नए आलू और हॉर्सरैडिश का चोरबा (रोमानियाई खट्टा सूप)

सामग्री

• 1000 ml पानी
• 500 g स्मोक्ड पोर्क पसलियाँ
• 2000 ml पानी
• 2 गाजर
• 1 छोटी चम्मच सूखा कुटा हुआ थाइम
• 1 डंडी सूखी डिल
• 1 बड़ा चम्मच साबुत काली मिर्च
• 1 मध्यम प्याज़ (150 g)
• 1 kg नए आलू
• 2 बड़े चम्मच कटी हुई भुनी गोगोशारी मिर्च
• 2 सेलेरी के डंठल
• 2 डंडियाँ हरा लहसुन
• 3 बड़े चम्मच सिरके वाला हॉर्सरैडिश
• 15 g ताज़ा पार्सले
• 1 छोटी चम्मच नमक (वैकल्पिक)
• 200 g साना या खट्टी क्रीम (वैकल्पिक)
• 20 g हरा प्याज़
• 1 तीखी मिर्च

तैयारी

1. सब्ज़ियाँ छीलकर धो लें। आलू के टुकड़े काटकर ठंडे पानी में रखें; गाजर और सेलेरी के डंठल के टुकड़े करें, फिर हरे लहसुन को गोल काटें और पार्सले बारीक काट लें। 2. स्मोक्ड पोर्क पसलियों को 1000 ml उबलते पानी में डालकर 10 मिनट उबालें। पानी फेंक दें। 3. एक बर्तन में 2000 ml पानी डालें। उबाल आने लगे तो पसलियाँ, गाजर, थाइम, सूखी डिल की डंडी, साबुत काली मिर्च और साबुत प्याज़ डालें। मध्यम आँच पर 15 मिनट उबालें, जब तक गाजर लगभग गल न जाएँ। 4. आलू छानकर एक बार फिर धो लें। भुनी हुई गोगोशारी मिर्च, सेलेरी और हरे लहसुन के साथ बर्तन में डालें। 15 मिनट उबालें, जब तक आलू नरम न हो जाएँ। 5. सिरके वाला हॉर्सरैडिश और कटा हुआ पार्सले डालें। चखें और नमक तभी डालें जब ज़रूरत हो। 6. चोरबा को साना या खट्टी क्रीम, हरे प्याज़ और तीखी मिर्च के साथ परोसें।