जीरा और क्राउटन के साथ सब्जियों का सूप (शाकाहारी)

जीरा और क्राउटन के साथ सब्जियों का सूप

तैयारी का समय: 15 मिनट
पकाने का समय: 30 मिनट
कुल समय: 45 मिनट
परोसने की संख्या: 4-6

कौन गर्म और सुगंधित सूप को पसंद नहीं करता? जीरा और क्राउटन के साथ सब्जियों का सूप उन लोगों के लिए एक बेहतरीन विकल्प है जो एक स्वस्थ, विटामिन से भरपूर और स्वादिष्ट पकवान का आनंद लेना चाहते हैं। यह नुस्खा न केवल पौष्टिक है, बल्कि भुने हुए जीरे के कारण यह एक वास्तविक स्वाद विस्फोट भी है। मैं आपको इस सरल और स्वादिष्ट नुस्खा को खोजने के लिए आमंत्रित करता हूं, जिसे कुछ ही चरणों में बनाया जा सकता है।

सब्जियों के सूप का संक्षिप्त इतिहास

सब्जियों का सूप कई संस्कृतियों में एक पारंपरिक पकवान है, जिसे अक्सर मौसमी सब्जियों का उपयोग करने के तरीके के रूप में इस्तेमाल किया जाता है। इस नुस्खे में उपयोग किया जाने वाला जीरा एक प्राचीन मसाला है, जिसे न केवल इसकी सुगंध के लिए, बल्कि इसके पाचन संबंधी लाभों के लिए भी सराहा जाता है। यह सूप ठंडे दिनों के लिए बिल्कुल सही है, लेकिन गर्म दिनों में भी इसका आनंद लिया जा सकता है, यह एक ताज़ा विकल्प है।

सामग्री

- 2 चम्मच जीरा
- 1 बड़ा गाजर
- 1 शिमला मिर्च
- 2 प्याज
- 2 लहसुन की कलियां
- 2 आलू
- 4 चम्मच कटे हुए अजवाइन की डंठल
- 2 चम्मच आटा
- 1 चम्मच लाल मिर्च पाउडर
- 100 मिली तेल (अवश्य जैतून का तेल)
- स्वादानुसार नमक
- स्वादानुसार काली मिर्च
- ½ नींबू (रस)
- परोसने के लिए क्राउटन

चरण दर चरण: जीरा सब्जियों का सूप बनाने की विधि

1. जीरे की तैयारी: एक सूखी कढ़ाई में, जीरे को मध्यम आंच पर 2-3 मिनट भूनें, लगातार हिलाते रहें। इससे जीरे की समृद्ध सुगंध निकलती है। इसे जलने से बचाने के लिए ध्यान रखें, क्योंकि जलने से इसका स्वाद कड़वा हो सकता है।

2. जीरे का “चाय” बनाना: भुने हुए जीरे पर 3-4 लीटर पानी डालें और उबालें। यह सूप का आधार तैयार करेगा। उबालने के बाद, जीरे के बीजों को हटाने के लिए तरल को छान लें।

3. सब्जियों की तैयारी: सभी सब्जियों को अच्छे से धोकर छील लें। प्याज, शिमला मिर्च और लहसुन को बारीक काट लें। यह कदम महत्वपूर्ण है क्योंकि समान रूप से काटी गई सब्जियां समान रूप से पकेंगी।

4. सब्जियों को भूनना: एक बड़े बर्तन में, तेल गरम करें और प्याज, शिमला मिर्च और लहसुन डालें। मध्यम आंच पर 1-2 मिनट भूनें। यह प्रक्रिया सुगंधों को जीवंत बनाएगी और सूप को स्वादिष्ट बनाएगी।

5. आटा और लाल मिर्च पाउडर डालना: आटा डालें और मिश्रण को सुनहरा होने तक लगातार हिलाते रहें। यह एक महत्वपूर्ण कदम है, क्योंकि यह सूप को गाढ़ा करने में मदद करेगा। फिर लाल मिर्च पाउडर डालें।

