चुकंदर के साथ लैम्ब्स क्वार्टर का सूप

लौबड़ा और चुकंदर का बोरश वसंत में सबसे अच्छा बनता है, जब लौबड़ा और हरी प्याज कोमल होते हैं। भुनी हुई या भाप में पकाई गई चुकंदर इसे एक सुंदर रंग और हल्की मिठास देती है, बिना हरी सब्जियों की सुगंध को छिपाए। मुझे भाप में चुकंदर पकाना पसंद है, क्योंकि यह अच्छी तरह से पकती है और इसे लगातार निगरानी करने की आवश्यकता नहीं होती। बोरश हल्का, खट्टा होता है और इसे गर्म या ठंडा करके ताजा धनिया और मूली के साथ परोसा जाता है। जल्द जानकारी कुल समय: लगभग 1 घंटा 20 मिनट, सामग्री तैयार करने और बोरश पकाने में लगने वाले समय के आधार पर। तैयारी का समय: सटीक नहीं; सामग्री को धोने, छीलने और काटने में लगभग 15-20 मिनट। पकाने का समय: चुकंदर को भाप या ओवन में पकाने में लगभग 1 घंटा लगता है; बोरश को अलग से उबालें, फिर इसे सब्जियों के साथ थोड़ा और उबालें। परोसने की मात्रा: मूल नुस्खे में निर्दिष्ट नहीं है; मात्रा 3 लीटर के बर्तन के लिए उपयुक्त है। कठिनाई: आसान। रेसिपी का प्रकार: वसंत का बोरश, हल्के दोपहर के भोजन के लिए उपयुक्त। सामग्री 3-4 बंडल लाल लौबड़ा 2 बंडल हरी प्याज 1 बंडल हरी लहसुन 1 गाजर 1 मध्यम चुकंदर 2-3 बड़े चम्मच जैतून का तेल 500 मिली घर का बोरश नमक, स्वादानुसार हरी पत्तियां: धनिया और लैवेंडर 1 अंडा परोसने के लिए: ताजा कटा हुआ लैवेंडर और मूली तैयारी की विधि 1. चुकंदर पकाएं चुकंदर को अच्छे से धोकर छीलें और इसे ओवन में भूनने या भाप में पकाने के लिए रखें। इस नुस्खे में मैंने भाप में पकाने का उपयोग किया है। एक बड़े चुकंदर को अच्छे से पकने में लगभग एक घंटा लगता है। समय आकार के आधार पर भिन्न हो सकता है, इसलिए इसे मसलने से पहले नरम होना महत्वपूर्ण है। जब यह तैयार हो जाए, तो इसे थोड़ा ठंडा होने दें ताकि इसे आसानी से संभाला जा सके, फिर इसे ब्लेंडर से पीस लें। 2. लौबड़ा और सब्जियां तैयार करें लौबड़ा को ध्यान से धोएं, पत्ता दर पत्ता, ताकि कोई मिट्टी न रहे। पत्तियों को एक चलनी में डालें और उन्हें अच्छी तरह से सूखने दें। लौबड़ा को बहुत बारीक न काटें, ताकि पत्ते बोरश में दिखाई दें। हरी प्याज और हरी लहसुन को छीलें, धोएं और उन्हें गोल आकार में काटें। गाजर को छीलें, धोएं और उसे छोटे कद्दूकस पर कद्दूकस करें। 3. सब्जियों को भूनें एक पैन में 2-3 बड़े चम्मच जैतून का तेल डालें। हरी प्याज, हरी लहसुन और कद्दूकस की हुई गाजर डालें। सब्जियों को थोड़ा भूनें, जब तक वे हल्का सुनहरा न हो जाएं। फिर काटी हुई लौबड़ा और एक चुटकी नमक डालें। सब कुछ कुछ मिनटों के लिए भूनें, जब तक लौबड़ा नरम न हो जाए, फिर पैन को आंच से हटा दें। 4. लौबड़ा उबालें 3 लीटर पानी के साथ एक बर्तन उबालें। जब पानी उबलने लगे, तो लौबड़ा और सब्जियों का मिश्रण डालें। इसे थोड़ी देर उबलने दें, ताकि स्वाद मिल जाएं। 