शाकाहारी अंगूर की पत्तियों की भराई

सर्वाले पोस्ट के लिए अंगूर के पत्तों में - एक स्वादिष्ट और सांत्वनादायक नुस्खा

सर्वाले एक ऐसा व्यंजन है जो हमें पारिवारिक भोजनों, परंपराओं और महत्वपूर्ण पलों की याद दिलाता है। यह अंगूर के पत्तों में सर्वालों की रेसिपी उपवास के दिनों के लिए एकदम सही विकल्प है, लेकिन इसे कभी भी आनंदित किया जा सकता है, क्योंकि यह एक सुगंधित और स्वास्थ्यवर्धक व्यंजन है। इसके अलावा, अंगूर के पत्ते, जो चावल की भराई को लपेटने के लिए उपयोग किए जाते हैं, एक अनोखा स्वाद और नाजुक बनावट प्रदान करते हैं।

तैयारी का समय: 30 मिनट
उबालने का समय: 45 मिनट
कुल समय: 1 घंटा और 15 मिनट
पोर्टियन की संख्या: 6

आवश्यक सामग्री:

- 500 ग्राम अंगूर के पत्ते (काले अंगूर के पत्ते जो अधिक नाजुक होते हैं)
- 2 कप चावल (लगभग 400 ग्राम)
- 1 मध्यम प्याज
- 1 मुट्ठी हरी धनिया की पत्तियाँ
- 1 मुट्ठी हरी पुदीना की पत्तियाँ
- 2 चम्मच 10 सब्जियाँ डेलीकेट
- मिश्रित मसाले (जैसे - काली मिर्च, लौंग, दालचीनी, अदरक, इलायची)
- 1 कद्दूकस किया हुआ जायफल
- 3-4 मध्यम आकार की टमाटर
- 1 नींबू
- 2 चम्मच नमक
- 3 चम्मच जैतून का तेल
- गर्म पानी

तैयारी:

1. अंगूर के पत्तों की तैयारी:
सबसे पहले, अंगूर के पत्तों को उबालें। एक बड़े बर्तन में पानी उबालें और अंगूर के पत्ते डालें, लगभग 2-3 मिनट तक, जब तक वे थोड़े नरम न हो जाएं। उन्हें एक स्पैटुला से निकालें और एक प्लेट पर रखें, ताकि वे ठंडे हो जाएं।

2. चावल की तैयारी:
एक अलग बर्तन में, चावल को कुछ मिनटों के लिए उबालें, फिर इसे ठंडे पानी के नीचे अच्छी तरह से धो लें। यह कदम अतिरिक्त स्टार्च को हटाने और कम चिपचिपे चावल प्राप्त करने के लिए आवश्यक है।

3. प्याज को भूनें:
एक नॉन-स्टिक पैन में, जैतून का तेल और बारीक कटा हुआ प्याज डालें। प्याज को मध्यम आंच पर भूनें जब तक वह सुनहरा न हो जाए। यह आपके मिश्रण में एक समृद्ध सुगंध जोड़ देगा।

4. सामग्री को मिलाएं:
पैन में प्याज पर छानकर रखा चावल डालें और अच्छी तरह मिलाएं ताकि स्वाद मिल जाए। इसे 2-3 मिनट तक पकने दें, लगातार हिलाते रहें।

5. हरी पत्तियाँ और मसाले डालें:
धनिया और पुदीना की पत्तियों को बारीक काटें, फिर उन्हें चावल के मिश्रण में डालें। मिश्रित मसाले, एक चम्मच नमक और कद्दूकस किया हुआ जायफल डालें। अच्छी तरह मिलाएं ताकि सभी सामग्री समान रूप से वितरित हो जाएं।

6. सर्वालों की तैयारी:
एक साफ सतह पर कुछ अंगूर के पत्ते रखें। प्रत्येक पत्ते के बीच में चावल के मिश्रण का एक चम्मच रखें और रोल करें, सुनिश्चित करें कि किनारों को मोड़कर भराई को सील करें। इस प्रक्रिया को तब तक दोहराएं जब तक कि आप सभी सामग्री का उपयोग न कर लें।

