गोश्त का सूप जो पत्तागोभी के रस के साथ है

पोर्ट के साथ खट्टा गोभी का सूप: गर्म दिलों के लिए एक समृद्ध व्यंजन

पोर्ट के साथ खट्टा गोभी का सूप एक पारंपरिक व्यंजन है, जो प्लेट में एक सच्ची गले लगाने की तरह है, जो पोर्क के गहरे स्वाद को खट्टा गोभी की ताज़गी के साथ मिलाता है। यह नुस्खा केवल एक साधारण भोजन नहीं है, बल्कि यादों से भरी एक कहानी है, जो अक्सर सर्दियों के मौसम में परिवार के खाने के साथ जुड़ी होती है, जब अंदर की गर्मी ताजे सामग्री की समृद्ध सुगंध के साथ पूरी तरह से मिलती है। इसके अलावा, यह एक गाढ़ा सूप है, जो आपके दिल और पेट को भर देगा, आराम और संतोष की भावना प्रदान करेगा।

तैयारी का समय:
- भिगोने का समय: 8 घंटे (रात में)
- तैयारी का समय: 30 मिनट
- उबालने का समय: 2 घंटे
- कुल समय: 10 घंटे और 30 मिनट
- सर्विंग: 6

आपको जिन सामग्रियों की आवश्यकता है:
- 500 मिलीलीटर खट्टा गोभी का रस (पसंद के अनुसार मात्रा में भिन्नता हो सकती है)
- 500 ग्राम पोर्क हड्डियाँ (बिना मांस के)
- 3 लीटर पानी
- 1 टुकड़ा अजवाइन (लगभग 200 ग्राम)
- 3 गाजर (लगभग 300 ग्राम)
- 1 पार्सनिप (लगभग 150 ग्राम)
- 2 बड़े प्याज
- 2 रोल नूडल्स (लगभग 200 ग्राम)
- 3 चम्मच सब्जी (सब्जियों का मिश्रण)
- एक बंडल ताजा अजमोद
- स्वादानुसार नमक और काली मिर्च
- 1 कैन टमाटर के टुकड़े (लगभग 400 ग्राम)

सामग्री की तैयारी:
सबसे पहले, पोर्क हड्डियों को रात भर ठंडे पानी में भिगो दें। इससे अशुद्धियों को हटाने में मदद मिलेगी और मांस को अधिक कोमल बना देगा। सुबह, हड्डियों को कुछ पानी में धोकर सुनिश्चित करें कि वे साफ हैं।

इस बीच, सब्जियों को तैयार करें: प्याज को छोटे टुकड़ों में काटें, अजवाइन को साफ करें और उसे पूरा छोड़ दें (इससे धीरे-धीरे इसकी सुगंध निकलती है), गाजर और पार्सनिप को पतले टुकड़ों में काटें ताकि वे समान रूप से पक सकें।

सूप बनाना:
1. एक बड़े बर्तन में 3 लीटर पानी और पोर्क हड्डियों को डालें। मध्यम आंच पर उबालें।
2. जब पानी उबलने लगे, तो सतह पर बने फोम को हटा दें। यह कदम एक साफ और स्वादिष्ट सूप प्राप्त करने के लिए महत्वपूर्ण है।
3. तैयार की गई सब्जियाँ (प्याज, अजवाइन, गाजर और पार्सनिप) और सब्जी मिश्रण डालें। साथ ही, अजमोद की टहनी को एक डोरी से बांधकर बर्तन में डालें ताकि सूप में सुगंध आ सके।
4. सूप को धीमी आंच पर लगभग 1 घंटे तक उबालने दें, समय-समय पर हिलाते रहें।

खट्टा गोभी का रस डालना:
जब मांस अच्छी तरह से पक जाए, तो खट्टा गोभी का रस डालें। इसे सूप में डालने से पहले थोड़ा गर्म करना बेहतर होता है। इस तरह, यह एक समान स्वाद में योगदान करेगा। धीरे-धीरे खट्टा गोभी का रस डालें, लगातार चखते रहें ताकि सूप की खटास का स्तर समायोजित किया जा सके।

5. टमाटर के टुकड़े डालें और सूप को एक उबाल आने दें। इससे व्यंजन में मिठास और एक जीवंत रंग आएगा।
6. स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें। सूप का स्वाद लेना महत्वपूर्ण है ताकि मसालों को समायोजित किया जा सके, क्योंकि प्रत्येक सामग्री की अपनी विशेषताएँ होती हैं और यह अंतिम स्वाद को प्रभावित कर सकती है।

व्यंजन को पूरा करना:
7. नूडल्स डालें और सूप को और 5 मिनट तक उबालें, जब तक वे नरम न हो जाएं और सूप के स्वाद को अवशोषित न कर लें।
8. आंच बंद करें और कटा हुआ ताजा अजमोद डालें, धीरे से मिलाएं। इससे ताजगी और आकर्षक रूप मिलेगा।

सेवा करना:
सूप को गर्मागर्म परोसें, ताज़ा हरी मिर्च के साथ और एक प्रामाणिक अनुभव के लिए, एक पेय के साथ। यह संयोजन न केवल स्वाद को बढ़ाएगा, बल्कि सूप की गर्मी और मिर्च की तीखापन के बीच एक सुखद विपरीत भी जोड़ देगा।

टिप्स और विविधताएँ:
- यदि आप अधिक खट्टा सूप पसंद करते हैं, तो आप अधिक खट्टा गोभी का रस या थोड़ा नींबू का रस जोड़ सकते हैं।
- स्वाद बढ़ाने के लिए, आप उबालते समय कुछ काली मिर्च और लॉरेल की पत्तियाँ जोड़ सकते हैं।
- शाकाहारियों के लिए एक स्वादिष्ट विकल्प एक समान सूप हो सकता है, जिसमें विभिन्न सब्जियाँ और एक सब्जी शोरबा का उपयोग किया जाए ताकि एक समृद्ध स्वाद प्राप्त किया जा सके।

पोषण संबंधी लाभ:
यह सूप पोर्क हड्डियों के कारण प्रोटीन का एक उत्कृष्ट स्रोत है, और सब्जियाँ आवश्यक फाइबर और विटामिन जोड़ती हैं। खट्टा गोभी का रस अपनी प्रोबायोटिक विशेषताओं के लिए जाना जाता है, जो पाचन के लिए फायदेमंद है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:
1. क्या मैं पोर्क के बजाय चिकन का उपयोग कर सकता हूँ? हाँ, आप चिकन का उपयोग करके नुस्खा को अनुकूलित कर सकते हैं, लेकिन उबालने का समय कम होगा।
2. मैं सूप को अधिक तीखा कैसे बना सकता हूँ? ताज़ा हरी मिर्च या मिर्च के फ्लेक्स जोड़कर।
3. क्या सूप को फ्रिज में रखा जा सकता है? हाँ, सूप को फ्रिज में 3-4 दिनों तक रखा जा सकता है, और स्वाद और भी मजबूत हो जाएगा।

यह व्यंजन, परंपरा और गर्माहट से भरा हुआ, ठंडे दिनों या जब आपको आरामदायक भोजन की आवश्यकता हो, के लिए बिल्कुल सही है। इस नुस्खे को घर पर आजमाएँ और सुगंध और यादों में खो जाएँ! शुभ भोजन!