नींबू वाला एल्डरफ्लावर सिरप

सास के बगीचे से तोड़े फूलों से मैंने नींबू वाला एल्डरफ्लावर सिरप बनाया, जिसे दस मिनट उबाला, और मेरिशोर ने सोकाता बनाई। चीनी और नींबू के रस के साथ सिरप गाढ़ा होता है और इसे पानी में मिलाकर पिया जाता है। फूल चुनते समय देखती हूं कि वे खिले हुए हों, लेकिन उन पर भूरे धब्बे न हों। तैयारी: 20 मिनट। पकाने का समय: 70 मिनट। आराम का समय: 15 घंटे। कुल समय: 16 घंटे और 30 मिनट। सर्विंग: 40। हर सर्विंग में लगभग 200 kcal और 0 g प्रोटीन।

सामग्री

500 ग्राम एल्डरफ्लावर के फूल
3000 ml पानी
2000 ग्राम चीनी
5 नींबू

तैयारी

1. 500 ग्राम एल्डरफ्लावर के फूलों को ठंडे पानी से धोकर एक बर्तन में डालें। 5 नींबुओं में से 2 के पीले छिलके भी डालें। 2. फूलों पर 3000 ml पानी डालें। उबाल आने दें, फिर उबलना शुरू होने के बाद 10 मिनट तक पकाएं। 3. तरल को पूरी तरह ठंडा होने दें, इसमें लगभग 1 घंटा लगेगा। नींबू के छिलके निकालें, फिर बर्तन को 12 घंटे के लिए ठंडा रखें। 4. फूल छान लें, तरल को मलमल के कपड़े से छानकर एक पतीले में डालें। 2000 ग्राम चीनी और 5 नींबुओं का रस थोड़ा-थोड़ा करके डालें और स्वाद के अनुसार मात्रा रखें। धीमी आंच पर 60 मिनट तक पकाएं, बीच-बीच में चलाते रहें, जब तक सिरप चम्मच से मोटी धार में न गिरने लगे। 5. गर्म सिरप को स्टरलाइज़ की हुई बोतलों में डालें और ढक्कन कसकर बंद करें। बोतलों को तौलियों या कंबलों में लपेटें और पेंट्री में रखने से पहले उन्हें ठंडा होने दें, इसमें लगभग 2 घंटे लगेंगे।

नोट्स

गिलास में स्वाद के अनुसार इसे मिनरल वाटर या सादे पानी में मिलाएं। सीलबंद बोतलें पेंट्री में रखें और खोलने के बाद बोतल को फ्रिज में रखें। अच्छी खुशबू के लिए ऐसे फूलों के गुच्छे चुनें जिनमें सबसे ज्यादा फूल खिले हों और भूरे धब्बे न हों। छोटे फूलों को छानने में समय लगता है, जल्दी न करें। यह कुछ-कुछ कंपोट छानने जैसा है, और मलमल का कपड़ा बारीक कणों को भी रोक लेता है।