7. सर्वालों को असेंबल करना:
एक नॉन-स्टिक बर्तन में, अंगूर के पत्तों और टमाटर के स्लाइस की एक परत रखें। 10 सब्जियाँ डेलीकेट का एक चम्मच छिड़कें। फिर, इस पर सर्वाले गोलाई में रखें, ध्यान रखें कि उन्हें बहुत तंग न रखें, क्योंकि वे पकने पर फूल जाएंगे। ऊपर एक और टमाटर के स्लाइस और कुछ नींबू के स्लाइस रखें। स्वादानुसार नमक छिड़कें।

8. सर्वालों को उबालना:
सर्वालों को एक नई परत अंगूर के पत्तों से ढक दें। गर्म पानी डालें जब तक कि यह सर्वालों को लगभग एक सेंटीमीटर तक ढक न दे। सर्वालों को उबालने के दौरान नीचे रखने के लिए एक प्लेट को उल्टा रखें। इसे उबालने के लिए लाएं, फिर आंच को कम करें और 45 मिनट तक उबालने दें।

9. परोसना:
जब वे उबल जाएं, तो सावधानी से सर्वालों को एक प्लेट पर पलटें। आप उन्हें ताजे नींबू के स्लाइस और कटी हुई हरी पत्तियों से सजा सकते हैं। गर्मागर्म परोसें, इसके साथ एक हरी सलाद या सोया दही के साथ, ताजगी के लिए।

उपयोगी टिप्स:

- अंगूर के पत्तों का चयन: काले अंगूर के पत्ते अधिक नाजुक और सुगंधित होते हैं, लेकिन यदि आप उन्हें नहीं पा रहे हैं, तो आप कैन में पत्ते का उपयोग कर सकते हैं, जो उतने ही स्वादिष्ट होते हैं।
- चावल: आप विभिन्न प्रकार के चावल के साथ प्रयोग कर सकते हैं। बासमती चावल एक विशेष स्वाद जोड़ता है, जबकि साबुत चावल अधिक पोषण मूल्य प्रदान करता है।
- मसाले: अपने स्वाद के अनुसार मसालों को समायोजित करने में संकोच न करें। एक चुटकी मिर्च डालें यदि आप तीखा पसंद करते हैं या अधिक दालचीनी डालें यदि आप मीठा पसंद करते हैं।
- विविधताएँ: आप चावल का एक हिस्सा क्विनोआ या बुलगुर से बदल सकते हैं ताकि एक स्वस्थ विकल्प मिले। आप चावल के मिश्रण में गाजर या तोरी जैसी कटी हुई सब्जियाँ भी जोड़ सकते हैं।

पोषण संबंधी लाभ:
अंगूर के पत्तों में सर्वाले फाइबर, विटामिन और खनिजों का एक उत्कृष्ट स्रोत हैं। चावल जटिल कार्बोहाइड्रेट का एक अच्छा स्रोत है, और हरी पत्तियाँ विटामिन और एंटीऑक्सीडेंट का एक अतिरिक्त स्रोत प्रदान करती हैं। यह व्यंजन शाकाहारियों और शाकाहारियों के लिए आदर्श है, क्योंकि यह भरपूर और स्वास्थ्यवर्धक है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:

क्या मैं अंगूर के पत्तों के स्थान पर क्या उपयोग कर सकता हूँ?
यदि आपके पास अंगूर के पत्ते नहीं हैं, तो आप खट्टे गोभी के पत्ते या बर्डॉक के पत्ते का उपयोग कर सकते हैं।

मैं सर्वालों को कैसे रख सकता हूँ?
सर्वाले को फ्रिज में 2-3 दिन तक रखा जा सकता है या बाद में खाने के लिए फ्रीज किया जा सकता है।

मैं सर्वालों को किसके साथ परोस सकता हूँ?
ये सर्वाले खट्टे सलाद या हरी सलाद के साथ बहुत अच्छे लगते हैं, साथ ही दही या तीखे सॉस के साथ स्वाद में बढ़ोतरी के लिए।

अब जब आपके पास सभी आवश्यक जानकारी है, तो खाना बनाने का समय है! आपके सर्वाले निश्चित रूप से सफल होंगे, और उनकी सुगंध आपको परंपराओं और पारिवारिक भोजनों की याद दिलाएगी। शुभ भोजन!