उबली हुई सब्जियों का सलाद और शाकाहारी मेयोनेज़

वेजिटेबल सलाद विद वेजिटेबल्स एंड शाकाहारी मेयोनेज़

कौन रंग-बिरंगे ताजे और स्वस्थ सब्जियों से भरे सलाद को पसंद नहीं करता? वेजिटेबल सलाद विद वेजिटेबल्स एंड शाकाहारी मेयोनेज़ रोज़ के खाने और विशेष अवसरों के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प है। इसका समृद्ध स्वाद और कुरकुरी बनावट इसे सभी सब्जी प्रेमियों के लिए एक आदर्श व्यंजन बनाती है। यह रेसिपी न केवल सरल है, बल्कि तेज़ भी है, जो एक स्वस्थ लंच या रात के खाने के लिए एक स्वादिष्ट साइड डिश के रूप में एकदम सही है। इसके अलावा, सलाद को हर किसी की पसंद के अनुसार अनुकूलित किया जा सकता है।

तैयारी का समय: 15 मिनट
उबालने का समय: 10-15 मिनट
कुल समय: 30 मिनट
सर्विंग्स की संख्या: 4

सामग्री:
- 200 ग्राम ताजा हरी फलियाँ
- 200 ग्राम ब्रोकोली
- 200 ग्राम फूलगोभी
- 1 मध्यम गाजर
- 1 गुच्छा ताजा धनिया
- 1 गुच्छा ताजा डिल
- 200 ग्राम शाकाहारी मेयोनेज़ (घर का बना या खरीदी हुई)
- स्वादानुसार नमक और काली मिर्च
- 1-2 चम्मच सिरका (वैकल्पिक, सब्जियों के रंग और ताजगी को बनाए रखने के लिए)

चरण-दर-चरण तैयारी:

1. सब्जियों की तैयारी: सबसे पहले सभी सब्जियों को अच्छे से धो लें। सुनिश्चित करें कि हरी फलियाँ, ब्रोकोली और फूलगोभी साफ हैं, बिना किसी गंदगी के। गाजर को छीलकर बड़े टुकड़ों में काट लें।

2. उबालना: सब्जियों को नमक और थोड़े सिरके के साथ पानी में उबाला जा सकता है या भाप में पकाया जा सकता है। यदि आप उबालने की विधि चुनते हैं, तो सब्जियों के रंग को बनाए रखने में मदद करने के लिए पानी में सिरका डालें। हरी फलियों को 3-5 मिनट तक उबालें, जबकि ब्रोकोली और फूलगोभी को 5-7 मिनट तक उबालें, जब तक वे थोड़े नरम लेकिन कुरकुरे न हो जाएं। गाजर को लगभग 7-10 मिनट तक उबालें, जब तक वह नरम न हो जाए।

3. सब्जियों को ठंडा करना: जब सब्जियाँ उबल जाएं, तो उन्हें ठंडे पानी से धो लें ताकि पकाने की प्रक्रिया रुक जाए और उनकी ताजगी बनी रहे। उन्हें एक छलनी में अच्छी तरह से सूखने दें।

4. सब्जियों को काटना: सूखने के बाद, हरी फलियों को छोटे टुकड़ों में काटें, और ब्रोकोली और फूलगोभी को छोटे टुकड़ों में काटें। सभी सब्जियों को एक बड़े कटोरे में डालें।

5. हर्ब्स डालना: धनिया और डिल को बारीक काटें और सब्जियों के कटोरे में डालें। ये हर्ब्स न केवल स्वाद को बढ़ाएंगे, बल्कि सलाद में रंग भी लाएंगे।

6. मसाला लगाना: स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें। इससे सब्जियों के स्वाद को बढ़ाने में मदद मिलेगी और एक स्वादिष्ट मिश्रण बनेगा।

7. मेयोनेज़: सब्जियों के कटोरे में शाकाहारी मेयोनेज़ डालें। आप घर का बना मेयोनेज़ इस्तेमाल कर सकते हैं, जिसमें सोया दूध या एवोकाडो जैसे सामग्री हों, या आप इसे दुकान से खरीद सकते हैं। सब कुछ सावधानी से मिलाएं ताकि मेयोनेज़ समान रूप से वितरित हो जाए, लेकिन सब्जियों को न तोड़ें।

