गोश्त की सब्जी के साथ गोभी का सूप

पारंपरिक सूप जो स्वादिष्टता के साथ परंपरा को जोड़ता है - यह सूप एक सुखदायक व्यंजन है। यह नुस्खा ठंडी दिनों या विशेष अवसरों के लिए बिल्कुल सही है, और कई संस्कृतियों में मेहमाननवाज़ी का प्रतीक है। चलो मिलकर एक समृद्ध, सुगंधित और पोषक तत्वों से भरपूर सूप तैयार करें!

तैयारी का समय: 20 मिनट
पकाने का समय: 1 घंटा
कुल समय: 1 घंटा 20 मिनट
परोसने की संख्या: 6

सामग्री:
- 500 ग्राम सूअर का मांस (स्वाद के लिए हड्डी वाला मांस सबसे अच्छा है)
- 2 मध्यम प्याज
- 1 बड़ा गाजर
- 1 अजवाइन की जड़
- 1 पार्सनिप (या सफेद जड़)
- 2 मध्यम आलू
- 2 ताजे अंडे
- 1 गुच्छा ताजा डिल
- 1-2 कप खट्टा गोभी का रस (पसंद के अनुसार)
- 2-3 बड़े चम्मच शोरबा (या टमाटर का पेस्ट)
- स्वादानुसार नमक
- स्वादानुसार काली मिर्च
- वैकल्पिक, परोसने के लिए मिर्च

खट्टे गोभी के साथ सूअर का मांस सूप की कहानी
खट्टे गोभी के साथ सूअर का मांस सूप एक पारंपरिक रोमानियाई व्यंजन है, जो त्योहारों या पारिवारिक मिलनों में हमेशा उपस्थित होता है। यह सूप न केवल एक समृद्ध और सुखदायक स्वाद प्रदान करता है, बल्कि इसके सामग्री के कारण कई पोषण लाभ भी है। सूअर का मांस आवश्यक प्रोटीन प्रदान करता है, जबकि सब्जियाँ विटामिन और खनिज जोड़ती हैं, और खट्टा गोभी का रस पाचन में मदद करता है।

पकाने की तकनीक
1. मांस की तैयारी: सूअर का मांस को ठंडे पानी में धोकर, उपयुक्त टुकड़ों में काटें। मांस को एक बड़े बर्तन में ठंडे पानी के साथ डालें और उबालें। यह कदम अशुद्धियों को हटाने के लिए आवश्यक है। जब पानी उबलने लगे, तो सतह पर बने फोम को हटाने के लिए एक झाग निकालने वाले का उपयोग करें।

2. पानी बदलना: फोम निकालने के बाद, मांस को कुछ मिनटों तक उबालें, फिर पानी बदल दें। फिर से ताजा पानी, नमक डालें और मध्यम आंच पर उबालें। इससे सूप का स्वाद और गहरा हो जाएगा।

3. सब्जियाँ डालना: जब मांस लगभग पक जाए (लगभग 30-40 मिनट), बारीक कटी प्याज, कद्दूकस किया हुआ गाजर, क्यूब्स में कटी अजवाइन और पार्सनिप डालें। ये सब्जियाँ सूप में स्वादिष्ट सुगंध भर देंगी।

4. आलू और खट्टा गोभी का रस: जब सब्जियाँ नरम हो जाएँ (लगभग 10-15 मिनट), तो छिलके उतारे हुए और क्यूब्स में कटी आलू, काली मिर्च और खट्टा गोभी का रस डालें। यह सामग्री एक विशेष खट्टा स्वाद जोड़ती है, जो सूप की सुगंध को बढ़ाती है।

5. सूप को पूरा करना: सूप को 10-15 मिनट और उबालें, जब तक आलू पक न जाएं। इस समय, डिल को बारीक काटें और इसे शोरबा के साथ डालें। ये सूप को एक जीवंत रंग और अविश्वसनीय सुगंध देंगे।

6. अंडे का टुकड़ा: एक अलग बर्तन में दो अंडों को फेंटें। जब आप आंच बंद कर दें, तो फेंटे हुए अंडों को तुरंत सूप में डालें, जल्दी से मिलाते हुए ताकि अंडे के टुकड़े बन सकें। यह कदम वांछित स्थिरता प्राप्त करने के लिए आवश्यक है।

7. परोसना: सूप को परोसने से पहले 15 मिनट तक आराम करने दें। इससे सुगंधों को एक साथ आने का समय मिलेगा और स्वाद को बढ़ाएगा। इसे गर्म परोसें, और तीखेपन के लिए मिर्च के साथ।

उपयोगी सुझाव
- मांस का चयन: हड्डी वाले सूअर का मांस का चयन करें, जैसे कि कंधे या हड्डी वाला मांस, ताकि इसका स्वाद और भी समृद्ध हो। यदि आप कम वसा वाली विकल्प पसंद करते हैं, तो आप बिना वसा का सूअर का मांस चुन सकते हैं।
- सब्जियाँ: आप अन्य सब्जियाँ भी जोड़ सकते हैं, जैसे कि तोरी, हरी बीन्स या कटी हुई गोभी, ताकि नुस्खा को विविधता मिल सके।
- विविधताएँ: यदि आप एक कम खट्टा संस्करण का प्रयास करना चाहते हैं, तो आप खट्टा गोभी के रस की मात्रा को कम कर सकते हैं या शोरबा के बजाय टमाटर का रस उपयोग कर सकते हैं।

पोषण संबंधी जानकारी
यह सूप प्रोटीन और विटामिन का एक उत्कृष्ट स्रोत है, प्रत्येक सेवा में लगभग 350 कैलोरी होती हैं। सब्जियों के कारण यह फाइबर में समृद्ध है, जो एक स्वस्थ पाचन तंत्र में योगदान करता है।

स्वादिष्ट संयोजन
एक संपूर्ण दोपहर के भोजन या रात के खाने के लिए, आप खट्टे गोभी के साथ सूअर का मांस सूप को आलू के प्यूरी या ताज़ा घर के बने ब्रेड के साथ परोस सकते हैं। एक कुरकुरी हरी सलाद इस व्यंजन को पूरी तरह से पूरक करेगी।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न
- क्या मैं सूअर का मांस किसी अन्य प्रकार के मांस से बदल सकता हूँ?
हाँ, आप चिकन या टर्की का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन पकाने का समय भिन्न होगा।

- मैं सूप को कैसे संरक्षित कर सकता हूँ?
सूप को फ्रिज में 2-3 दिन तक अच्छी तरह से रखा जा सकता है और भविष्य में उपयोग के लिए फ्रीज किया जा सकता है।

- क्या यह सूप शाकाहारियों के लिए उपयुक्त है?
नहीं, लेकिन आप नुस्खा को सब्जियों और सब्जी के शोरबा का उपयोग करके अनुकूलित कर सकते हैं, मांस और अंडों को छोड़कर।

व्यक्तिगत नोट
यह खट्टा गोभी के साथ सूअर का मांस का सूप केवल एक नुस्खा नहीं है; यह बचपन की समृद्ध मेज की याद है, हंसी और कहानियों से भरी हुई। हर चम्मच आपको घर की गर्मी और प्रियजनों के साथ भोजन साझा करने की खुशी की याद दिलाएगा। मुझे उम्मीद है कि आप रसोई में बिताए गए हर क्षण का आनंद लें और जो स्वादिष्टता आप बनाएंगे उसका आनंद लें!