गाय के बच्चे और सब्जियों का सूप

बच्चे के गोश्त की सब्जियों का सूप - स्वाद और स्वास्थ्य का विस्फोट

बच्चे के गोश्त की सब्जियों का सूप एक पारंपरिक व्यंजन है, जो स्वाद और पोषण से भरपूर है, जो सबसे ताज़ा और स्वस्थ सामग्री को एक साथ लाता है। यह नुस्खा ठंडी दिनों के लिए आदर्श है, न केवल एक पाक आराम प्रदान करता है, बल्कि कई पोषण संबंधी लाभ भी देता है। आगे, मैं आपको कदम दर कदम बताऊंगा कि कैसे एक स्वादिष्ट सूप बनाना है, जिसे परिवार के सभी सदस्य पसंद करें।

तैयारी का समय: 30 मिनट
पकाने का समय: 1 घंटा
कुल: 1 घंटा 30 मिनट
सर्विंग्स की संख्या: 6

सामग्री

- 500 ग्राम बच्चे का गोश्त (नरम बनावट के लिए युवा गोश्त चुनें)
- 3 बड़े गाजर (मीठेपन और रंग के लिए)
- 1 मध्यम आकार की अजवाइन की जड़ (गंध से भरी)
- 1 पार्सनिप (हल्का मीठा स्वाद देने के लिए)
- 1 अजमोद (आमतौर पर इसके पत्तों के लिए उपयोग किया जाता है, लेकिन इसकी जड़ भी एक विशेष स्वाद जोड़ती है)
- 1 शिमला मिर्च (थोड़ी मिठास जोड़ने के लिए)
- 1 मुट्ठी फलियों (संरचना और कुरकुरापन के लिए)
- 2-3 फूलगोभी के गुच्छे (एक बहुपरकारी और पोषक तत्वों से भरपूर सब्जी)
- 1 ज़ुकीनी (नाजुक स्वाद के लिए)
- 1 सफेद प्याज (एक सुगंधित आधार के लिए)
- 1 लहसुन की कली (स्वाद में बढ़ोतरी के लिए)
- 1 मुट्ठी ताजा अजमोद (सजावट के लिए)
- 1 मुट्ठी धनिया (वैकल्पिक, लेकिन बहुत सुगंधित)
- नमक और काली मिर्च (स्वाद के अनुसार)
- 1 लीटर खट्टा (खट्टापन के लिए एक आवश्यक सामग्री)
- 1 कप टमाटर का रस (स्वाद और रंग बढ़ाने के लिए)

तैयारी

1. गोश्त की तैयारी: सबसे पहले, बच्चे के गोश्त को साफ करें और लगभग 2-3 सेंटीमीटर के टुकड़ों में काटें। सुनिश्चित करें कि आप ताज़ा, उच्च गुणवत्ता वाला गोश्त चुनें।

2. सब्जियों की कटाई: प्याज और फूलगोभी को छोड़कर सभी सब्जियों को टुकड़ों में काटें। गाजर, अजवाइन, पार्सनिप, अजमोद और शिमला मिर्च को छोटे टुकड़ों में काटना चाहिए ताकि वे समान रूप से पक सकें।

3. खट्टे का उबालना: एक अलग बर्तन में, खट्टे को लगभग 10 मिनट तक उबालें, फिर अशुद्धियों को हटाने के लिए छान लें।

4. गोश्त को उबालना: एक बड़े बर्तन में, गोश्त के टुकड़े डालें और ठंडे पानी से ढक दें। स्वाद के अनुसार नमक डालें और मध्यम आंच पर उबालें। सतह पर बनने वाले झाग को हटा देना न भूलें, ताकि सूप साफ और स्वादिष्ट हो।

5. सब्जियों को जोड़ना: जब गोश्त लगभग पक जाए (लगभग 30 मिनट), तो सब्जियों को निम्नलिखित क्रम में जोड़ें: गाजर, अजवाइन, पार्सनिप, शिमला मिर्च, फलियां, प्याज और लहसुन। उन्हें 5 मिनट तक उबालने दें।

