Sopa de Rădăuți

Sopa Rădăuțeană: Una Delicia Culinaria con Sabor a Hogar

La sopa Rădăuțeană es una receta tradicional que reúne los ricos sabores de ingredientes simples, pero que tiene un profundo impacto en el gusto. Con orígenes perdidos en la historia, hoy se considera una delicadeza que nos recuerda las comidas familiares llenas de calidez y amor. Esta sopa, que es bastante similar a la sopa de pancita, es conocida por su rico sabor y textura cremosa, convirtiéndose en un plato básico en muchos hogares. Si alguna vez te encuentras en un restaurante en Rădăuți, no pierdas la oportunidad de saborear esta sopa preparada por chefs locales que continúan manteniendo viva la tradición.

Tiempo de preparación: 30 minutos
Tiempo de cocción: 45 minutos
Tiempo total: 1 hora 15 minutos
Porciones: 6-8

Ingredientes:

- 1 pollo entero (aproximadamente 1.5 kg) o 1 kg de muslos, pechuga de pollo, alas
- 4 litros de agua
- 3-4 zanahorias
- 2 raíces de perejil
- 1/2 raíz de apio
- 1/2 colinabo
- 2 patatas
- 1 tomate
- 1 pimiento
- 1 manojo de apio
- 1 cebolla
- 5-6 dientes de ajo
- 1-2 yemas de huevo
- 1-2 cucharadas de harina
- 200 ml de crema agria
- Vinagre (al gusto, para acidificar)
- Perejil fresco picado (para decorar)

Preparación de la sopa:

1. Preparación de la carne: Comienza lavando y cortando el pollo. Si usas pollo cortado, asegúrate de tener una combinación de muslos y pechuga para un sabor más rico. Coloca la carne en una olla grande con 4 litros de agua fría y lleva a ebullición. Cuando el agua comience a hervir, retira la espuma que se forma en la superficie para obtener un caldo claro.

2. Limpieza de las verduras: Mientras tanto, limpia y lava todas las verduras. Pica finamente las zanahorias y la cebolla, mientras que las otras verduras (apio, perejil, colinabo, pimiento, tomate) deben ser cortadas en cubos. Este paso no solo añadirá color a la sopa, sino también una variedad de sabores.

3. Sofreír las verduras: En una sartén, añade un poco de aceite y sofríe la cebolla y las zanahorias picadas. Este paso es crucial, ya que sofreír las verduras intensificará los sabores y dará un gusto más rico a la sopa.

4. Cocción: Una vez que la cebolla se vuelva translúcida, añade las verduras sofritas a la olla con el pollo hervido. Sazona con sal y deja cocinar a fuego medio durante 40-45 minutos, hasta que la carne y las verduras estén tiernas.

5. Añadiendo sabores: Después de que todo esté cocido, aplasta los dientes de ajo y agrégales a la olla junto con el vinagre para acidificar. El vinagre le dará a la sopa una acidez agradable que equilibra el rico sabor de los otros ingredientes.

6. Preparación de la mezcla de crema agria: En un tazón, mezcla la harina, la crema agria y las yemas de huevo. Esta mezcla añadirá una suavidad cremosa a la sopa. Toma unas cucharadas de caldo caliente de la olla y añádelas a la mezcla de crema agria para atemperarla, luego viértela de nuevo en la olla. Hierve la sopa por otros 2-3 minutos, revolviendo constantemente para evitar la formación de grumos.

7. Finalización: Finalmente, añade el apio picado y el perejil fresco para un toque extra de frescura. ¡La sopa Rădăuțeană está lista para ser servida!

Sugerencias para servir:

La sopa Rădăuțeană se sirve caliente, con ají picante, salsa de ajo y, opcionalmente, una cucharada de crema agria fría por encima. Estas guarniciones no solo mejoran la apariencia de la sopa, sino que también aportan un contraste agradable de sabores y texturas.

Preguntas frecuentes:

- ¿Puedo usar otro tipo de carne? ¡Por supuesto! Puedes experimentar con carne de cerdo o pavo, y para una versión vegetariana, reemplaza la carne con champiñones y usa caldo de verduras.

- ¿Se puede guardar la sopa en el refrigerador? ¡Sí! La sopa Rădăuțeană se puede guardar en el refrigerador hasta por 3 días. Te recomiendo recalentarla a fuego bajo, añadiendo un poco de agua para mantener su consistencia.

- ¿Cuáles son los beneficios nutricionales de esta sopa? La sopa Rădăuțeană es rica en proteínas gracias al pollo, y contiene vitaminas y minerales de las verduras y la crema agria, proporcionando una comida equilibrada y nutritiva.

Esta receta de sopa Rădăutéană no es solo un simple plato, sino una experiencia culinaria que reúne tradición, sabores naturales y el deseo de compartir momentos inolvidables con los seres queridos. ¡Buen provecho!