हरी सलाद का सूप

हरी सलाद का सूप: एक आत्मीय नुस्खा

तैयारी का समय: 10 मिनट
पकाने का समय: 30 मिनट
कुल समय: 40 मिनट
सर्विंग की संख्या: 4

हरी सलाद का सूप एक ऐसा व्यंजन है जो पहली नज़र में साधारण लग सकता है, लेकिन इसकी सरलता के पीछे एक ऐसी कहानी छिपी हुई है जो यादों और अनोखी खुशबूओं से भरी है। बचपन में, शायद आपने इसे ज्यादा महत्व नहीं दिया, लेकिन आज यह सूप आपको अपने ताज़गी भरे स्वाद और पोषण संबंधी लाभों से आकर्षित करेगा। यह गर्मियों के दिनों के लिए एक आदर्श विकल्प है, और रोज़मर्रा के मेनू में ताज़गी का एक स्पर्श लाने के लिए भी।

हरी सलाद के सूप का इतिहास दिलचस्प है। यह नुस्खा पारंपरिक घरों में अक्सर बनाया जाता था, जहाँ बाग़ में उपलब्ध सामग्री का उपयोग किया जाता था। कुरकुरी पत्तियों और हल्की कड़वाहट वाली सुगंध वाली हरी सलाद अन्य सामग्रियों के साथ मिलकर स्वादों का संतुलन प्रदान करती है। सूप केवल एक पौष्टिक व्यंजन नहीं है, बल्कि ताज़ी सब्जियों और हरी पत्तियों का सदुपयोग करने का एक तरीका भी है।

आवश्यक सामग्री:

- 1 गुच्छा हरी प्याज़
- 1 गुच्छा हरी लहसुन
- 3 हेड हरी सलाद
- 100-150 ग्राम हैम, बेकन, काईज़र या कोई अन्य धूम्रपान किया हुआ मांस
- 2 चम्मच जैतून का तेल या सूरजमुखी का तेल
- 200 मिली क्रीम
- 3 अंडे की ज़र्दी
- नमक, काली मिर्च, मीठा मिर्च, वेजिटा (वैकल्पिक), नींबू का नमक

हरी सलाद के सूप की तैयारी:

1. सामग्री तैयार करना: सभी सब्जियों को अच्छी तरह से धोकर शुरू करें। हरी प्याज़ और हरी लहसुन को छोटे टुकड़ों में काटें, और हरी सलाद को बारीक काटें ताकि पकाने के दौरान यह जल्दी नरम हो जाए। यह चरण महत्वपूर्ण है, क्योंकि समान आकार में काटने से समान पकाने में मदद मिलती है।

2. मांस को भूनना: एक बड़े बर्तन में 2 चम्मच तेल डालें और मध्यम आंच पर गर्म करें। हैम या चुने हुए मांस को डालें और इसे सुनहरा और कुरकुरा होने तक भूनें। यह चरण सूप में एक नमकीन और स्वादिष्ट स्वाद जोड़ेगा, जो हरी सलाद के साथ एक सुखद विपरीत प्रदान करेगा।

3. प्याज़ और लहसुन डालना: जब मांस तैयार हो जाए, तो हरी प्याज़ और हरी लहसुन डालें। उन्हें मांस के साथ कुछ मिनटों तक भूनें, जब तक वे नरम न हो जाएं और उनकी सुगंध बाहर न आ जाए। यह मिश्रण सूप का स्वादिष्ट आधार बनाएगा।

4. सलाद शामिल करना: अब हरी सलाद का बारीक कटा हुआ हिस्सा डालने का समय है। पत्तियों को तोड़ने से बचने के लिए हल्के से मिलाएं। सलाद को कुछ मिनटों के लिए नरम होने दें - आप इसे ज्यादा नहीं पकाना चाहते, ताकि आवश्यक विटामिन बने रहें।

