Ensalada de verduras hervidas con mayonesa vegana

Ensalada de Verduras Hervidas con Mayonesa Vegana

¿Quién no ama una ensalada colorida llena de verduras frescas y saludables? La ensalada de verduras hervidas con mayonesa vegana es una excelente opción tanto para comidas diarias como para ocasiones especiales. Su rico sabor y textura crujiente la convierten en un plato perfecto para todos los amantes de las verduras. Esta receta no solo es simple, sino también rápida, siendo una opción ideal para un almuerzo saludable o un delicioso acompañamiento para la cena. Además, la ensalada se puede personalizar según las preferencias de cada uno.

Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo de cocción: 10-15 minutos
Tiempo total: 30 minutos
Porciones: 4

Ingredientes:
- 200 g de judías verdes frescas
- 200 g de floretes de brócoli
- 200 g de floretes de coliflor
- 1 zanahoria mediana
- 1 manojo de perejil fresco
- 1 manojo de eneldo fresco
- 200 g de mayonesa vegana (hecha en casa o comprada)
- sal y pimienta al gusto
- 1-2 cucharadas de vinagre (opcional, para preservar el color y la frescura de las verduras)

Preparación paso a paso:

1. Preparación de las verduras: Comienza lavando bien todas las verduras. Asegúrate de que las judías verdes, el brócoli y la coliflor estén limpias y sin impurezas. Pela y corta la zanahoria en trozos grandes.

2. Hervido: Las verduras se pueden hervir en agua con sal y un poco de vinagre o al vapor. Si eliges el método de hervido, añade vinagre al agua para ayudar a que las verduras conserven su color vibrante. Hierve las judías verdes durante 3-5 minutos, y el brócoli y la coliflor durante 5-7 minutos hasta que estén ligeramente tiernas pero crujientes. La zanahoria se puede hervir al mismo tiempo durante unos 7-10 minutos hasta que esté suave.

3. Enfriamiento de las verduras: Una vez hervidas, enjuágalas con agua fría para detener el proceso de cocción y preservar su frescura. Déjalas escurrir bien en un colador.

4. Corte de las verduras: Una vez escurridas, corta las judías verdes en cubos pequeños y los floretes de brócoli y coliflor en trozos más pequeños. Coloca todas las verduras en un tazón grande.

5. Agregando las hierbas: Pica finamente el perejil y el eneldo y añádelos al tazón con las verduras. Estas hierbas no solo mejorarán el sabor, sino que también agregarán un toque de color a la ensalada.

6. Sazonar: Agrega sal y pimienta al gusto. Esto intensificará los sabores de las verduras y creará una mezcla deliciosa.

7. Mayonesa: Añade la mayonesa vegana al tazón con las verduras. Puedes usar mayonesa hecha en casa con ingredientes como leche de soja o aguacate, o puedes comprar una en la tienda. Mezcla todo con cuidado para que la mayonesa se distribuya uniformemente, pero ten cuidado de no aplastar las verduras.

8. Servir: La ensalada se puede servir de inmediato o refrigerar un poco para enfriar. Es deliciosa tanto a temperatura ambiente como fría. Puedes decorar la ensalada con rodajas finas de zanahoria hervida o con unas ramitas de hierbas para un aspecto atractivo.

Consejos útiles:
- Si deseas agregar un extra de sabor, puedes incluir aceitunas verdes o negras en rodajas en la ensalada.
- Otra opción es añadir algunas nueces o semillas para un extra de crujido y nutrientes.
- Asegúrate de usar verduras frescas para obtener los mejores resultados.
- Puedes usar varios tipos de mayonesa vegana, cada una con un sabor diferente, ¡así que experimenta hasta encontrar tu favorita!

Variaciones posibles:
- En lugar de brócoli y coliflor, puedes usar otras verduras como pimientos o guisantes.
- En lugar de mayonesa, puedes probar un aderezo de yogur vegano para una opción más ligera.
- Puedes crear una ensalada caliente, añadiendo las verduras hervidas directamente sobre una cama de arroz o quinoa.

Beneficios nutricionales:
Esta ensalada es rica en vitaminas y minerales gracias a la variedad de verduras utilizadas. Las judías verdes son una excelente fuente de proteínas vegetales y fibra, mientras que el brócoli y la coliflor son conocidos por sus propiedades antioxidantes y su alto contenido de vitamina C. Las hierbas frescas añaden un toque fresco y son ricas en nutrientes.

Calorías:
Una porción de ensalada de verduras hervidas con mayonesa vegana contiene aproximadamente 150-200 calorías, dependiendo de la cantidad de mayonesa utilizada. Es una opción saludable y saciante, perfecta para cualquier momento del día.

Preguntas frecuentes:
1. ¿Puedo usar verduras congeladas en lugar de frescas?
Sí, se pueden usar verduras congeladas, pero asegúrate de hervirlas solo hasta que estén tiernas para no convertirlas en puré.
2. ¿Cómo puedo mantener la ensalada fresca por más tiempo?
Si no deseas comer toda la ensalada de una vez, guárdala en el refrigerador en un recipiente hermético. Se recomienda no añadir mayonesa hasta el momento de servir para evitar que las verduras se vuelvan blandas.
3. ¿Es esta ensalada adecuada para veganos?
Sí, es una receta perfecta para veganos, dado que la mayonesa es vegana.

La receta de ensalada de verduras hervidas con mayonesa vegana es una opción versátil y saludable que se puede adaptar a los gustos de cada uno. ¡Pruébala y disfruta de los beneficios de las verduras frescas!