धुएँ में पकी मांस के साथ बीन्स का सूप

फैसले के साथ बोरश - एक पारंपरिक स्वादिष्ट नुस्खा

तैयारी का समय: 20 मिनट
पकाने का समय: 1 घंटा और 30 मिनट
कुल समय: 1 घंटा और 50 मिनट
परोसने की संख्या: 6-8

फैसले के साथ बोरश एक पारंपरिक व्यंजन है, जो सरल लेकिन स्वादिष्ट सामग्री की समृद्ध सुगंधों को एक साथ लाता है। यह नुस्खा न केवल एक पाक कला का आनंद है, बल्कि परिवार के खाने की याद भी है, जहाँ हर चम्मच आपको गर्माहट और आराम देता है। प्रोटीन और फाइबर से भरपूर फैसले, धूम्रपान किए गए मांस के साथ मिलकर बोरश की क्रीमी बनावट और धूम्रपान किए गए मांस की तीव्र सुगंध के बीच एक उत्तम संतुलन बनाते हैं। चलिए इस स्वादिष्ट व्यंजन को कदम दर कदम तैयार करने की प्रक्रिया को जानते हैं!

सामग्री:

- 400 ग्राम लाल फैसले
- 500 ग्राम धूम्रपान किए गए हड्डियाँ
- 2 प्याज
- 2 गाजर
- 1 पार्सनिप
- 1 छोटी सेलरी
- 500 मिली बोरश
- स्वाद के अनुसार नमक
- 1 डिब्बा टमाटर (लगभग 400 ग्राम)
- जैतून का तेल
- 1 चुटकी पिसा हुआ जीरा
- 1 चम्मच मीठा पपरिका
- कुछ ताजा अजवाइन की पत्तियाँ
- कुछ स्लाइस बेकन

फैसले के साथ बोरश बनाने की प्रक्रिया:

1. फैसले को भिगोना:
सबसे पहले, लाल फैसले को ठंडे पानी के नीचे धो लें। फिर, इसे 2 घंटे के लिए भिगोने के लिए छोड़ दें। यह चरण महत्वपूर्ण है, क्योंकि यह पकाने का समय कम करेगा और फैसले को अधिक आसानी से पचने में मदद करेगा।

2. फैसले को उबालना:
जब फैसले भिगो जाएं, तो उन्हें छान लें और एक बर्तन में ताजे पानी के साथ डालें। इसमें एक चुटकी बेकिंग सोडा डालें, जो फैसले को नरम बनाने में मदद करेगा। फैसले को मध्यम आंच पर लगभग 40 मिनट तक उबालें, जब तक वे नरम और पक न जाएं।

3. धूम्रपान किए गए मांस को तैयार करना:
एक अन्य बर्तन में, धूम्रपान किए गए हड्डियों को डालें और उन्हें पानी से ढक दें। स्वाद के अनुसार नमक डालें और धीमी आंच पर उबालें, जब तक हड्डियों का मांस नरम न हो जाए, लगभग 30-40 मिनट। जब वे उबल जाएं, तो उबालने का पानी छान लें।

4. सब्जियों की तैयारी:
प्याज, गाजर, पार्सनिप और सेलरी को छीलें। उन्हें बहुत छोटे टुकड़ों में काटें। एक बड़े बर्तन में थोड़ी जैतून का तेल गरम करें और कटी हुई सब्जियाँ डालें। उन्हें मध्यम आंच पर लगभग 5-7 मिनट तक भूनें, जब तक वे हल्की पारदर्शी और सुगंधित न हो जाएं।

5. सामग्री को मिलाना:
उबली हुई फैसले और धूम्रपान किए गए हड्डियों को सब्जियों के बर्तन में डालें। 2 लीटर गर्म पानी डालें। सब कुछ कुछ मिनटों के लिए उबालने दें, फिर पिसे हुए टमाटर, जीरा, मीठा पपरिका डालें और स्वाद के अनुसार नमक मिलाएं।

