Sopa de Rădăuți

Sopa Rădăuțeană: Uma Delícia Culinária com Sabor de Casa

A sopa Rădăuțeană é uma receita tradicional que reúne os ricos aromas de ingredientes simples, mas com um impacto profundo no sabor. Com origens que se perdem na história, hoje é considerada uma iguaria que nos lembra das refeições familiares cheias de calor e amor. Esta sopa, que se assemelha muito à sopa de tripas, é reconhecida pelo seu sabor rico e textura cremosa, tornando-se um prato básico em muitas casas. Se algum dia você visitar um restaurante em Rădăuți, não perca a oportunidade de saborear esta sopa preparada com maestria pelos chefs locais, que continuam a manter viva a tradição.

Tempo de preparo: 30 minutos
Tempo de cozimento: 45 minutos
Tempo total: 1 hora e 15 minutos
Número de porções: 6-8

Ingredientes:

- 1 frango inteiro (aproximadamente 1,5 kg) ou 1 kg de coxas, peito de frango, asas
- 4 litros de água
- 3-4 cenouras
- 2 raízes de salsa
- 1/2 raiz de aipo
- 1/2 nabo
- 2 batatas
- 1 tomate
- 1 pimentão
- 1 maço de levístico
- 1 cebola
- 5-6 dentes de alho
- 1-2 gemas de ovo
- 1-2 colheres de sopa de farinha
- 200 ml de creme de leite
- Vinagre (a gosto, para acidez)
- Salsa picada (para guarnição)

Preparação da sopa:

1. Preparação da carne: Comece lavando e cortando o frango. Se estiver usando carne de frango cortada, certifique-se de ter uma combinação de coxas e peito para um sabor mais rico. Coloque a carne em uma panela grande com 4 litros de água fria e leve para ferver. Quando a água começar a ferver, retire a espuma que se forma na superfície para obter um caldo claro.

2. Limpeza dos vegetais: Enquanto isso, limpe e lave todos os vegetais. Corte as cenouras e a cebola em pedaços pequenos, e os outros vegetais (aipo, salsa, nabo, pimentão, tomate) em cubos. Esta etapa não só adicionará cor à sopa, mas também uma diversidade de sabores.

3. Refogar os vegetais: Em uma frigideira, adicione um pouco de óleo e refogue a cebola e as cenouras picadas. Este passo é crucial, pois refogar os vegetais intensificará os aromas e dará um sabor mais rico à sopa.

4. Cozimento: Assim que a cebola ficar translúcida, adicione os vegetais refogados à panela com o frango cozido. Tempere com sal e deixe cozinhar em fogo médio por 40-45 minutos, até que a carne e os vegetais estejam macios.

5. Adicionando os temperos: Depois que tudo estiver cozido, esmague os dentes de alho e adicione-os à panela junto com o vinagre para acidez. O vinagre dará à sopa uma acidez agradável que equilibra o sabor rico dos outros ingredientes.

6. Preparação da mistura de creme: Em uma tigela, misture a farinha, o creme de leite e as gemas de ovo. Esta mistura adicionará um toque cremoso à sopa. Pegue algumas colheres de caldo quente da panela e adicione à mistura de creme para temperá-la, depois despeje de volta na panela. Cozinhe a sopa por mais 2-3 minutos, mexendo constantemente para evitar a formação de grumos.

7. Finalização: Por fim, adicione o levístico picado e a salsa fresca para um toque de frescor. A sopa Rădăuțeană agora está pronta para ser servida!

Sugestões de apresentação:

A sopa Rădăuțeană é servida quente, com pimenta, molho de alho e, opcionalmente, uma colher de creme de leite frio por cima. Esses acompanhamentos não apenas melhoram a aparência da sopa, mas também trazem um contraste agradável de sabores e texturas.

Perguntas frequentes:

- Posso usar outro tipo de carne? Claro! Você pode experimentar com carne de porco ou peru, e para uma versão vegetariana, substitua a carne por cogumelos e use caldo de legumes.

- A sopa pode ser armazenada na geladeira? Sim! A sopa Rădăuțeană pode ser armazenada na geladeira por até 3 dias. Recomendo reaquecer em fogo baixo, adicionando um pouco de água para manter a consistência.

- Quais são os benefícios nutricionais desta sopa? A sopa Rădăuțeană é rica em proteínas devido ao frango, em vitaminas e minerais dos vegetais e do creme de leite, oferecendo uma refeição equilibrada e nutritiva.

Esta receita de sopa Rădăuțeană não é apenas um prato simples, mas uma experiência culinária que reúne tradição, sabores naturais e o desejo de compartilhar momentos inesquecíveis com os entes queridos. Bom apetite!