6. फूलगोभी और ज़ुकीनी: 5 मिनट बाद, फूलगोभी, ज़ुकीनी और आलू (यदि आप जोड़ना चाहते हैं) डालें। सभी सब्जियों के नरम होने तक सूप को 15-20 मिनट तक उबालते रहें।

7. सूप का अंतिम रूप: जब आलू पक जाएं, तो टमाटर का रस, धनिया, अजमोद, स्वाद के अनुसार नमक और काली मिर्च डालें और यदि आवश्यक हो, तो सूप को 5-10 मिनट और उबालें।

8. परोसना: सूप को गर्मागर्म परोसें, ताज़ा अजमोद और एक चम्मच खट्टा क्रीम से सजाएं, ताकि इसका स्वाद अद्भुत हो।

व्यावहारिक सुझाव

- गोश्त का चयन: कम वसा वाले बच्चे के गोश्त का चयन करें, क्योंकि यह सूप को और अधिक समृद्ध स्वाद देगा।
- खट्टा: यदि आपके पास खट्टा नहीं है, तो आप खट्टापन देने के लिए नींबू का रस या सिरका का उपयोग कर सकते हैं।
- मौसमी सब्जियाँ: सबसे ताज़ा और सुगंधित सामग्री प्राप्त करने के लिए मौसमी सब्जियों का उपयोग करें।
- शाकाहारी संस्करण: आप नुस्खा को टोफू या उच्च प्रोटीन वाली सब्जियाँ, जैसे दाल या चने का उपयोग करके अनुकूलित कर सकते हैं।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

- क्या मैं अन्य सब्जियाँ जोड़ सकता हूँ? हाँ, आप शिमला मिर्च, मशरूम या यहां तक ​​कि कद्दू जैसी अन्य सब्जियाँ भी जोड़ सकते हैं।
- मैं सूप को कैसे रख सकता हूँ? सूप को 3-4 दिन के लिए एक सील करने योग्य कंटेनर में फ्रिज में रखा जा सकता है। इसे बाद में खाने के लिए भी फ्रीज किया जा सकता है।
- किस प्रकार की रोटी उपयुक्त है? घर का बना ब्रेड या गर्म मक्का का दलिया इस सूप के लिए उत्कृष्ट संगत हैं।

पोषण संबंधी लाभ

बच्चे के गोश्त की सब्जियों का सूप प्रोटीन, विटामिन और खनिजों का एक उत्कृष्ट स्रोत है। बच्चे का गोश्त बी-कॉम्प्लेक्स विटामिन, विशेष रूप से बी12 में समृद्ध है, जो तंत्रिका तंत्र के स्वास्थ्य के लिए आवश्यक है। सब्जियाँ फाइबर, एंटीऑक्सीडेंट और महत्वपूर्ण पोषक तत्व प्रदान करती हैं, जो प्रतिरक्षा प्रणाली और पाचन का समर्थन करती हैं।

व्यक्तिगत नोट्स

यह सूप मुझे बचपन की याद दिलाता है, जब माँ इसे पूरे परिवार के लिए प्यार से बनाती थी। घर में फैलने वाली सुगंध बस अविश्वसनीय थी। मैंने पाया कि हर सामग्री एक कहानी और परंपरा जोड़ सकती है, एक साधारण भोजन को गर्मजोशी और प्यार से भरी याद में बदल देती है।

सेवा के सुझाव

जब भी मैं यह सूप बनाता हूँ, मुझे इसे ताज़ा बेक किए गए घरेलू ब्रेड के एक टुकड़े, एक चुटकी जैतून के तेल और, ज़ाहिर है, एक गिलास रेड वाइन के साथ परोसना पसंद है। ये संयोजन इसे और भी गहरा स्वाद देते हैं। शुभ भोजन!