Ciorba cu carne de vitel si legume

Ciorba de vitel cu legume - O explozie de arome și sănătate

Ciorba de vitel cu legume este un preparat tradițional, plin de savoare și nutrienți, care reunește ingredientele cele mai proaspete și sănătoase. Această rețetă este ideală pentru zilele răcoroase, oferind nu doar un confort culinar, ci și o mulțime de beneficii nutriționale. În cele ce urmează, îți voi prezenta pas cu pas cum să obții o ciorbă delicioasă, care să fie apreciată de toată familia.

Timp de preparare: 30 de minute
Timp de gătire: 1 oră
Total: 1 oră și 30 de minute
Număr de porții: 6

Ingrediente

- 500 g carne de vitel (alege carne tânără pentru o textură mai fragedă)
- 3 morcovi mari (pentru dulceata și culoare)
- 1 rădăcină țelină (de mărime medie, plină de aroma)
- 1 păstârnac (pentru un gust ușor dulceag)
- 1 pătrunjel (de obicei, este folosit pentru frunzele sale, dar și rădăcina adaugă un gust aparte)
- 1 gogoșar (adaugă un strop de dulceață)
- 1 mână de fasole păstăi (pentru textură și crocănțeală)
- 2-3 buchețele de conopidă (o legumă versatilă și bogată în nutrienți)
- 1 dovlecel (pentru un gust delicat)
- 1 ceapă albă (pentru o bază aromatică)
- 1 cățel de usturoi (pentru un plus de savoare)
- 1 legătură de pătrunjel verde (pentru garnitură)
- 1 legătură de leuștean (opțional, dar foarte aromat)
- Sare și piper (după gust)
- 1 litru de borș (un ingredient esențial pentru aciditate)
- 1 ceașcă de suc de roșii (pentru un plus de aromă și culoare)

Preparare

1. Pregătirea cărnii: Începe prin a curăța și tăia carnea de vitel în cubulețe de aproximativ 2-3 cm. Asigură-te că alegi carne proaspătă, care să fie de calitate.

2. Tăierea legumelor: Toate legumele, cu excepția cepei și conopidei, trebuie tăiate în cuburi. Morcovii, țelina, păstârnacul, pătrunjelul și gogoșarul ar trebui să fie tăiate în cuburi mici pentru a se găti uniform.

3. Fierberea borșului: Într-o oală separată, fierbe borșul timp de aproximativ 10 minute, apoi strecoară-l pentru a elimina impuritățile.

4. Fierberea cărnii: Într-o oală mare, adaugă cubulețele de carne și acoperă cu apă rece. Adaugă sare după gust și fierbe la foc mediu. Nu uita să îndepărtezi spuma care se formează la suprafață, pentru a obține o ciorbă limpede și gustoasă.

5. Adăugarea legumelor: Odată ce carnea este aproape fiartă (aproximativ 30 de minute), adaugă legumele în ordinea următoare: morcovi, țelină, păstârnac, gogoșar, fasole păstăi, ceapă și usturoi. Lasă-le să fiarbă timp de 5 minute.

6. Conopida și dovlecelul: După cele 5 minute, adaugă și conopida, dovlecelul și cartofii (dacă alegi să adaugi). Continuă să fierbi ciorba timp de 15-20 de minute, până când toate legumele sunt fragede.

7. Finalizarea ciorbei: Când cartofii sunt fierte, adaugă sosul de roșii, leușteanul, pătrunjelul, sare și piper după gust și, dacă este necesar, mai fierbe ciorba încă 5-10 minute.

8. Servire: Servește ciorba fierbinte, garnisită cu pătrunjel verde proaspăt și o lingură de smântână, pentru un gust desăvârșit.

Sfaturi practice

- Alegerea cărnii: Optează pentru carne de vitel cu puțin grăsime, deoarece aceasta va conferi o aromă mai bogată ciorbei.
- Borșul: Dacă nu ai borș, poți folosi sucul de lămâie sau oțetul pentru a da aciditate.
- Legumele de sezon: Folosește legume de sezon pentru a obține cele mai proaspete și pline de aromă ingrediente.
- Varianta vegetariană: Poți adapta rețeta folosind tofu sau legume cu conținut ridicat de proteine, cum ar fi lintea sau năutul.

Întrebări frecvente

- Pot adăuga alte legume? Da, poți adăuga și alte legume precum ardei gras, ciuperci sau chiar dovleac.
- Cum pot păstra ciorba? Ciorba se poate păstra la frigider timp de 3-4 zile într-un recipient etanș. Poate fi și congelată pentru a fi consumată mai târziu.
- Ce fel de pâine se potrivește? O pâine de casă sau un mămăligă caldă sunt acompaniamente excelente pentru această ciorbă.

Beneficii nutriționale

Ciorba de vitel cu legume este o sursă excelentă de proteine, vitamine și minerale. Carnea de vitel este bogată în vitamine din complexul B, în special B12, esențială pentru sănătatea sistemului nervos. Legumele adaugă fibre, antioxidanți și nutrienți importanți, care sprijină sistemul imunitar și digestia.

Note personale

Această ciorbă îmi amintește de copilărie, când mama o pregătea cu drag pentru întreaga familie. Aroma care se răspândea în casă era pur și simplu irezistibilă. Am descoperit că fiecare ingredient poate adăuga o poveste și o tradiție, transformând o simplă masă într-o amintire plină de căldură și iubire.

Sugestii de servire

De fiecare dată când pregătesc această ciorbă, îmi place să o servesc cu o felie de pâine de casă proaspăt scoasă din cuptor, un strop de ulei de măsline și, bineînțeles, un pahar de vin roșu. Aceste combinații îi oferă o savoare și mai profundă. Poftă bună!