5. पानी डालना: जब सलाद नरम हो जाए, तो 2 लीटर पानी डालें। बर्तन को ढक्कन से ढक दें और लगभग 15 मिनट तक उबालने दें। इस समय, स्वाद मिल जाएंगे और सूप एक सुखद स्थिरता प्राप्त करेगा।

6. मसाला डालना: इस चरण में, यह महत्वपूर्ण है कि आप सूप को स्वाद के अनुसार मसाला दें। नमक, काली मिर्च, मीठा मिर्च डालें और यदि चाहें, तो एक चुटकी वेजिटा। स्वादों को बढ़ाने के लिए थोड़ा नींबू का नमक भी डालना न भूलें।

7. क्रीम बनाना: एक अलग बर्तन में, अंडे की ज़र्दी को एक कांटे से फेंटें और उसमें क्रीम डालें। गर्म सूप का एक काशा डालें और लगातार मिलाते रहें ताकि अंडे जम न जाएं। फिर, मिश्रण को वापस सूप के बर्तन में डालें। इससे एक क्रीमी बनावट और समृद्ध स्वाद मिलेगा।

8. सूप को अंतिम रूप देना: सूप को एक मिनट और उबालने दें, फिर आंच बंद कर दें। हरी सलाद का सूप अब परोसने के लिए तैयार है!

परोसने और सिफारिशें:

स्वाद को बढ़ाने के लिए, आप सूप के ऊपर कुछ कुरकुरी क्रूटोन या भुनी हुई बीजें छिड़क सकते हैं। इस व्यंजन को ताज़ा रोटी के एक टुकड़े या टमाटर और खीरे की एक साधारण सलाद के साथ परोसें, जो भोजन को पूरी तरह से पूरा करेगा। हरी सलाद का सूप एक गिलास सफेद शराब या ताज़ी नींबू पानी के साथ बेहतरीन मेल खाता है ताकि स्वाद संतुलित हो सके।

पोषण संबंधी लाभ:

हरी सलाद विटामिन A, C और K का एक उत्कृष्ट स्रोत है, साथ ही एंटीऑक्सीडेंट भी। यह त्वचा के स्वास्थ्य को बनाए रखने, इम्यून सिस्टम को मजबूत करने और पाचन में सुधार करने में मदद करता है। हरी लहसुन और प्याज़ अतिरिक्त पोषक तत्व और सक्रिय यौगिक लाते हैं, जो स्वास्थ्य के लिए फायदेमंद होते हैं।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:

1. क्या मैं अन्य प्रकार की हरी सब्जियाँ इस्तेमाल कर सकता हूँ?
हाँ, आप विभिन्न प्रकार की सलाद, जैसे कि रॉकेट या पालक के साथ प्रयोग कर सकते हैं, ताकि अलग-अलग स्वाद जोड़ सकें।

2. मैं सूप को कैसे तीखा बना सकता हूँ?
थोड़ा कटा हुआ मिर्च या एक चुटकी चिली डालें ताकि इसे तीखा स्वाद मिल सके।

3. क्या हरी सलाद का सूप शाकाहारियों के लिए उपयुक्त है?
हाँ, आप मांस को छोड़ सकते हैं और क्रीम को पौधों पर आधारित विकल्प से बदल सकते हैं।

4. सूप को कितने समय तक रखा जा सकता है?
सूप को फ्रिज में 3 दिन तक रखा जा सकता है, लेकिन इसे ताज़ा खाना बेहतर है।

5. मैं सूप की खुशबू को कैसे बढ़ा सकता हूँ?
ताजा जड़ी-बूटियाँ, जैसे कि धनिया या डिल, डालें ताकि खुशबू बढ़ सके।

इस सरल और तेज़ हरी सलाद के सूप के नुस्खे को आजमाएँ और सुखद यादों और ताज़गी भरे स्वादों में खो जाएँ। यह निश्चित रूप से आपकी रसोई में जल्दी ही एक पसंदीदा बन जाएगा! ब bon appétit!