6. रांटास को बुझाना: धीरे-धीरे छने हुए जीरे का रस डालें, लगातार हिलाते रहें ताकि गांठें न बनें। स्वाद के अनुसार नमक डालें।

7. सब्जियां डालना: कद्दूकस की हुई गाजर, छोटे टुकड़ों में कटे आलू डालें और सब्जियों के नरम होने तक उबालें, लगभग 15-20 मिनट। उबालने के अंतिम चरण में अजवाइन और हरी प्याज डालें ताकि उनकी ताजगी बनी रहे।

8. अंतिम मसाला: अंत में, सूप के स्वाद को नींबू का रस, नमक और काली मिर्च के साथ समायोजित करें। इससे एक खट्टा स्वाद जुड़ जाएगा जो स्वादों को संतुलित करेगा।

9. परोसना: सूप को गर्मागर्म परोसें, साथ में क्राउटन जो ओवन में आसानी से बनाए जा सकते हैं। यदि आप उपवास नहीं कर रहे हैं, तो आप उन्हें स्वाद बढ़ाने के लिए मक्खन के साथ बना सकते हैं।

स्वादिष्ट क्राउटन

क्राउटन बनाने के लिए, ब्रेड को क्यूब्स में काटें और एक बेकिंग ट्रे पर रखें। थोड़ा जैतून का तेल छिड़कें और पसंदीदा मसाले (जैसे लहसुन पाउडर या जड़ी-बूटियाँ) डालें। 180 डिग्री सेल्सियस पर 10-15 मिनट तक बेक करें या जब तक वे सुनहरे और कुरकुरे न हो जाएं। ये क्राउटन न केवल सूप के लिए एकदम सही साथी हैं, बल्कि सलाद या नाश्ते में भी इस्तेमाल किए जा सकते हैं।

उपयोगी सुझाव

- विविधताएँ: आप सूप के स्वाद को विविधता देने के लिए अन्य सब्जियां, जैसे कि तोरी या मटर, जोड़ सकते हैं। प्रत्येक सामग्री एक अनूठा स्वाद लाएगी और पकवान को समृद्ध करेगी।
- पोषण: यह सूप विटामिन और खनिजों से भरपूर है, और इसमें कैलोरी कम है, जो इसे संतुलित आहार के लिए आदर्श बनाता है। उदाहरण के लिए, गाजर बीटा-कैरोटीन का एक उत्कृष्ट स्रोत है, जबकि अजवाइन अपनी मूत्रवर्धक गुणों के लिए जानी जाती है।
- सामान्य प्रश्न:
- क्या मैं मांस जोड़ सकता हूँ?: बेशक! यदि आप उपवास नहीं कर रहे हैं, तो आप प्रोटीन बढ़ाने के लिए चिकन या बीफ के टुकड़े जोड़ सकते हैं।
- मैं सूप को कैसे संरक्षित कर सकता हूँ?: सूप को फ्रिज में 3 दिन तक रखा जा सकता है, और इसका स्वाद और भी गहरा हो जाएगा।
- क्या यह एक शाकाहारी सूप है?: हाँ, यह सूप शाकाहारी है, जो इसे पौधों पर आधारित आहार का पालन करने वालों के लिए आदर्श बनाता है।

आदर्श संयोजन

यह जीरा सब्जियों का सूप घर के बने ब्रेड, प्रेट्ज़ेल या ग्रीष्मकालीन सलाद के साथ पूरी तरह से मेल खाता है। आप इसे ठंडी दिनों में एक सूखी सफेद शराब या हर्बल चाय के साथ भी जोड़ सकते हैं।

अंत में, जीरा और क्राउटन के साथ सब्जियों का सूप एक सरल लेकिन स्वादिष्ट पकवान है, जो किसी भी अवसर के लिए आदर्श है। सामग्री के साथ प्रयोग करें और वह संयोजन खोजें जो आपको सबसे अधिक पसंद आए! खाना पकाने में मज़ा लें!