प्याज और लहसुन के साथ मशरूम

चिरौंजी के साथ प्याज और लहसुन एक ऐसी डिश है जो मशरूम के तीव्र स्वाद को प्याज और लहसुन की मिठास के साथ मिलाती है, जिससे एक स्वादिष्ट डिश बनती है, जो मुख्य व्यंजन या साइड डिश के रूप में आदर्श है। इस सरल लेकिन परिष्कृत रेसिपी में, आप जानेंगे कि कैसे बुनियादी सामग्रियों को एक वास्तविक दावत में बदलना है।

तैयारी का समय: 10 मिनट
पकाने का समय: 40-50 मिनट
कुल समय: 50-60 मिनट
परोसने की मात्रा: 4

सामग्री:
- 500 ग्राम ताजा चिरौंजी (या अगर ताजा नहीं मिलते तो जमी हुई चिरौंजी)
- 1 बड़ा प्याज, जुलिएन में काटा हुआ
- 3-4 लहसुन की कलियाँ, पतले काटी हुई
- 3-4 चम्मच जैतून का तेल
- 1 चम्मच मीठी या तीखी लाल मिर्च (स्वादानुसार)
- स्वादानुसार नमक और काली मिर्च
- एक मुट्ठी ताजा धनिया, बारीक कटा हुआ

पकाने की विधि:

1. सामग्री तैयार करना: चिरौंजी को साफ करने और काटने से शुरू करें। यदि आप ताजा चिरौंजी का उपयोग कर रहे हैं, तो सुनिश्चित करें कि वे अच्छी तरह से गंदगी से साफ हों। उन्हें मोटे टुकड़ों में काटें ताकि उनकी बनावट बनी रहे। प्याज को जुलिएन में काटें और लहसुन को पतले टुकड़ों में काटें। ये कटौती पकाने के दौरान स्वाद को मुक्त करने में मदद करेंगी।

2. प्याज और लहसुन को भूनना: एक गहरे पैन में, मध्यम आंच पर जैतून का तेल गर्म करें। कटा हुआ प्याज और लहसुन डालें। लगभग 5-7 मिनट तक भूनें, जब तक प्याज पारदर्शी न हो जाए और कैरामेलाइज होना शुरू न हो जाए। यह डिश को प्राकृतिक मिठास देगा।

3. चिरौंजी डालना: जब प्याज और लहसुन नरम हो जाएं, तो चिरौंजी को पैन में डालें। अच्छी तरह मिलाएं ताकि मशरूम सुगंधित तेल में लिपटे रहें। लाल मिर्च डालें और मिलाएं, स्वादों को एकीकृत करने की अनुमति दें। अब चिरौंजी को नरम होने दें। पैन को ढक दें और लगभग 10 मिनट तक भाप में पकने दें।

4. डिश पकाना: जब चिरौंजी ने पानी छोड़ दिया है, तो एक कप पानी डालें और मध्यम आंच पर ढककर 30-40 मिनट तक पकने दें। यह कदम चिरौंजी को सभी स्वादों को प्रकट करने की अनुमति देने के लिए आवश्यक है। समय-समय पर जांचें कि क्या पर्याप्त तरल है; यदि आवश्यक हो, तो थोड़ा पानी डालें।

5. अंतिम मसाला: पकाने के बाद, डिश का स्वाद लें और स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें। संतुलित स्वाद प्राप्त करने के लिए एक महत्वपूर्ण कदम यह है कि नमक का अधिक उपयोग न करें, क्योंकि चिरौंजी का स्वाद तीव्र होता है।

6. परोसना: जब डिश तैयार हो जाए, तो ऊपर से कटा हुआ धनिया छिड़कें ताकि ताजगी बढ़ सके। प्याज और लहसुन के साथ चिरौंजी को वैसे ही परोसा जा सकता है, गर्म पॉलेंटा के एक हिस्से के साथ या मछली या मांस के लिए साइड डिश के रूप में। मलाईदार विपरीत के लिए खट्टा क्रीम या दही के एक चम्मच के साथ परोसने में भिन्नता लाएं।

व्यावहारिक सुझाव:
- यदि आप अधिक तीव्र स्वाद चाहते हैं, तो पकाने के दौरान कुछ बूँदें सोया सॉस डालें।
- चिरौंजी को अन्य मशरूम जैसे चैंपिनियन या जंगली मशरूम से बदला जा सकता है, जो उपलब्धता और पसंद पर निर्भर करता है।
- इस डिश को फ्रीज किया जा सकता है, इसलिए व्यस्त दिनों के लिए एक बड़ा हिस्सा तैयार करने में संकोच न करें।

इस क्लासिक रेसिपी के साथ प्रयोग करें और हर भोजन को एक स्वादिष्ट याद में बदल दें! प्याज और लहसुन के साथ चिरौंजी न केवल एक बेहतरीन विकल्प है, बल्कि शरद ऋतु के स्वादों का आनंद लेने का एक शानदार तरीका भी है।