Soupe de haricots avec viande fumée

Bort de haricots avec viande fumée - Une recette traditionnelle pleine de saveurs

Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 1 heure et 30 minutes
Temps total : 1 heure et 50 minutes
Nombre de portions : 6-8

Le bort de haricots avec viande fumée est un plat traditionnel qui réunit les arômes riches d'ingrédients simples mais savoureux. Cette recette n'est pas seulement un délice culinaire, mais aussi un souvenir des repas en famille, où chaque cuillère vous offre chaleur et réconfort. Les haricots, riches en protéines et en fibres, combinés à la viande fumée, créent un contraste parfait entre la texture crémeuse du bort et l'arôme intense de la viande. Découvrons comment préparer ce plat délicieux, étape par étape !

Ingrédients :

- 400 g de haricots rouges
- 500 g d'os fumés
- 2 oignons
- 2 carottes
- 1 racine de persil
- 1 petit céleri
- 500 ml de bort de putină
- Sel, au goût
- 1 boîte de tomates (environ 400 g)
- Huile d'olive
- 1 pincée de cumin moulu
- 1 cuillère à café de paprika doux
- Quelques brins de cerfeuil frais
- Quelques tranches de bacon

Préparation du bort de haricots avec viande fumée :

1. Hydratation des haricots :
Commencez par rincer les haricots rouges sous un jet d'eau froide. Ensuite, laissez-les tremper pendant 2 heures. Cette étape est essentielle, car elle réduira le temps de cuisson et aidera les haricots à devenir plus digestes.

2. Cuisson des haricots :
Après que les haricots aient trempé, égouttez-les et mettez-les dans une casserole avec de l'eau fraîche. Ajoutez une pincée de bicarbonate de soude, qui aidera à ramollir les haricots. Faites cuire les haricots à feu moyen jusqu'à ce qu'ils deviennent tendres, environ 40 minutes.

3. Préparation de la viande fumée :
Dans une autre casserole, ajoutez les os fumés et couvrez-les d'eau. Ajoutez du sel au goût et laissez mijoter à feu doux jusqu'à ce que la viande des os devienne tendre, environ 30-40 minutes. Une fois cuits, égouttez l'eau de cuisson.

4. Préparation des légumes :
Épluchez les oignons, les carottes, la racine de persil et le céleri. Coupez-les en petits dés. Faites chauffer un peu d'huile d'olive dans une grande casserole et ajoutez les légumes hachés. Faites-les revenir à feu moyen pendant environ 5-7 minutes, jusqu'à ce qu'ils deviennent légèrement translucides et libèrent leurs arômes.

5. Combinaison des ingrédients :
Ajoutez les haricots cuits et les os fumés dans la casserole avec les légumes. Versez 2 litres d'eau chaude. Laissez mijoter le tout pendant quelques minutes, puis ajoutez les tomates pelées, le cumin moulu, le paprika doux et ajustez le goût avec du sel.

6. Ajout du bort :
Dans une autre casserole, faites bouillir le bort de putină séparément, puis ajoutez-le dans la casserole avec les haricots et la viande fumée. Mélangez bien pour combiner les saveurs. Laissez mijoter à feu doux pendant environ 30 minutes, couvert, pour permettre à tous les ingrédients de se mélanger.

7. Finalisation du plat :
Dans les dernières minutes de cuisson, hachez finement le cerfeuil frais et ajoutez-le dans la casserole. Cela donnera une saveur fraîche et vibrante à votre bort.

8. Service :
Servez le bort de haricots avec viande fumée chaud, garni de quelques tranches de bacon croustillant sur le dessus pour plus de saveur. Vous pouvez également ajouter des piments si vous aimez un goût plus épicé.

Astuces pratiques :

- Choix des haricots : Utilisez des haricots rouges pour une texture crémeuse. Vous pouvez également expérimenter avec d'autres types de haricots, mais le temps de cuisson variera.
- Viande fumée : Les os de porc fumés sont idéaux, mais vous pouvez également utiliser d'autres types de viande fumée, comme du lard ou des saucisses, pour varier les saveurs.
- Variante végétarienne : Si vous souhaitez une version plus légère et végétarienne, vous pouvez omettre la viande fumée et ajouter du tofu fumé ou des champignons pour conserver une saveur riche.
- Service : Le bort peut être servi avec du pain frais ou de la polenta. Une simple salade verte complète parfaitement le repas.

Bienfaits nutritionnels :
Le bort de haricots avec viande fumée est une excellente source de protéines végétales, de fibres et de vitamines. Les haricots aident à maintenir la santé digestive, tandis que la viande fumée ajoute de la saveur et des probiotiques, si elle est consommée avec modération.

Questions fréquentes :

1. Puis-je utiliser du bort du commerce ?
Oui, mais le bort de putină fait maison offre une saveur plus intense et est plus sain.

2. Comment puis-je conserver le bort restant ?
Le bort peut être conservé au réfrigérateur dans un récipient hermétique jusqu'à 3 jours. Vous pouvez également le congeler pour une utilisation ultérieure.

3. Quelles autres épices puis-je ajouter ?
Vous pouvez expérimenter avec des herbes aromatiques comme l'origan ou le basilic, mais en petites quantités, pour ne pas couvrir la saveur principale.

Note personnelle :
Cette recette de bort de haricots avec viande fumée me rappelle les moments passés autour de la table familiale, où chaque bol de bort était rempli d'histoires et de rires. Je vous encourage à le préparer avec vos proches et à savourer chaque bouchée !

Maintenant que vous avez découvert comment préparer ce délicieux bort de haricots avec viande fumée, n'hésitez pas à essayer d'autres recettes traditionnelles ou à partager vos propres variations ! Cuisiner est un art qui se déroule dans chaque maison et chaque recette a son histoire. Bon appétit !