燻製肉の豆スープ

豆のスープと燻製肉 - 味わい豊かな伝統的レシピ

準備時間：20分
調理時間：1時間30分
合計時間：1時間50分
ポーション数：6-8

豆のスープと燻製肉は、シンプルでありながら風味豊かな食材のアロマを融合させた伝統的な料理です。このレシピは、単なる料理の楽しみだけでなく、家族の食卓の思い出を呼び起こし、スプーン一杯ごとに温かさと心地よさを提供します。タンパク質と食物繊維が豊富な豆と燻製肉の組み合わせは、スープのクリーミーな食感と燻製肉の濃厚な香りとの完璧なコントラストを生み出します。それでは、この美味しい料理を段階を追って作り方を見ていきましょう！

材料：

- 赤い豆 400g
- 燻製肉の骨 500g
- 玉ねぎ 2個
- 人参 2本
- パセリの根 1本
- セロリ 1本
- 発酵スープ 500ml
- 塩、適量
- トマト缶（約400g）
- オリーブオイル
- クミンパウダー ひとつまみ
- スウィートパプリカ 小さじ1
- 新鮮なディルの葉 数本
- ベーコンのスライス 数枚

豆のスープと燻製肉の作り方：

1. 豆の水戻し：
赤い豆を冷水で洗い、2時間水に浸します。このステップは重要で、調理時間を短縮し、豆を消化しやすくします。

2. 豆を茹でる：
豆が水に浸した後、水を切り、新しい水を入れた鍋に移します。豆を柔らかくするために、ひとつまみの重曹を加え、中火で約40分間茹でます。

3. 燻製肉の準備：
別の鍋に燻製肉の骨を入れ、水を加えます。塩を好みに応じて加え、肉が柔らかくなるまで弱火で30〜40分間煮ます。煮たら、煮汁を切ります。

4. 野菜の準備：
玉ねぎ、人参、パセリの根、セロリを皮をむき、非常に小さなサイコロに切ります。大きな鍋にオリーブオイルを少し熱し、刻んだ野菜を加え、中火で約5〜7分間、透明になるまで炒めます。

5. 材料の組み合わせ：
茹でた豆と燻製肉の骨を野菜の鍋に加え、熱い水を2リットル注ぎます。数分間一緒に煮てから、細かく潰したトマト、クミンパウダー、スウィートパプリカを加え、塩で味を調えます。

6. 発酵スープの追加：
別の鍋で発酵スープを別に茹で、豆と燻製肉の鍋に加えます。風味を混ぜ合わせるためによくかき混ぜ、蓋をして約30分間弱火で煮込みます。

7. 料理の仕上げ：
調理の最後の数分間で、新鮮なディルを細かく刻んで鍋に加えます。これにより、スープに新鮮で活気のある香りが加わります。

8. サーブ：
豆のスープと燻製肉を温かく提供し、上に焼いたベーコンのスライスをトッピングして風味を加えます。辛い味が好きな方は、唐辛子を追加することもできます。

実用的なアドバイス：

- 豆の選択：クリーミーな食感を得るために赤い豆を使用してください。他の種類の豆でも実験できますが、調理時間は異なります。
- 燻製肉：豚の燻製骨が理想的ですが、ベーコンやソーセージなど他の燻製肉も使用できます。
- ベジタリアンバージョン：軽いベジタリアン版を希望する場合は、燻製肉を省き、燻製豆腐やきのこを加えて豊かな味を保つことができます。
- サーブ：スープは新鮮なパンやポリッジと一緒に提供できます。シンプルなグリーンサラダが食事を完璧に補完します。

栄養的な利点：
豆のスープと燻製肉は、植物性タンパク質、食物繊維、ビタミンの優れた供給源です。豆は消化器系の健康を維持するのに役立ち、燻製肉は適度に摂取すれば風味とプロバイオティクスを追加します。

よくある質問：

1. 市販の発酵スープを使えますか？
はい、しかし自家製の発酵スープはより強い風味を提供し、健康的です。

2. 残ったスープはどう保存できますか？
スープは密閉容器に入れて冷蔵庫で最大3日間保存できます。後で使用するために冷凍することもできます。

3. 他にどんなスパイスを加えられますか？
オレガノやバジルなどのハーブを少量加えることができますが、主な風味を覆い隠さないように注意してください。

個人的なメモ：
この豆のスープと燻製肉のレシピは、家族の食卓で過ごした瞬間を思い出させます。各ボウルには物語と笑いが詰まっています。大切な人たちと一緒に作り、一口ごとに楽しんでください！

この美味しい豆のスープと燻製肉の作り方を学んだので、他の伝統的なレシピにも挑戦したり、自分のバリエーションを共有したりすることをためらわないでください！料理は各家庭で行われるアートであり、各レシピにはその物語があります。おいしく召し上がれ！