6. बोरश डालना:
एक अन्य बर्तन में, बोरश को अलग से उबालें, फिर इसे फैसले और धूम्रपान किए गए मांस के बर्तन में डालें। सुगंधों को मिलाने के लिए अच्छी तरह से हिलाएं। इसे धीमी आंच पर लगभग 30 मिनट तक ढककर उबालने दें, ताकि सभी सामग्री मिल जाएं।

7. व्यंजन को अंतिम रूप देना:
पकाने के अंतिम मिनटों में, ताजा अजवाइन की पत्तियाँ बारीक काटें और उन्हें बर्तन में डालें। यह आपके बोरश को ताजगी और जीवंतता देगा।

8. परोसना:
फैसले के साथ बोरश को गरमागरम परोसें, ऊपर से कुछ कुरकुरे बेकन के स्लाइस से सजाएं। यदि आपको तीखा स्वाद पसंद है, तो आप हरी मिर्च भी डाल सकते हैं।

व्यावहारिक सुझाव:

- फैसले का चयन: क्रीमी बनावट के लिए लाल फैसले का उपयोग करें। आप अन्य प्रकार की फैसले के साथ भी प्रयोग कर सकते हैं, लेकिन पकाने का समय भिन्न होगा।
- धूम्रपान किए गए मांस: सूअर की धूम्रपान किए गए हड्डियाँ आदर्श हैं, लेकिन आप अन्य प्रकार के धूम्रपान किए गए मांस, जैसे कि बेकन या सॉसेज का भी उपयोग कर सकते हैं, ताकि स्वाद में बदलाव आ सके।
- शाकाहारी विकल्प: यदि आप एक हल्का और शाकाहारी विकल्प चाहते हैं, तो आप धूम्रपान किए गए मांस को छोड़ सकते हैं और समृद्ध स्वाद बनाए रखने के लिए स्मोक्ड टोफू या मशरूम जोड़ सकते हैं।
- परोसना: बोरश को ताजे रोटी या मक्के की रोटी के साथ परोसा जा सकता है। एक साधारण हरी सलाद भोजन को पूरी तरह से पूरा करता है।

पोषण संबंधी लाभ:
फैसले के साथ बोरश पौधों के प्रोटीन, फाइबर और विटामिन का एक उत्कृष्ट स्रोत है। फैसले पाचन स्वास्थ्य को बनाए रखने में मदद करती है, और धूम्रपान किए गए मांस का सेवन यदि संतुलित मात्रा में किया जाए तो यह स्वाद और प्रोबायोटिक्स का योगदान देता है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:

1. क्या मैं बाजार से बोरश का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, लेकिन घर पर बनाया गया बोरश अधिक तीव्र स्वाद देता है और अधिक स्वस्थ होता है।

2. बचे हुए बोरश को कैसे संरक्षित कर सकता हूँ?
बोरश को एक एयरटाइट कंटेनर में फ्रिज में 3 दिनों तक रखा जा सकता है। आप इसे भविष्य में उपयोग के लिए फ्रीज भी कर सकते हैं।

3. मैं और कौन से मसाले जोड़ सकता हूँ?
आप ओरेगनो या तुलसी जैसे हर्ब्स के साथ प्रयोग कर सकते हैं, लेकिन थोड़ी मात्रा में, ताकि मुख्य सुगंध को न ढक सके।

व्यक्तिगत टिप्पणी:
यह फैसले के साथ बोरश का नुस्खा मुझे पारिवारिक मेज के चारों ओर बिताए गए क्षणों की याद दिलाता है, जहाँ प्रत्येक कटोरी बोरश कहानियों और हंसी से भरी होती थी। मैं आपको इसे अपने प्रियजनों के साथ बनाने और हर चम्मच का आनंद लेने के लिए प्रोत्साहित करता हूँ!

अब जब आप इस स्वादिष्ट फैसले के साथ बोरश बनाने का तरीका जान चुके हैं, तो अन्य पारंपरिक व्यंजनों को आजमाने या अपने स्वयं के संस्करण साझा करने में संकोच न करें! खाना बनाना एक कला है जो हर घर में होती है और प्रत्येक नुस्खा की अपनी कहानी होती है। शुभ भोजन!