टमाटर सॉस में मटर

टमाटर की चटनी में मटर - एक सरल और स्वादिष्ट नुस्खा

तैयारी का समय: 10 मिनट
पकाने का समय: 15 मिनट
कुल समय: 25 मिनट
सर्विंग्स की संख्या: 4

कौन स्वादिष्ट और आसानी से बनाने वाली साइड डिश पसंद नहीं करता? टमाटर की चटनी में मटर एक त्वरित नुस्खा है, जो आपके भोजन में ताजगी और रंग जोड़ने के लिए एकदम सही है। यह नुस्खा न केवल सरल है, बल्कि यह विटामिन से भरपूर है, जिससे यह स्वस्थ दोपहर के भोजन या हल्की रात के खाने के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प है। समय के साथ, मटर को इसकी बहुपरकारीता के लिए सराहा गया है, जो कई संस्कृतियों के रसोईघरों में एक विशेष स्थान रखती है।

आवश्यक सामग्री:

- 500 मिली टमाटर का शोरबा (या टमाटर का पेस्ट)
- 300 ग्राम कैन में मटर, छान लिया हुआ
- 1 बड़ा चम्मच खाद्य स्टार्च
- 1 चुटकी जायफल
- 1 चम्मच नमक
- 1 बड़ा चम्मच चीनी
- 2 चम्मच ताजा या सूखा तुलसी, कटा हुआ

सामग्री के बारे में उपयोगी सुझाव:

1. मटर: हालाँकि आप ताज़ी मटर का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन इसके लिए अधिक समय की आवश्यकता होगी। कैन में मटर तेजी से और आसानी से उपयोग करने के लिए होती है, जिससे रसोई में समय की बचत होती है।
2. टमाटर का शोरबा: आप बाजार से खरीदा हुआ टमाटर का शोरबा उपयोग कर सकते हैं या ताज़े टमाटर का उपयोग करके इसे घर पर बना सकते हैं। यदि आप टमाटर का पेस्ट चुनते हैं, तो आप इसे वांछित स्थिरता प्राप्त करने के लिए थोड़ा पानी के साथ पतला कर सकते हैं।
3. स्टार्च: यह एक मलाईदार टमाटर की चटनी प्राप्त करने का रहस्य है, बिना गुठलियों के। सुनिश्चित करें कि आप इसे चटनी में डालने से पहले ठंडे पानी में अच्छी तरह से घोल लें।

पकाने की तकनीक:

1. चटनी तैयार करना: एक बर्तन में 1 बड़ा चम्मच खाद्य स्टार्च डालें और इसे थोड़े ठंडे पानी के साथ घोलें। यह कदम आपके चटनी में गुठलियों से बचने के लिए आवश्यक है।
2. शोरबा डालना: बर्तन में टमाटर का शोरबा या टमाटर का पेस्ट डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। बर्तन को मध्यम आंच पर रखें।
3. मसाला डालना: नमक, चीनी और जायफल डालें। चीनी टमाटर की अम्लता को संतुलित करने में मदद करती है, जबकि जायफल एक सूक्ष्म सुगंध जोड़ता है।
4. चटनी उबालना: चटनी को 10 मिनट तक उबालें, कभी-कभी हिलाते रहें। आप देखेंगे कि यह गाढ़ी हो जाएगी और इसका स्वाद और समृद्ध हो जाएगा।
5. मटर डालना: जब चटनी उबल जाए, तो छानी हुई मटर डालें और 5 मिनट और उबालें। मटर जल्दी गर्म हो जाएगी, और इसके स्वाद टमाटर की चटनी के साथ पूरी तरह से मिश्रित हो जाएंगे।
6. परोसना: टमाटर की चटनी में मटर को कटोरे में डालें। आप ऊपर से कटी हुई तुलसी डाल सकते हैं, जिससे स्वाद और रंग बढ़ता है।

परोसने के सुझाव और विविधताएँ:

यह टमाटर की चटनी में मटर की रेसिपी मांस, मछली या यहां तक कि शाकाहारी प्लेट के साथ एक साइड डिश के रूप में परोसी जा सकती है। इसे ताज़ी रोटी के एक टुकड़े के साथ परोसने का प्रयास करें, ताकि आप चटनी की हर बूँद का आनंद ले सकें।

यदि आप कुछ मौलिकता जोड़ना चाहते हैं, तो आप कुछ कटी हुई हरी या काली जैतून डालने की कोशिश कर सकते हैं, जिससे नमकीन और कुरकुरापन बढ़ता है। आप ओरेगैनो या मिर्च जैसी अन्य मसालों के साथ प्रयोग भी कर सकते हैं, ताकि अधिक मसालेदार स्वाद मिल सके।

पोषण संबंधी लाभ:

मटर प्रोटीन, फाइबर और विटामिन, विशेष रूप से विटामिन C और K का एक उत्कृष्ट स्रोत है। इसके अलावा, टमाटर लाइकोपिन से भरपूर होते हैं, जो एक एंटीऑक्सीडेंट है जो हृदय स्वास्थ्य को बनाए रखने में मदद करता है। यह नुस्खा न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि पौष्टिक भी है, जिससे आपको आवश्यक ऊर्जा मिलती है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:

1. क्या मैं कैन के बजाय ताज़ी मटर का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, आप ताज़ी मटर का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन इसे नरम होने तक अधिक समय तक उबालना होगा।

2. मैं चटनी को और मसालेदार कैसे बना सकता हूँ?
टमाटर की चटनी में एक चुटकी लाल मिर्च या चिली फ्लेक्स डालें ताकि इसे और तीखा स्वाद मिल सके।

3. क्या यह नुस्खा शाकाहारी के लिए उपयुक्त है?
हाँ, सभी सामग्री पौधों से आती हैं, इसलिए यह शाकाहारी आहार के लिए एकदम सही है।

4. मैं टमाटर की चटनी में मटर को किन अन्य नुस्खों के साथ मिला सकता हूँ?
यह साइड डिश चावल, पास्ता या यहां तक कि पिज्जा के साथ बहुत अच्छी लगती है।

मैं आपको इस स्वादिष्ट नुस्खा को बनाने में शुभकामनाएँ देता हूँ! मैं यह जानने के लिए उत्सुक हूँ कि यह कैसा बना और जब आप इसे बना रहे थे तो आपके पास और कौन सी विचार आए। हर काटने का आनंद लें और पकाने की प्रक्रिया का आनंद लें!