कद्दू का सूप दही के साथ (छाछ, मट्ठा)

एक स्वादिष्ट कद्दू सूप तैयार करने के लिए, हम आवश्यक सामग्री तैयार करने से शुरू करते हैं। आपको एक मध्यम प्याज, लगभग 500 ग्राम का एक कद्दू, कुछ चम्मच जैतून का तेल, स्वादानुसार नमक, एक प्राकृतिक दही, और ताजा या सूखा डिल चाहिए। यदि आप चाहें, तो आप सूप की बनावट को समृद्ध करने के लिए चावल भी जोड़ सकते हैं।

एक सूप पॉट में, तेल को गर्म करें, फिर बारीक कटा हुआ प्याज डालें। प्याज को मध्यम आंच पर भूनें जब तक वह पारदर्शी न हो जाए और अपनी सुगंध छोड़ने लगे। यह कदम सूप को समृद्ध स्वाद का आधार देने के लिए आवश्यक है। जब प्याज नरम हो जाए, तो क्यूब्स में काटा हुआ कद्दू डालें। सामग्री को मिलाने के लिए अच्छी तरह से हिलाएँ, फिर स्वाद को बढ़ाने के लिए थोड़ा नमक छिड़कें।

जब कद्दू नरम हो जाए, तो सभी सामग्री को ढकने के लिए पर्याप्त पानी डालें। पॉट पर ढक्कन लगाएं और कद्दू को बहुत नरम होने तक धीमी आंच पर उबालने दें। यदि आप एक गाढ़ा सूप चाहते हैं, तो आप इसे थोड़ा और उबालने दे सकते हैं। समय-समय पर हिलाने के लिए एक स्पैटुला का उपयोग करें, ताकि यह सुनिश्चित हो सके कि कद्दू आंशिक रूप से कुचला जाएगा, स्टार्च छोड़कर और सूप को स्थिरता देगा।

जब कद्दू तैयार हो जाए, तो पॉट को आंच से हटा लें और दही डालें, अच्छी तरह से मिलाने के लिए हिलाएं। सूप एक क्रीमी बनावट और हल्का खट्टा स्वाद प्राप्त करेगा। बारीक कटा हुआ डिल डालें, चाहे वह ताजा हो या सूखा, और फिर से हिलाएं। पॉट को ढक दें और सूप को कुछ मिनटों के लिए आराम करने दें, इस दौरान स्वाद पूरी तरह से मिल जाएंगे।

कद्दू का सूप गर्म या ठंडा, लगभग कमरे के तापमान पर परोसा जा सकता है। यह हल्के भोजन या ऐपेटाइज़र के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प है। यदि आप एक अधिक भरपूर संस्करण चाहते हैं, तो आप शुरू में कद्दू के साथ चावल जोड़ सकते हैं। यह लगभग 18-20 मिनट में पक जाएगा, और जब यह तैयार हो जाएगा, तो यह सूप को पूरी तरह से पूरा करेगा। इस आरामदायक और सुगंधित व्यंजन का आनंद लें, जो हर चम्मच में पतझड़ का एक स्पर्श लाता है!