ज़ुकीनी का क्रीमी सूप

बराबर मोटाई के गोल टुकड़े एकसाथ पकते हैं; ज़ुकीनी का क्रीमी सूप आलू और प्याज़ के साथ पीसने पर मुलायम बनता है। उबालने का सारा पानी ब्लेंडर में जाता है, और लहसुन व लवेज़ का स्वाद गाढ़ी गर्म प्यूरी में आता है, जो क्रूटॉन्स के लिए अच्छी रहती है। मैं छोटी, सख़्त और चिकने छिलके वाली ज़ुकीनी चुनता हूँ। तैयारी: 15 मिनट। पकाने का समय: 35 मिनट। कुल समय: 50 मिनट। सर्विंग: 4। हर सर्विंग में लगभग 100 kcal और 3 g प्रोटीन।

सामग्री

2 मध्यम ज़ुकीनी (600 g)
2 मध्यम आलू (300 g)
1 मध्यम प्याज़ (150 g)
1000 ml पानी
1 चम्मच नमक
1 चम्मच सूखा लवेज़
2 लहसुन की कलियाँ

तैयारी

1. ज़ुकीनी छीलकर गोल टुकड़ों में काट लें। आलू छीलकर बड़े टुकड़ों में काटें, फिर प्याज़ को आधा काट लें। 2. आलू और प्याज़ को 1000 ml पानी और 1 चम्मच नमक के साथ बर्तन में डालें। 15 मिनट उबालें, जब तक आलू नरम होने न लगें। 3. ज़ुकीनी डालें और 20 मिनट और पकाएँ, जब तक सारी सब्ज़ियाँ नरम न हो जाएँ। 4. उबली हुई सब्ज़ियों को छिले हुए लहसुन और लवेज़ के साथ ब्लेंडर में डालें। जिस पानी में वे उबली थीं, वह भी डालें और मुलायम होने तक पीसें।

नोट्स

खाने से ठीक पहले क्रूटॉन्स कटोरे में डालें, ताकि वे कुरकुरे रहें। सूप ढके हुए बर्तन में फ्रिज में 3 दिन तक रखा जा सकता है। छोटी और सख़्त ज़ुकीनी का गूदा कम पानीदार होता है; बहुत बड़ी ज़ुकीनी में बीजों वाला हिस्सा अगर नरम और पानीदार हो, तो उसे निकाल दें। आलू को 15 मिनट पकाने का समय कम नहीं करती, गोल टुकड़े डालने से पहले आलू के टुकड़े नरम होने चाहिए। कभी-कभी ज़ुकीनी कड़वी होती है; काटते समय स्वाद कड़वा लगे, तो उसे अलग रख दें।