मीटबॉल सूप

मटन के कोफ्ते का सूप

मटन के कोफ्ते का सूप एक पारंपरिक व्यंजन है, जो सुगंध और गर्मी से भरा होता है, जो ठंडी दिनों के लिए या जब हम एक भरपूर और पौष्टिक भोजन का आनंद लेना चाहते हैं, के लिए एकदम सही है। यह नुस्खा न केवल हमें परिवार के खाने की याद दिलाता है, बल्कि ताजे सब्जियों और मांस को स्वादिष्ट तरीके से शामिल करने का एक बेहतरीन तरीका है। यहाँ आप इस स्वादिष्ट सूप का आनंद कैसे ले सकते हैं, चरण-दर-चरण।

तैयारी का समय: 20 मिनट
उबालने का समय: 30 मिनट
कुल समय: 50 मिनट
पोर्टियन की संख्या: 6

सामग्री:

सूप के लिए:
- 2 लीटर पानी
- 1 छोटी अजवाइन
- 1 गाजर
- 2 प्याज
- 1 कैन (450 ग्राम) टमाटर
- 1/4 गुच्छा कटी हुई धनिया
- स्वाद के अनुसार नमक
- स्वाद के अनुसार काली मिर्च

कोफ्ते के लिए:
- 350 ग्राम कटी हुई मांस (सूअर या सूअर और गोमांस का मिश्रण)
- 2 बड़े चम्मच चावल
- 1 पतला टुकड़ा ब्रेड (या रोटी) भिगोया हुआ
- 1 छोटी प्याज, बारीक कटी हुई
- 1/4 गुच्छा कटी हुई धनिया
- स्वाद के अनुसार नमक
- स्वाद के अनुसार काली मिर्च
- 500 मिली बोरश (वैकल्पिक, खट्टा स्वाद के लिए)

तैयारी:

1. सब्जियों की तैयारी: सबसे पहले एक बड़े बर्तन में 2 लीटर पानी डालें और तेज आंच पर उबालें। इस बीच, अजवाइन, गाजर और प्याज को साफ करें। सब्जियों को छोटे टुकड़ों में काटें ताकि वे समान रूप से पक जाएं। जब पानी उबलने लगे, तो सब्जियों को बर्तन में डालें। लगभग 10 मिनट तक उबालें, या जब तक वे नरम होने लगें।

2. कोफ्ते की तैयारी: जब सब्जियाँ पक रही हों, तो कोफ्ते तैयार करें। ब्रेड के टुकड़े को कुछ मिनटों के लिए पानी में भिगोएँ, फिर इसे अच्छी तरह से कुचलें। एक कटोरे में, कटी हुई मांस, चावल, बारीक कटी प्याज, कटी हुई धनिया का 1/4, नमक और काली मिर्च मिलाएं। कुचली हुई ब्रेड डालें और अच्छी तरह मिलाएं, हाथों का उपयोग करके एक समान मिश्रण प्राप्त करें।

3. कोफ्ते बनाना: थोड़ी सी पानी से अपने हाथों को गीला करें ताकि मिश्रण चिपके नहीं। 3-4 सेमी व्यास के गोले बनाएं। ये पकाने के दौरान आकार में बढ़ेंगे, इसलिए कोफ्ते बहुत बड़े न बनाएं।

4. कोफ्ते को सूप में डालना: जब सब्जियाँ लगभग पक जाएं, तो ध्यान से कोफ्ते को बर्तन में डालें। आंच को कम करें और उन्हें सूप में 15-20 मिनट तक उबालने दें, जब तक कोफ्ते पूरी तरह से पक न जाएं।

5. सूप को पूरा करना: जब कोफ्ते पक जाएं, तो बोरश (यदि आप उपयोग कर रहे हैं) और बची हुई कटी हुई धनिया डालें। सूप का स्वाद चखें और अपनी पसंद के अनुसार नमक और काली मिर्च डालें। स्वादों को मिलाने के लिए 2-3 बार और उबालें।

6. परोसना: आंच बंद करें और सूप को थोड़ा ठंडा होने दें। गर्म मटन के कोफ्ते का सूप परोसें, इसके साथ ताजा ब्रेड का एक टुकड़ा या खट्टा क्रीम हो, यदि आप चाहें।

उपयोगी सुझाव:

- मांस का चयन: ताजा मांस का उपयोग करें। सूअर और गोमांस का मिश्रण कोफ्तों को विशेष स्वाद और बनावट देगा।
- विविध सब्जियाँ: आप अपनी पसंद की सब्जियों को बदल सकते हैं, जैसे कि शिमला मिर्च या तोरई, ताकि नुस्खा को व्यक्तिगत बना सकें।
- बोरश: यदि आप खट्टा सूप चाहते हैं, तो बोरश वैकल्पिक है, लेकिन यह अद्वितीय स्वाद देता है। यदि आपके पास बोरश नहीं है, तो नींबू का रस या सिरका अच्छे विकल्प हो सकते हैं।
- भरने का स्वाद: मसालों के साथ प्रयोग करें। लहसुन या अन्य जड़ी-बूटियों को जोड़ने से कोफ्तों का स्वाद और भी समृद्ध हो सकता है।

पोषण संबंधी लाभ:

मटन के कोफ्ते का सूप कटी हुई मांस और चावल के कारण प्रोटीन का एक उत्कृष्ट स्रोत है। इसके अलावा, ताजे सब्जियाँ आवश्यक विटामिन और खनिज प्रदान करती हैं। यह सूप एक स्वस्थ विकल्प है, जो पानी और पोषक तत्व प्रदान करता है, और विशेष रूप से यदि आप दुबले मांस का उपयोग करते हैं तो यह कैलोरी में कम होता है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:

1. क्या मैं मटन के कोफ्ते के सूप को फ्रीज कर सकता हूँ? हाँ, सूप को फ्रीज किया जा सकता है। सुनिश्चित करें कि आप इसे फ्रीज करने से पहले पूरी तरह से ठंडा कर लें।
2. मैं सूप को और तीखा कैसे बना सकता हूँ? तीखा मिर्च या लाल मिर्च पाउडर डालने से गर्मी बढ़ाई जा सकती है।
3. क्या मैं कोफ्ते चिकन या टर्की के साथ बना सकता हूँ? बिल्कुल! ये प्रकार का मांस हल्का और उतना ही स्वादिष्ट विकल्प प्रदान करेगा।

स्वादिष्ट संयोजन:

मटन के कोफ्ते का सूप ताजा ब्रेड के एक टुकड़े या मक्के की रोटी के साथ बिल्कुल सही है। इसके अलावा, एक गिलास सूखी सफेद शराब या ठंडी बीयर इस भोजन को और भी बढ़ा सकती है।

एक व्यक्तिगत नोट:

यह मटन के कोफ्ते का सूप का नुस्खा मुझे मेरी बचपन की याद दिलाता है, जब मैं अपनी दादी के रसोई में समय बिताता था, जहाँ सूप की सुगंध मेरे घर और दिल को भर देती थी। मुझे हर हिस्से में थोड़ा सा प्यार डालना पसंद है और इस सूप को अपने प्रियजनों के साथ साझा करना पसंद है। प्रयोग करें, व्यक्तिगत बनाएं और इस नुस्खे को अपनी खुद की कृति में बदल दें!

अब जब आपके पास सभी विवरण हैं, तो आपको बस अपनी खाना पकाने की स्केच को क्रियान्वित करना है। मटन के कोफ्ते के सूप का हर चम्मच का आनंद लें!