Веганские фаршированные виноградные листья

Сарма в виноградных листьях постная - вкусный и утешительный рецепт

Сарма - это блюдо, которое напоминает нам о семейных обедах, традициях и важных моментах. Этот рецепт постной сармы в виноградных листьях - идеальный выбор для постных дней, но его можно наслаждаться в любое время, так как это блюдо полно ароматов и полезных веществ. Кроме того, виноградные листья, используемые для обертывания начинки из риса, придают уникальный вкус и нежную текстуру.

Время приготовления: 30 минут
Время варки: 45 минут
Общее время: 1 час 15 минут
Количество порций: 6

Необходимые ингредиенты:

- 500 г виноградных листьев (предпочтительно от черных виноградов, которые более нежные)
- 2 стакана риса (примерно 400 г)
- 1 средняя луковица
- 1 горсть свежей петрушки
- 1 горсть свежей мяты
- 2 чайные ложки смеси 10 овощей DeliK at
- Смесь молотых специй (например, душистый перец, черный перец, гвоздика, корица, имбирь, кардамон)
- 1 тертый мускатный орех
- 3-4 средних помидора
- 1 лимон
- 2 чайные ложки соли
- 3 столовые ложки оливкового масла
- Горячая вода

Приготовление:

1. Подготовка виноградных листьев:
Начните с бланширования виноградных листьев. Вскипятите воду в большой кастрюле и добавьте виноградные листья на 2-3 минуты, пока они не станут слегка мягкими. Выньте их с помощью лопатки и положите на блюдо остывать.

2. Приготовление риса:
В отдельной кастрюле бланшируйте рис в течение нескольких минут, затем тщательно промойте его под холодной водой. Этот шаг важен для удаления избыточного крахмала и получения менее клейкого риса.

3. Обжарьте лук:
В сковороде с антипригарным покрытием разогрейте оливковое масло и добавьте мелко нарезанный лук. Обжаривайте лук на среднем огне до золотистого цвета. Это придаст вашему блюду насыщенный аромат.

4. Смешайте ингредиенты:
Добавьте отцеженный рис в сковороду к луку и хорошо перемешайте, чтобы ароматы соединились. Дайте готовиться в течение 2-3 минут, постоянно помешивая.

5. Добавьте зелень и специи:
Мелко нарежьте листья петрушки и мяты, затем добавьте их в рисовую смесь. Посыпьте смесью специй, одной чайной ложкой соли и тертым мускатным орехом. Хорошо перемешайте, чтобы все ингредиенты равномерно распределились.

6. Подготовка сармы:
На чистую поверхность положите несколько виноградных листьев. В центр каждого листа положите ложку рисовой начинки и заверните, убедившись, что края загнуты, чтобы запечатать начинку. Повторяйте этот процесс, пока не используете все ингредиенты.

7. Сборка сармы:
В антипригарной кастрюле уложите слой виноградных листьев и ломтики помидоров. Посыпьте одной чайной ложкой смеси 10 овощей DeliK at. Затем уложите сарму по кругу на этот слой, стараясь не размещать их слишком плотно, так как они увеличатся в объеме при готовке. Сверху положите еще один слой ломтиков помидоров и несколько ломтиков лимона. Посолите по вкусу.

8. Варка сармы:
Накройте сарму новым слоем виноградных листьев. Добавьте горячую воду так, чтобы она покрывала сарму примерно на один сантиметр. Положите тарелку вверх дном на сарму, чтобы удерживать ее на дне кастрюли во время варки. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь и варите в течение 45 минут.

9. Подача:
После варки осторожно переверните сарму на блюдо. Вы можете украсить ее свежими ломтиками лимона и нарезанной зеленью. Подавайте горячими с зеленым салатом или порцией соевого йогурта для освежающего контраста.

Полезные советы:

- Выбор виноградных листьев: Виноградные листья от черных виноградов более нежные и ароматные, но если вы их не найдете, можно использовать консервированные листья, которые также очень вкусные.
- Рис: Вы можете экспериментировать с различными видами риса. Рис басмати придает особый вкус, а коричневый рис обеспечивает большую питательную ценность.
- Специи: Не стесняйтесь регулировать специи по своему вкусу. Добавьте немного острого перца для пикантности или больше корицы для сладковатого оттенка.
- Вариации: Вы можете заменить часть риса киноа или булгуром для более здорового варианта. Также можно добавить натертые овощи, такие как морковь или кабачок, в начинку из риса.

Пищевая ценность:
Сарма в виноградных листьях является отличным источником клетчатки, витаминов и минералов. Рис - хороший источник сложных углеводов, а зелень добавляет витамины и антиоксиданты. Это блюдо идеально подходит для веганов и вегетарианцев, так как оно сытное и полезное.

Часто задаваемые вопросы:

Что можно использовать вместо виноградных листьев?
Если у вас нет доступа к виноградным листьям, вы можете использовать листья квашеной капусты или листья лопуха.

Как сохранить сарму?
Сарму можно хранить в холодильнике в течение 2-3 дней или заморозить для последующего употребления.

С чем можно подавать сарму?
Эти сармы отлично сочетаются с салатом из капусты или зеленым салатом, а также с йогуртовым соусом или острым соусом для дополнительного вкуса.

Теперь, когда у вас есть вся необходимая информация, пора приступать к готовке! Ваша сарма станет гарантированным успехом, а ее аромат перенесет вас в мир традиций и семейных праздников. Приятного аппетита!