राजमा स्ट्यू

राजमा की सब्जी: असली स्वाद के साथ शाकाहारी डिश

यदि आप एक ऐसी रेसिपी की तलाश कर रहे हैं जो स्वस्थ और स्वादिष्ट दोनों हो, तो राजमा की सब्जी एक सही विकल्प है। यह रेसिपी न केवल बनाने में आसान है, बल्कि इसमें पोषक तत्वों की भरपूर मात्रा होती है, जो साधारण लेकिन स्वादिष्ट सामग्री पर आधारित है। राजमा की सब्जी एक पारंपरिक व्यंजन है, जिसे आमतौर पर उपवास के दौरान या त्योहारों के दिन या जब भी हम स्वस्थ भोजन का आनंद लेना चाहते हैं, बनाया जाता है।

कुल समय: 2 घंटे
तैयारी का समय: 30 मिनट
पकाने का समय: 1 घंटा और 30 मिनट
सर्विंग्स: 4

सामग्री:
- 250 ग्राम सफेद राजमा (लगभग एक छोटे कटोरे)
- 1 बड़ा प्याज
- ½ पीला शिमला मिर्च
- 1 गाजर
- 5-6 लहसुन की कलियाँ
- स्वादानुसार नमक और काली मिर्च
- सर्विंग के लिए सॉस में कटी हुई शिमला मिर्च
- तेल (भूनने के लिए)

विधि:

1. राजमा की तैयारी:
सबसे पहले, राजमा को ठंडे पानी में अच्छी तरह से धो लें, और कई बार पानी बदलें। यह कदम अशुद्धियों को हटाने और पकाने के समय को कम करने के लिए महत्वपूर्ण है। राजमा को धोने के बाद, इसे गर्म पानी में एक बर्तन में डालें और 3-4 घंटे के लिए भिगो दें। यह प्रक्रिया राजमा को नरम करने और पकाने में आसान बनाने में मदद करेगी।

2. राजमा उबालना:
एक बड़े बर्तन में, पानी डालें और उसे आधा भरें, और इसे मध्यम आंच पर गर्म करें। जब पानी उबलने लगे, तो भिगोया हुआ राजमा डालें। स्वाद बढ़ाने के लिए थोड़ा नमक डालना न भूलें। राजमा को मध्यम आंच पर लगभग एक घंटे तक उबालने दें, कभी-कभी हिलाते रहें, जब तक कि दाने नरम न हो जाएं।

3. सब्जियों की तैयारी:
जब राजमा उबल रहा हो, तो गाजर को छीलकर उसे दो भागों में काट लें। पीले शिमला मिर्च को धोकर चार टुकड़ों में काट लें। जब राजमा एक घंटे से अधिक उबल चुका हो, तो गाजर और शिमला मिर्च को बर्तन में डालें। ये सब्जियाँ न केवल पोषक तत्व जोड़ेंगी, बल्कि राजमा की सब्जी में एक विशेष स्वाद भी लाएंगी। सब कुछ तब तक उबालें जब तक सब्जियाँ पूरी तरह से पक न जाएं।

4. मिश्रण को पीसना:
जब राजमा और सब्जियाँ पक जाएं, तो एक छलनी या कोलंडर लें और पानी को छान लें। उन्हें थोड़ी देर के लिए ठंडा होने दें, फिर उन्हें एक ब्लेंडर या मांस पीसने वाली मशीन से पीस लें। मिश्रण को मुलायम होना चाहिए, लेकिन पूरी तरह से एकसमान नहीं होना चाहिए, ताकि एक सुखद बनावट बनी रहे।

5. प्याज की तैयारी:
प्याज को छीलकर बारीक काट लें। एक कढ़ाई में थोड़ा तेल डालें और इसे धीमी आंच पर गर्म करें। कटा हुआ प्याज डालें और इसे नरम होने दें, कभी-कभी हिलाते रहें, लगभग 10-15 मिनट तक। इसे सुनहरा भूरा न होने दें; लक्ष्य इसे पारदर्शी और नरम बनाना है।

6. सामग्री को मिलाना:
जब प्याज नरम हो जाए, तो इसे राजमा और सब्जियों के मिश्रण में डालें। लहसुन को छीलकर कुचल लें और मिश्रण में डालें। स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें। सभी सामग्री को अच्छी तरह मिलाएं ताकि एक समान और स्वादिष्ट स्वाद प्राप्त हो सके।

7. परोसना:
राजमा की सब्जी ताजा या टोस्टेड ब्रेड की एक स्लाइस पर परोसने पर बेहद स्वादिष्ट होती है। ऊपर से, आप सॉस में कटे हुए शिमला मिर्च के टुकड़े डाल सकते हैं, ताकि स्वाद और रंग बढ़ सके। यह संयोजन हर कौर को एक यादगार पाक अनुभव में बदल देगा।

व्यावहारिक सुझाव:
- यदि आप समय बचाना चाहते हैं, तो आप कैन में रखे राजमा का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन ध्यान रखें कि इसका स्वाद अलग होगा। सुनिश्चित करें कि उपयोग से पहले इसे अच्छी तरह धो लें।
- आप अन्य सब्जियाँ भी अपनी पसंद के अनुसार जोड़ सकते हैं, जैसे कि अजवाइन या तोरी, ताकि पोषण में और वृद्धि हो सके।
- राजमा की सब्जी को फ्रिज में 3-4 दिन तक रखा जा सकता है और इसे आसानी से फिर से गर्म किया जा सकता है, जैसे-जैसे स्वाद मिलते हैं, यह और भी स्वादिष्ट हो जाती है।

पोषण संबंधी लाभ:
राजमा प्रोटीन, फाइबर और आवश्यक खनिजों जैसे आयरन और मैग्नीशियम का एक उत्कृष्ट स्रोत है। यह रेसिपी न केवल तृप्त करती है, बल्कि संतुलित आहार बनाए रखने में भी मदद करती है, जिसमें कैलोरी की मात्रा कम होती है। राजमा की सब्जी की एक सर्विंग में लगभग 250-300 कैलोरी होती है, जो उपयोग किए गए तेल की मात्रा पर निर्भर करती है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:
- क्या मैं अन्य प्रकार के राजमा का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, आप लाल या काले राजमा के साथ प्रयोग कर सकते हैं ताकि अलग स्वाद का एक संस्करण प्राप्त कर सकें।

- क्या यह रेसिपी शाकाहारियों के लिए उपयुक्त है?
बिल्कुल! सभी सामग्री पौधों पर आधारित हैं, और राजमा की सब्जी एक परिपूर्ण शाकाहारी व्यंजन है।

- मैं स्वाद को कैसे सुधार सकता हूँ?
आप जीरा या स्मोकी पेपरिका जैसे मसाले डाल सकते हैं ताकि स्वाद अधिक जटिल हो सके।

राजमा की सब्जी को ताजे पत्तागोभी के सलाद या नींबू आधारित पेय के साथ मिलाएं, और आपका भोजन वास्तव में खास हो जाएगा।

हर कौर का आनंद लें और इस रेसिपी से मिलने वाले स्वास्थ्य का आनंद लें!