Ciorbă cu perișoare (रोमानियाई मीटबॉल सूप)

Ciorbă cu perișoare, रोमानियाई मीटबॉल सूप, सब्ज़ियों के शोरबे और बोर्श में पकता है, जिसमें चावल और सूजी से बँधे बीफ़ और चिकन के मीटबॉल होते हैं। शोरबा खट्टा रहता है, उसमें गाजर, शिमला मिर्च और सेलरी के टुकड़े होते हैं, और कद्दूकस की हुई ज़ुकीनी मीटबॉल को नरम रखती है; खट्टा क्रीम खाने के साथ परोसी जाती है। मैं गाजर को गोल नहीं, छोटे टुकड़ों में काटती हूँ। तैयारी: 20 मिनट। पकाने का समय: 24 मिनट। आराम: 10 मिनट। कुल समय: 54 मिनट। सर्विंग: 4। प्रति सर्विंग लगभग 420 kcal और 28 g प्रोटीन।

सामग्री

सूप के लिए

1 मध्यम प्याज़ (150 g)
2 गाजर (160 g)
2 शिमला मिर्च (300 g)
1 छोटी सेलरी की जड़ (250 g)
1000 ml पानी
2 टमाटर (240 g)
500 ml बोर्श
15 g लवेज़

मीटबॉल के लिए

300 g बीफ़ और चिकन का मिला-जुला कीमा
1 छोटा प्याज़ (75 g)
15 g पार्सले
1 छोटी ज़ुकीनी (200 g)
2 बड़े चम्मच चावल
2 बड़े चम्मच सूजी
2 अंडे
1 छोटा चम्मच नमक

परोसने के लिए

150 g खट्टा क्रीम

तैयारी

1. प्याज़, गाजर, शिमला मिर्च और सेलरी छीलकर करीब 10 मिनट में काट लें। इन्हें 1000 ml पानी में 6 मिनट उबालें, जब तक ये नरम होने न लगें। 2. ज़ुकीनी छीलकर उसके बीज निकालें, करीब 5 मिनट में बारीक कद्दूकस करें और 10 मिनट पानी निकलने के लिए छोड़ दें। 3. कीमे में बारीक कटा छोटा प्याज़ और पार्सले, निचोड़ी हुई ज़ुकीनी, चावल, सूजी और नमक के साथ फेंटे हुए अंडे अच्छी तरह मिलाएँ। हथेलियाँ गीली करके करीब 5 मिनट में मीटबॉल बना लें। 4. मीटबॉल को सब्ज़ियों वाले बर्तन में डालें और 12 मिनट पकाएँ, जब तक वे सख्त न हो जाएँ और बीच से कच्चे न रहें। छिले और कटे हुए टमाटर डालें। 5. बोर्श को अलग बर्तन में 4 मिनट उबालें। 6. बोर्श को बर्तन में डालें और सूप को 2 मिनट और उबलने दें। 7. आँच बंद करें, कटा हुआ लवेज़ डालें और बर्तन ढक दें। खट्टे क्रीम के साथ परोसें।

नोट

सूप फ्रिज में 3 दिन तक रखा जा सकता है। दोबारा गरम करते समय मैं इसे बस पहली उबाल आने तक गरम करती हूँ। इसे ब्रेड के एक स्लाइस के साथ परोस सकते हैं। दूसरे विकल्प के लिए बीफ़ और चिकन के मिश्रण की जगह 300 g टर्की का कीमा लें। अगर कद्दूकस करने के बाद ज़ुकीनी से बहुत पानी निकले, तो मिलाने से पहले उसे और निचोड़ लें। बोर्श का खट्टापन और नमक अलग-अलग हो सकता है, इसलिए नमक ठीक करने से पहले शोरबा चख लें।