Estofado de frijoles

Estofado de frijoles: Una delicia vegetariana con sabor auténtico

Si buscas una receta de ayuno que sea tanto saludable como deliciosa, el estofado de frijoles es la elección perfecta. Esta receta no solo es fácil de preparar, sino que también está llena de nutrientes, basada en ingredientes simples pero sabrosos. El estofado de frijoles es un plato tradicional que a menudo se prepara durante los períodos de ayuno, así como en ocasiones festivas o cada vez que queremos disfrutar de una comida saludable.

Tiempo total: 2 horas
Tiempo de preparación: 30 minutos
Tiempo de cocción: 1 hora y 30 minutos
Porciones: 4

Ingredientes:
- 250 g de frijoles blancos (aproximadamente un tazón pequeño)
- 1 cebolla grande
- ½ pimiento amarillo
- 1 zanahoria
- 5-6 dientes de ajo
- Sal y pimienta al gusto
- Pimientos en escabeche (para servir)
- Aceite (para sofreír)

Preparación:

1. Preparar los frijoles:
Comienza lavando bien los frijoles bajo un chorro de agua fría, cambiando el agua varias veces. Este paso es esencial para eliminar impurezas y reducir el tiempo de cocción. Después de lavar los frijoles, colócalos en un tazón con agua caliente y déjalos remojar durante 3-4 horas. Este proceso ayudará a que los frijoles se vuelvan tiernos y más fáciles de cocinar.

2. Hervir los frijoles:
En una olla grande, agrega agua hasta la mitad y colócala a fuego medio. Cuando el agua comience a hervir, agrega los frijoles remojados. No olvides añadir un poco de sal para realzar el sabor. Deja hervir los frijoles a fuego medio, revolviendo ocasionalmente, durante aproximadamente una hora o hasta que los frijoles estén tiernos.

3. Preparar las verduras:
Mientras los frijoles hierven, pela la zanahoria y córtala por la mitad. Lava el pimiento amarillo y córtalo en cuartos. Después de que los frijoles hayan hervido durante más de una hora, añade la zanahoria y el pimiento a la olla. Estas verduras no solo añadirán nutrientes, sino también un sabor maravilloso al estofado. Deja que todo hierva hasta que las verduras estén completamente cocidas.

4. Triturar la mezcla:
Una vez que los frijoles y las verduras estén cocidos, toma un colador y escurre el agua. Déjalos enfriar un poco, luego tritúralos con una licuadora o un picador de carne. La mezcla debe ser suave pero no completamente homogeneizada, para mantener una textura agradable.

5. Preparar la cebolla:
Pela y pica finamente la cebolla. En una sartén, agrega un poco de aceite y caliéntalo a fuego bajo. Añade la cebolla picada y déjala ablandar, revolviendo ocasionalmente, durante unos 10-15 minutos. Es importante no dorarla; el objetivo es que se vuelva translúcida y suave.

6. Mezclar los ingredientes:
Una vez que la cebolla se haya ablandado, añádela a la mezcla de frijoles y verduras trituradas. Pela el ajo, machácalo y añádelo a la mezcla. Sazona con sal y pimienta al gusto. Mezcla bien todos los ingredientes para lograr un sabor homogéneo y sabroso.

7. Servir:
El estofado de frijoles es delicioso servido sobre una rebanada de pan fresco o tostado. Encima, puedes añadir rodajas de pimientos en escabeche para un extra de sabor y color. Esta combinación transformará cada bocado en una experiencia culinaria memorable.

Consejos prácticos:
- Si deseas ahorrar tiempo, puedes usar frijoles enlatados, pero ten en cuenta que el sabor será diferente. Asegúrate de enjuagarlos bien antes de usarlos.
- También puedes añadir otras verduras a tu elección, como apio o calabacín, para una variante más rica en nutrientes.
- El estofado de frijoles se puede guardar en el refrigerador durante 3-4 días y se puede recalentar fácilmente, volviéndose aún más sabroso a medida que los sabores se mezclan.

Beneficios nutricionales:
Los frijoles son una excelente fuente de proteínas vegetales, fibra y minerales esenciales como hierro y magnesio. Esta receta no solo es saciante, sino que también contribuye a mantener una dieta equilibrada, siendo baja en calorías. Una porción de estofado de frijoles tiene aproximadamente 250-300 calorías, dependiendo de la cantidad de aceite utilizada.

Preguntas frecuentes:
- ¿Puedo usar otro tipo de frijoles?
Sí, puedes experimentar con frijoles rojos o negros para obtener un sabor diferente.

- ¿Es esta receta adecuada para veganos?
¡Absolutamente! Todos los ingredientes son de origen vegetal, y el estofado de frijoles es un plato vegano perfecto.

- ¿Cómo puedo mejorar el sabor?
Puedes añadir especias como comino o pimentón ahumado para un sabor más complejo.

Combina el estofado de frijoles con una ensalada de repollo fresco o una bebida refrescante a base de limón, y tu comida será realmente especial.

¡Disfruta cada bocado y disfruta de los beneficios para la salud que esta receta aporta!