सब्जियों के साथ भरवां गोभी

सब्जियों के साथ सर्माले: एक आरामदायक भोजन के लिए स्वादिष्ट नुस्खा

हर संस्कृति में, सर्माले एक ऐसा व्यंजन है जिसकी एक आकर्षक कहानी होती है, जो अक्सर एकता और पारिवारिक परंपराओं का प्रतीक होती है। ये छोटे सुगंधित पैकेट, चावल और सब्जियों से भरे होते हैं, जो उत्सव के भोजन या बस एक पारिवारिक रात्रिभोज के लिए सही होते हैं। यह सब्जियों के साथ सर्माले का नुस्खा न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि स्वास्थ्यवर्धक भी है, क्योंकि इसमें सब्जियों और मसालों का समृद्ध संयोजन है। चलो शुरू करते हैं!

तैयारी का समय: 30 मिनट
बेकिंग का समय: 60 मिनट
कुल: 90 मिनट
परोसने की मात्रा: 6

सामग्री

- 1 कप चावल (लगभग 250 ग्राम)
- 3 प्याज (आप एक जटिल स्वाद के लिए सफेद और लाल प्याज दोनों का उपयोग कर सकते हैं)
- 3 गाजर
- 1 मध्यम सेलरी (लगभग 150 ग्राम)
- 2 लाल शिमला मिर्च
- 1 पार्सनिप
- 1 गुच्छा ताजा अजमोद
- सेलरी की पत्तियाँ
- 1 गुच्छा ताजा डिल
- स्वादानुसार काली मिर्च
- मसाले (करी, लाल मिर्च, ओरेगैनो, थाइम)
- 2 चम्मच वेजिटा (या स्वादानुसार नमक)
- लॉरिल पत्ते
- 1/2 कप टमाटर का पेस्ट
- खट्टा गोभी (या अंगूर की पत्तियाँ)
- तेल (तलने के लिए)
- 2 लौंग लहसुन

सर्माले बनाने की विधि

1. सब्जियों की तैयारी: सबसे पहले प्याज को छीलकर बारीक काट लें। एक तेज चाकू का उपयोग करें ताकि आप समान क्यूब्स आसानी से प्राप्त कर सकें। गाजर को बड़े कद्दूकस पर कद्दूकस करें, और सेलरी और पार्सनिप को छोटे क्यूब्स में काटें ताकि वे समान रूप से पक सकें।

2. सब्जियों को भूनना: एक बड़े पैन में, कुछ चम्मच तेल डालें और प्याज को मध्यम आंच पर भूनें, जब तक वह पारदर्शी न हो जाए। कटे हुए शिमला मिर्च डालें और प्याज के साथ कुछ मिनटों तक भूनें। फिर, गाजर, सेलरी और पार्सनिप डालें। सब्जियों को 5-7 मिनट तक भूनें, बीच-बीच में हिलाते रहें। यह कदम स्वाद विकसित करने के लिए महत्वपूर्ण है!

3. चावल तैयार करना: एक अलग पैन में, चावल को कुछ मिनट तक भूनें, ध्यान रखें कि वह जल न जाए। 1 चम्मच करी, लाल मिर्च, थोड़ा हर्ब और 2 चम्मच शोरबा डालें। अच्छी तरह मिलाएं, फिर भुनी हुई सब्जियों के मिश्रण को पैन में डालें। पानी डालकर ढक दें और तब तक उबालें जब तक चावल तरल को अवशोषित न कर ले (लगभग 10 मिनट)।

4. सर्माले भरना: जब चावल और सब्जियों का मिश्रण थोड़ा ठंडा हो जाए, तो सर्माले बनाने का समय है। एक गोभी का पत्ता लें और उसके बीच में चावल के मिश्रण का एक चम्मच रखें। किनारों को मोड़ें ताकि भरावन बंद हो जाए और पैकेट बन जाए। तब तक जारी रखें जब तक सभी गोभी के पत्ते खत्म न हो जाएं।

5. बर्तन में असेंबली: एक बड़े बर्तन के底部 पर कुछ कटा हुआ गोभी के पत्ते रखें। फिर, सर्माले को एक ही परत में रखें। उनके बीच में मसाले डालें: ओरेगैनो, काली मिर्च, थाइम और कुछ लॉरिल पत्ते। टमाटर का पेस्ट उबलते पानी में घोलें, थोड़ा वेजिटा या नमक डालें, और सर्माले के ऊपर डालें।

6. बेकिंग: पैन को ढक्कन से ढक दें और 200 डिग्री सेल्सियस पर पहले से गरम ओवन में रखें। सर्माले को लगभग एक घंटे के लिए भूनें। सुगंध पूरे घर में फैल जाएगी और आपको उनका आनंद लेने के लिए उत्सुक बना देगी!

सेवा के सुझाव

सर्माले को गर्मागर्म परोसना सबसे अच्छा होता है, ताजा खट्टा क्रीम और एक स्लाइस घर का बना ब्रेड के साथ। यदि आप ताजगी का एक स्पर्श जोड़ना चाहते हैं, तो आप प्लेट को कुछ ताजा अजमोद या डिल की पत्तियों से सजा सकते हैं। टमाटर और खीरे के साथ एक गर्मियों का सलाद इस भोजन को पूरी तरह से पूरा कर सकता है!

टिप्स और विविधताएँ

- यदि आप एक मसालेदार संस्करण चाहते हैं, तो आप भरने के मिश्रण में एक हरी मिर्च भी जोड़ सकते हैं।
- खट्टा गोभी के बजाय, आप अंगूर की पत्तियों का उपयोग कर सकते हैं, और सर्माले एक अनोखी नोट प्राप्त करेंगे।
- यदि आप शाकाहारी संस्करण पसंद करते हैं, तो आप टमाटर का पेस्ट छोड़ सकते हैं और स्वाद के लिए सोया सॉस के साथ बदल सकते हैं।

पोषण संबंधी लाभ

सब्जियों के साथ सर्माले फाइबर, विटामिन और खनिजों का एक उत्कृष्ट स्रोत हैं। पूरा चावल जटिल कार्बोहाइड्रेट से भरपूर होता है, जो आपको लंबे समय तक ऊर्जा प्रदान करता है। उपयोग की जाने वाली सब्जियाँ एंटीऑक्सीडेंट और आवश्यक पोषक तत्वों को जोड़ती हैं, जिससे यह व्यंजन किसी भी भोजन के लिए एक स्वस्थ विकल्प बन जाता है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

क्या मैं ब्राउन राइस का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, आप ब्राउन राइस का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन इसे पकाने में अधिक समय लगेगा। सुनिश्चित करें कि आप इसे सब्जियों के साथ मिलाने से पहले उबाल लें।

मैं सर्माले को कैसे सहेज सकता हूँ?
सर्माले को फ्रिज में 3-4 दिन तक रखा जा सकता है। आप उन्हें फ्रीज भी कर सकते हैं और जब चाहें फिर से गर्म कर सकते हैं।

निष्कर्ष

सब्जियों के साथ सर्माले एक ऐसा नुस्खा है जो स्वाद और पाक परंपराओं को एक साथ लाता है। यह स्वस्थ और स्वादिष्ट संस्करण किसी भी अवसर के लिए एकदम सही है। इन्हें बनाने की कोशिश करें और अपने प्रियजनों के साथ बिताए गए पलों का आनंद लें, हर कौर का स्वाद लें। बॉन एपेटिट!