5. चुकंदर और बोरश डालें पैन में पिसी हुई चुकंदर डालें और अच्छी तरह मिलाएं। बोरश का रंग तुरंत बदल जाएगा और यह अधिक गहरा हो जाएगा। अलग से, 500 मिली घर का बोरश उबालें। जब यह गर्म हो जाए, तो इसे लौबड़ा और चुकंदर के ऊपर डालें। बोरश को सभी सामग्री के साथ थोड़ी देर उबलने दें, फिर स्वाद के अनुसार नमक डालें। 6. हरी पत्तियां और अंडा डालें धनिया और लैवेंडर को धोकर काटें, फिर उन्हें बर्तन में डालें। अंत में, अंडा फेंटें और इसे बोरश में डालें। इसे लगभग एक मिनट तक रहने दें, फिर आंच बंद करें और बर्तन को ढक्कन से ढक दें। इस समय, अंडा गर्म तरल में पक जाएगा। बोरश को ताजा कटा हुआ लैवेंडर और मूली के साथ परोसें। मैं यह नुस्खा क्यों बार-बार बनाता हूं मुझे यह पसंद है क्योंकि इसमें मौसमी हरी पत्तियां होती हैं और इसे बनाना मुश्किल नहीं है। लौबड़ा जल्दी पकता है, और चुकंदर को अन्य सामग्री तैयार करते समय बनाया जा सकता है। बोरश का स्वाद खट्टा होता है, लेकिन चुकंदर और गाजर से हल्की मिठास भी होती है। इसे बनाने के तुरंत बाद खाना अच्छा होता है, लेकिन इसे ठंडा करके भी परोसा जा सकता है, खासकर गर्म दिनों में। टिप्स लौबड़ा को बहुत अच्छे से धोएं, पत्ता दर पत्ता। पत्तियों में नसों के बीच मिट्टी रह सकती है, और केवल जल्दी धोना हमेशा पर्याप्त नहीं होता। चुकंदर को मसलने से पहले अच्छी तरह पकाना चाहिए। यदि यह अभी भी कठोर है, तो पेस्ट की स्थिरता समान नहीं होगी। लौबड़ा को बहुत बारीक न काटें। उबालने के बाद, पत्तियों को बोरश में महसूस होना चाहिए, न कि तरल में पूरी तरह से गायब होना चाहिए। घर का बोरश अलग से उबाला जाता है, फिर इसे बर्तन में डाला जाता है, जैसा कि नुस्खे में बताया गया है। जब आप इसे सब्जियों पर डालते हैं, तो नमक डालने से पहले बोरश का स्वाद लें, क्योंकि बोरश पहले से ही नमकीन हो सकता है। अंडा अंत में डाला जाता है। इसे डालने के बाद, बोरश को लगभग एक मिनट तक छोड़ना पर्याप्त है, फिर आंच बंद करें और बर्तन को ढक दें। विकल्प यदि आपके पास सभी प्रकार की हरी पत्तियां नहीं हैं, तो कम से कम धनिया या लैवेंडर रखें जो आपके पास है, लेकिन उन्हें पूरी तरह से अलग सामग्री से बदलने की आवश्यकता नहीं है। अंत में सुगंध सरल होगी, लेकिन नुस्खा वही रहेगा। बुनियादी संस्करण के लिए घर का बोरश उपयोग किया जाता है। इसे पानी से बदलना नहीं चाहिए, क्योंकि बोरश ही विशेष खट्टापन देता है। विविधताएँ लौबड़ा की मात्रा 3 से 4 बंडलों के बीच चुनी जा सकती है, यह इस पर निर्भर करता है कि आप बोरश को हरी पत्तियों में कितना समृद्ध करना चाहते हैं। 