Vegane gefüllte Weinblätter

Sarmale in Weinblätter für die Fastenzeit - ein köstliches und wohltuendes Rezept

Sarmale sind ein Gericht, das uns an Familienmahlzeiten, Traditionen und wichtige Momente erinnert. Dieses Rezept für Sarmale in Weinblättern ist eine perfekte Wahl für Fastentage, kann aber jederzeit genossen werden, da es ein Gericht voller Aromen und Gesundheit ist. Zudem verleihen die Weinblätter, die die Reisfüllung umhüllen, einen einzigartigen Geschmack und eine zarte Textur.

Zubereitungszeit: 30 Minuten
Kochzeit: 45 Minuten
Gesamtzeit: 1 Stunde und 15 Minuten
Portionen: 6

Benötigte Zutaten:

- 500 g Weinblätter (vorzugsweise von schwarzen Trauben, die zarter sind)
- 2 Tassen Reis (ca. 400 g)
- 1 mittelgroße Zwiebel
- 1 Handvoll frische Petersilienblätter
- 1 Handvoll frische Minzblätter
- 2 Teelöffel 10 Gemüse DeliK at
- Gemischte Gewürze (z. B. Piment, Pfeffer, Nelken, Zimt, Ingwer, Kardamom)
- 1 Muskatnuss, gerieben
- 3-4 mittelgroße Tomaten
- 1 Zitrone
- 2 Teelöffel Salz
- 3 Esslöffel Olivenöl
- Heißes Wasser

Zubereitung:

1. Vorbereitung der Weinblätter:
Beginne damit, die Weinblätter zu blanchieren. Bring in einem großen Topf Wasser zum Kochen und füge die Weinblätter für etwa 2-3 Minuten hinzu, bis sie leicht weich werden. Nimm sie mit einem Schöpflöffel heraus und lege sie auf einen Teller, um abzukühlen.

2. Zubereitung des Reises:
Blanchiere den Reis in einem separaten Topf für einige Minuten, dann spüle ihn gut unter kaltem Wasser ab. Dieser Schritt ist wichtig, um überschüssige Stärke zu entfernen und einen weniger klebrigen Reis zu erhalten.

3. Zwiebel anbraten:
In einer beschichteten Pfanne das Olivenöl und die fein gehackte Zwiebel hinzufügen. Brate die Zwiebel bei mittlerer Hitze, bis sie goldbraun ist. Dies verleiht deiner Mischung ein reichhaltiges Aroma.

4. Zutaten kombinieren:
Gib den abgetropften Reis in die Pfanne über die Zwiebel und rühre gut um, damit sich die Aromen vermischen. Lass es 2-3 Minuten kochen und rühre ständig um.

5. Kräuter und Gewürze hinzufügen:
Hacke die Petersilie und die Minze fein und füge sie zur Reis-Mischung hinzu. Streue die gemischten Gewürze, einen Teelöffel Salz und die geriebene Muskatnuss darüber. Gut umrühren, um sicherzustellen, dass alle Zutaten gleichmäßig verteilt sind.

6. Zubereitung der Sarmale:
Lege einige Weinblätter auf eine saubere Fläche. Gib einen Esslöffel der Reisfüllung in die Mitte jedes Blattes und rolle es auf, wobei du die Ränder umklappst, um die Füllung zu versiegeln. Wiederhole diesen Vorgang, bis alle Zutaten aufgebraucht sind.

7. Zusammenstellung der Sarmale:
In einem beschichteten Topf eine Schicht Weinblätter und Tomatenscheiben auslegen. Streue einen Teelöffel der 10 Gemüse DeliK at-Mischung darüber. Lege dann die Sarmale kreisförmig auf diese Schicht und achte darauf, sie nicht zu eng zu platzieren, da sie beim Kochen aufgehen. Obenauf eine weitere Schicht Tomatenscheiben und einige Zitronenscheiben legen. Nach Geschmack salzen.

8. Kochen der Sarmale:
Decke die Sarmale mit einer neuen Schicht Weinblätter ab. Füge heißes Wasser hinzu, bis es die Sarmale um etwa einen Zentimeter übersteigt. Lege einen flachen Teller verkehrt herum über die Sarmale, um sie während des Kochens am Boden des Topfes zu halten. Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und 45 Minuten köcheln lassen.

9. Servieren:
Nach dem Kochen die Sarmale vorsichtig auf eine Platte stürzen. Du kannst sie mit frischen Zitronenscheiben und gehackten Kräutern dekorieren. Warm servieren, zusammen mit einem grünen Salat oder einer Portion Sojajoghurt für einen erfrischenden Kontrast.

Nützliche Tipps:

- Auswahl der Weinblätter: Die Weinblätter von schwarzen Trauben sind zarter und aromatischer, aber wenn du sie nicht findest, kannst du auch Konservenblätter verwenden, die ebenso köstlich sind.
- Reis: Du kannst mit verschiedenen Reissorten experimentieren. Basmati-Reis verleiht einen besonderen Geschmack, während Vollkornreis einen höheren Nährwert bietet.
- Gewürze: Zögere nicht, die Gewürze nach deinem Geschmack anzupassen. Füge etwas Chili für einen scharfen Geschmack oder mehr Zimt für eine süße Note hinzu.
- Variationen: Du kannst einen Teil des Reises durch Quinoa oder Bulgur ersetzen, um eine gesündere Variante zu erhalten. Außerdem kannst du geraspeltes Gemüse wie Karotten oder Zucchini zur Reisfüllung hinzufügen.

Nährstoffvorteile:
Sarmale in Weinblättern sind eine ausgezeichnete Quelle für Ballaststoffe, Vitamine und Mineralien. Reis ist eine gute Quelle für komplexe Kohlenhydrate, und die Kräuter fügen zusätzliche Vitamine und Antioxidantien hinzu. Dieses Gericht ist ideal für Veganer und Vegetarier, da es sättigend und gesund ist.

Häufig gestellte Fragen:

Was kann ich anstelle von Weinblättern verwenden?
Wenn du keinen Zugang zu Weinblättern hast, kannst du auch Sauerkrautblätter oder Bärlauchblätter verwenden.

Wie kann ich die Sarmale aufbewahren?
Die Sarmale können im Kühlschrank 2-3 Tage aufbewahrt oder eingefroren werden, um später verzehrt zu werden.

Was kann ich zu den Sarmale servieren?
Diese Sarmale passen hervorragend zu einem Krautsalat oder einem grünen Salat, aber auch zu Joghurtsoße oder scharfer Soße für zusätzlichen Geschmack.

Jetzt, da du alle notwendigen Informationen hast, ist es Zeit, mit dem Kochen zu beginnen! Deine Sarmale werden ein garantierter Erfolg sein, und ihr Aroma wird dich an Traditionen und festliche Familienessen erinnern. Guten Appetit!