8. परोसना: सलाद को तुरंत परोसा जा सकता है या इसे ठंडा करने के लिए फ्रिज में रखा जा सकता है। यह कमरे के तापमान पर और ठंडा दोनों ही स्वादिष्ट है। आप सलाद को उबली हुई गाजर के पतले टुकड़ों या कुछ हर्ब्स की पत्तियों से सजाकर आकर्षक बना सकते हैं।

उपयोगी सुझाव:
- यदि आप स्वाद में वृद्धि करना चाहते हैं, तो आप सलाद में काटे हुए हरी या काली जैतून शामिल कर सकते हैं।
- एक और विकल्प है कि आप कुछ नट्स या बीज डालें, जिससे कुरकुरापन और पोषक तत्वों में वृद्धि होगी।
- सुनिश्चित करें कि आप सबसे अच्छे परिणाम के लिए ताजे सब्जियों का उपयोग करें।
- आप विभिन्न प्रकार के शाकाहारी मेयोनेज़ का उपयोग कर सकते हैं, प्रत्येक का अलग स्वाद है, इसलिए प्रयोग करें जब तक कि आपको पसंदीदा संस्करण न मिल जाए!

संभावित परिवर्तन:
- ब्रोकोली और फूलगोभी के बजाय, आप अन्य सब्जियों का उपयोग कर सकते हैं, जैसे बेल मिर्च या मटर।
- मेयोनेज़ के बजाय, आप हल्के विकल्प के लिए एक शाकाहारी दही सॉस आजमा सकते हैं।
- आप एक गर्म सलाद बना सकते हैं, उबली हुई सब्जियों को सीधे चावल या क्विनोआ पर डालकर।

पोषण संबंधी लाभ:
यह सलाद विटामिन और खनिजों से भरपूर है, जो उपयोग की गई सब्जियों की विविधता के कारण है। हरी फलियाँ पौधों के प्रोटीन और फाइबर का उत्कृष्ट स्रोत हैं, जबकि ब्रोकोली और फूलगोभी अपने एंटीऑक्सीडेंट गुणों और उच्च विटामिन C सामग्री के लिए जानी जाती हैं। ताजे हर्ब्स ताजगी का एक स्पर्श जोड़ते हैं और पोषक तत्वों से भरपूर होते हैं।

कैलोरी:
वेजिटेबल सलाद विद वेजिटेबल्स एंड शाकाहारी मेयोनेज़ का एक सर्विंग लगभग 150-200 कैलोरी होती है, जो मेयोनेज़ की मात्रा पर निर्भर करती है। यह एक स्वस्थ और संतोषजनक विकल्प है, जो दिन के किसी भी समय के लिए उपयुक्त है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:
1. क्या मैं ताजे सब्जियों के बजाय जमे हुए सब्जियों का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, जमे हुए सब्जियों का उपयोग किया जा सकता है, लेकिन सुनिश्चित करें कि आप उन्हें केवल नरम होने तक उबालें, ताकि वे पेस्ट में न बदलें।
2. मैं सलाद को अधिक समय तक ताजा कैसे रख सकता हूँ?
यदि आप एक बार में सभी सलाद नहीं खाना चाहते हैं, तो इसे एक सील बंद कंटेनर में फ्रिज में रखें। यह सलाह दी जाती है कि आप परोसने से पहले मेयोनेज़ न डालें, ताकि सब्जियाँ नरम न हों।
3. क्या यह सलाद शाकाहारी के लिए उपयुक्त है?
हाँ, यह शाकाहारी के लिए एकदम सही रेसिपी है, यह देखते हुए कि मेयोनेज़ शाकाहारी है।

वेजिटेबल सलाद विद वेजिटेबल्स एंड शाकाहारी मेयोनेज़ एक बहुपरकारी और स्वस्थ विकल्प है, जिसे हर किसी की पसंद के अनुसार अनुकूलित किया जा सकता है। इसे आजमाएँ और ताजे सब्जियों के लाभों का आनंद लें!