4 बंडलों के साथ, लौबड़ा का स्वाद अधिक प्रबल होगा और बर्तन में अधिक भराव होगा। चुकंदर को ओवन में भुना या भाप में पकाया जा सकता है। दोनों ही मामलों में, यह महत्वपूर्ण है कि इसे अच्छी तरह पकाया जाए। एक मध्यम चुकंदर के लिए भाप में पकाने में लगभग एक घंटा लगता है। आप बर्तन में हरी पत्तियां अंत में डाल सकते हैं, जैसा कि नुस्खे में बताया गया है, ताकि धनिया और लैवेंडर की सुगंध ताजा बनी रहे। परोसने के विचार बोरश को ताजा कटा हुआ लैवेंडर और धोई हुई मूली के साथ परोसें। मूली एक कुरकुरी बनावट लाती है और बोरश के खट्टे स्वाद के साथ अच्छी तरह से मेल खाती है। बोरश को गर्म परोसा जा सकता है, तुरंत ढक्कन के नीचे थोड़ी देर आराम करने के बाद, या ठंडा करके। दोनों ही रूपों में, ताजा लैवेंडर सीधे प्लेट में डाला जाता है ताकि सुगंध अधिक जीवंत हो। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न क्या चुकंदर को उबाला जा सकता है बजाय भाप में पकाने के? बुनियादी नुस्खे में चुकंदर को भाप में पकाने या ओवन में भूनने की सलाह दी गई है। उबालने का कोई समय निर्दिष्ट नहीं है, इसलिए यदि आप इस विधि का चयन करते हैं, तो आपको केवल यह सुनिश्चित करने की आवश्यकता है कि चुकंदर अच्छी तरह से पक जाए। चुकंदर को भाप में पकाने में कितना समय लगता है? एक मध्यम चुकंदर के लिए, समय लगभग एक घंटा है। यदि चुकंदर छोटा है, तो यह जल्दी तैयार हो सकता है, और यदि यह बहुत बड़ा है, तो इसे अधिक समय लग सकता है। बोरश को अलग से क्यों उबाला जाता है? घर का बोरश लौबड़ा के साथ बर्तन में डालने से पहले उबाला जाता है। जब इसे सूप में डाला जाता है, तो यह अन्य सामग्रियों के साथ थोड़ी देर और उबलता है, फिर स्वाद के अनुसार नमक मिलाया जाता है। अंडा कब डाला जाता है? अंडा अलग से फेंटकर अंत में डाला जाता है, जब हरी पत्तियां डाल दी जाती हैं। इसे गर्म बर्तन में एक मिनट के लिए छोड़ दिया जाता है, फिर आंच बंद कर दी जाती है और बर्तन को ढक दिया जाता है। क्या बोरश को ठंडा भी परोसा जा सकता है? हाँ। यह नुस्खा ठंडा परोसने के लिए भी उपयुक्त है। परोसने से पहले, ताजा कटा हुआ लैवेंडर डाला जा सकता है और मूली भी साथ रखी जा सकती है। पोषण संबंधी मान मान अनुमानित हैं और पूरे बर्तन के लिए हैं, क्योंकि परोसने की संख्या सटीक नहीं है। यह मात्रा तेल की मात्रा, चुकंदर के आकार और घर के बोरश की संरचना पर निर्भर करती है। पूरे नुस्खे के लिए: कैलोरी: लगभग 600-750 किलो कैलोरी प्रोटीन: लगभग 20-25 ग्राम वसा: लगभग 30-40 ग्राम कार्बोहाइड्रेट: लगभग 65-85 ग्राम फाइबर: लगभग 20-25 ग्राम वसा का अधिकांश हिस्सा तेल और अंडे से आता है, जबकि कार्बोहाइड्रेट मुख्य रूप से चुकंदर, गाजर, प्याज और लौबड़ा से आते हैं। यदि आप कम तेल का उपयोग करते हैं, तो कुल ऊर्जा मूल्य कम हो जाएगा। संरक्षण और फिर से गर्म करना जब बोरश ठंडा हो जाए, तो इसे ढककर फ्रिज में रखें। इसे कुछ दिनों के भीतर खाना सबसे अच्छा होता है। फिर से गर्म करने के लिए, केवल आवश्यक मात्रा को एक बर्तन में डालें और धीरे-धीरे गर्म करें, बिना लंबे समय तक उबाले। यदि आप बोरश को बाद में रखने की योजना बना रहे हैं, तो प्लेट में ताजा लैवेंडर डालें, न कि पूरे बर्तन में। इस तरह, हरी पत्तियों की सुगंध परोसने पर अधिक सुखद बनी रहती है।