Ciorbă cu perișoare, rumänische Suppe mit Fleischklößchen

Zutaten

Für die Suppe

• 1 mittelgroße Zwiebel (150 g)
• 2 Karotten (160 g)
• 2 Paprika (300 g)
• 1 kleine Knollensellerie (250 g)
• 1000 ml Wasser
• 2 Tomaten (240 g)
• 500 ml Borș
• 15 g Liebstöckel

Für die Klößchen

• 300 g gemischtes Hackfleisch aus Rind und Hähnchen
• 1 kleine Zwiebel (75 g)
• 15 g Petersilie
• 1 kleine Zucchini (200 g)
• 2 Esslöffel Reis
• 2 Esslöffel Grieß
• 2 Eier
• 1 Teelöffel Salz

Zum Servieren

• 150 g saure Sahne

Zubereitung

1. Zwiebel, Karotten, Paprika und Sellerie putzen und in etwa 10 Minuten schneiden. In 1000 ml Wasser 6 Minuten kochen, bis sie anfangen weich zu werden. 2. Die Zucchini schälen, die Kerne entfernen, in etwa 5 Minuten fein raspeln und 10 Minuten abtropfen lassen. 3. Das Hackfleisch gut mit der fein gehackten kleinen Zwiebel und Petersilie, der abgetropften Zucchini, dem Reis, dem Grieß und den mit Salz verquirlten Eiern vermengen. Die Klößchen in etwa 5 Minuten mit angefeuchteten Händen formen. 4. Die Klößchen in den Topf zum Gemüse geben und 12 Minuten kochen, bis sie fest und innen nicht mehr roh sind. Die geschälten und gehackten Tomaten dazugeben. 5. Den Borș separat 4 Minuten kochen. 6. Den Borș in den Topf gießen und die Suppe weitere 2 Minuten kochen lassen. 7. Den Herd ausschalten, den gehackten Liebstöckel dazugeben und den Topf abdecken. Mit saurer Sahne servieren.