिलाती है। यह सूप, जो ट्रिप्पा सूप के समान है, अपने समृद्ध स्वाद और क्रीमी बनावट के लिए जाना जाता है, और कई घरों में एक मुख्य व्यंजन बन गया है। यदि आप कभी रादौत्स में किसी रेस्तरां में पहुँचते हैं, तो स्थानीय रसोइयों द्वारा कुशलता से तैयार किए गए इस सूप का आनंद लेने का मौका न चूकें, जो जीवित परंपरा को बनाए रखते हैं।

तैयारी का समय: 30 मिनट
उबालने का समय: 45 मिनट
कुल समय: 1 घंटा 15 मिनट
पौश्तिक संख्या: 6-8

सामग्री:

- 1 पूरा मुर्गा (लगभग 1.5 किलोग्राम) या 1 किलोग्राम थाई, चिकन ब्रेस्ट, पंख
- 4 लीटर पानी
- 3-4 गाजर
- 2 अजवाइन की जड़
- 1/2 सेलरी की जड़
- 1/2 गोभी
- 2 आलू
- 1 टमाटर
- 1 मिर्च
- 1 गुच्छा अजवाइन
- 1 प्याज
- 5-6 लहसुन की कलियाँ
- 1-2 अंडे की जर्दी
- 1-2 चम्मच आटा
- 200 मिली क्रीम
- सिरका (स्वाद के अनुसार, खट्टा करने के लिए)
- कटी हुई हरी धनिया (सजाने के लिए)

सूप बनाने की विधि:

1. मांस की तैयारी: सबसे पहले मुर्गे को धोकर टुकड़ों में काटें। यदि आप कटी हुई चिकन का उपयोग कर रहे हैं, तो सुनिश्चित करें कि आपके पास स्वाद को समृद्ध बनाने के लिए थाई और ब्रेस्ट का मिश्रण हो। मांस को 4 लीटर ठंडे पानी के साथ एक बड़े बर्तन में डालें और उबालें। जब पानी उबलने लगे, तो सतह पर बने झाग को हटा दें ताकि एक स्पष्ट शोरबा प्राप्त हो सके।

2. सब्जियों की सफाई: इस बीच, सभी सब्जियों को धोकर छील लें। गाजर और प्याज को बारीक काटें, जबकि अन्य सब्जियों (सेलरी, अजवाइन, गोभी, मिर्च, टमाटर) को छोटे टुकड़ों में काटें। यह चरण न केवल सूप को रंग देगा, बल्कि सुगंधों की विविधता भी जोड़ेगा।

3. सब्जियों को भूनना: एक पैन में थोड़ा सा तेल डालें और बारीक काटे हुए प्याज और गाजर को भूनें। यह कदम महत्वपूर्ण है, क्योंकि सब्जियों को भूनने से सुगंध बढ़ती है और सूप को अधिक समृद्ध स्वाद देती है।

4. उबालना: जब प्याज पारदर्शी हो जाए, तो भुनी हुई सब्जियों को उबले हुए मुर्गे के बर्तन में डालें। नमक डालकर स्वाद बढ़ाएं और मध्यम आंच पर 40-45 मिनट तक उबालें, जब तक मांस और सब्जियाँ नरम न हो जाएं।

5. सुगंधों को जोड़ना: जब सब कुछ उबल जाए, तो लहसुन की कलियों को कुचलकर उन्हें बर्तन में डालें और खट्टापन के लिए सिरका डालें। सिरका सूप को एक सुखद खट्टापन देगा जो अन्य सामग्रियों के समृद्ध स्वाद को संतुलित करता है।

6. क्रीम का मिश्रण तैयार करना: एक कटोरे में, आटा, क्रीम और अंडे की जर्दी को अच्छी तरह मिलाएं। यह मिश्रण सूप को एक मलाईदार गुण देगा। बर्तन से कुछ चम्मच गर्म शोरबा लें और इसे क्रीम के मिश्रण में डालें ताकि इसे तापमान में लाया जा सके, फिर इसे वापस बर्तन में डालें। सूप को 2-3 मिनट और उबालें, लगातार हिलाते रहें ताकि गांठें न बनें।

7. समाप्त करना: अंत में, कटे हुए अजवाइन और हरी धनिया डालें ताकि ताजगी बढ़ सके। रादौत्सियाना सूप अब परोसने के लिए तैयार है!

परोसने के सुझाव:

रादौत्सियाना सूप को गर्म परोसें, तीखी मिर्च, लहसुन की चटनी और वैकल्पिक रूप से ठंडी क्रीम के साथ। ये टॉपिंग न केवल सूप की उपस्थिति को बढ़ाती हैं, बल्कि सुगंध और बनावट के सुखद विपरीत भी लाती हैं।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:

- क्या मैं अन्य प्रकार का मांस उपयोग कर सकता हूँ? बिल्कुल! आप सूअर का मांस या टर्की के साथ प्रयोग कर सकते हैं, और शाकाहारी संस्करण के लिए, मांस को मशरूम से बदलें और सब्जियों के शोरबे का उपयोग करें।

- क्या सूप को फ्रिज में रखा जा सकता है? हाँ! रादौत्सियाना सूप को फ्रिज में 3 दिनों तक रखा जा सकता है। मैं आपको सलाह दूंगा कि आप इसे धीमी आंच पर फिर से गर्म करें, थोड़ा पानी डालकर इसकी स्थिरता बनाए रखें।

- इस सूप के पोषण संबंधी लाभ क्या हैं? रादौत्सियाना सूप प्रोटीन में समृद्ध है क्योंकि इसमें मुर्गा होता है, सब्जियों और क्रीम से विटामिन और खनिजों में समृद्ध है, जो एक संतुलित और पौष्टिक भोजन प्रदान करता है।

यह रादौत्सियाना सूप की रेसिपी केवल एक साधारण व्यंजन नहीं है, बल्कि यह एक पाक अनुभव है जो परंपरा, प्राकृतिक सुगंध और प्रियजनों के साथ अविस्मरणीय क्षण साझा करने की इच्छा को एक साथ लाती है। आपका भोजन शुभ हो!