नई फलियाँ

नई फलियाँ एक अद्भुत सामग्री हैं, जो पोषक तत्वों से भरपूर और स्वाद से भरी होती हैं, जिसे एक स्वादिष्ट और आरामदायक व्यंजन में बदला जा सकता है। यह नई फलियों और सब्जियों की रेसिपी न केवल सरल है, बल्कि तेजी से तैयार होती है, जो परिवार के लिए एक स्वस्थ रात के खाने या दोस्तों के साथ भोजन के लिए आदर्श है। मैं आपको तैयारी की प्रक्रिया के माध्यम से कदम से कदम मार्गदर्शन करूंगा, उपयोगी सुझाव और प्रत्येक सामग्री के बारे में जानकारी प्रदान करूंगा, ताकि आप एक उत्तम परिणाम प्राप्त कर सकें।

तैयारी का समय: 20 मिनट
पकाने का समय: 40 मिनट
कुल समय: 60 मिनट
परोसने की मात्रा: 4

सामग्री

- 500 ग्राम नई फलियाँ
- 2 गाजर
- 1 अजीन (लगभग 100 ग्राम)
- 1 शिमला मिर्च (रंग के लिए लाल या पीला पसंद करें)
- 2 मध्यम प्याज
- 1 कप टमाटर का रस (लगभग 250 मिलीलीटर)
- ताजा डिल का एक मुट्ठी (या 1-2 चम्मच सूखा डिल)
- स्वादानुसार नमक और काली मिर्च
- भूनने के लिए जैतून का तेल या सूरजमुखी का तेल

पोषण संबंधी जानकारी

फलियाँ पौधों के प्रोटीन, फाइबर, विटामिन और खनिजों का एक उत्कृष्ट स्रोत हैं। यह कैलोरी में कम होती हैं, जिसमें 100 ग्राम में लगभग 130 कैलोरी होती हैं, जो इसे संतुलित आहार के लिए एक आदर्श विकल्प बनाती है। जोड़े गए सब्जियाँ, जैसे गाजर और शिमला मिर्च, व्यंजन में एंटीऑक्सीडेंट और आवश्यक विटामिनों को समृद्ध करती हैं, जिससे स्वाद और पोषण में वृद्धि होती है।

कदम से कदम तैयारी

1. फलियों की तैयारी
पहले नई फलियों को ठंडे पानी के नीचे अच्छी तरह धोकर शुरू करें। यह कदम किसी भी अशुद्धता को हटाने और व्यंजन के साफ स्वाद को सुनिश्चित करने के लिए आवश्यक है। फलियों को धोने के बाद, उन्हें एक बड़े बर्तन में पानी में डालें और 15 मिनट तक उबालें। यह प्रक्रिया फलियों को नरम करने में मदद करेगी और कुल पकाने के समय को कम करेगी।

2. फलियों को छानना और ठंडा करना
15 मिनट के उबालने के बाद, पानी को फेंक दें और फिर से ठंडे पानी के नीचे फलियों को धो लें। यह कदम उन पदार्थों को हटाने में मदद करेगा जो पेट में असुविधा पैदा कर सकते हैं, जिससे आपको अधिक आसानी से पचने वाला भोजन मिलेगा। यह एक उपयोगी ट्रिक है जिसे मैं हमेशा फलियों को तैयार करने के लिए अनुशंसा करता हूँ।

3. सब्जियों को जोड़ना
उसी बर्तन में, ताजा पानी डालें और फिर से फलियों को उबालें। जब फलियाँ आधी पक जाएँ (लगभग 15-20 मिनट), तो सब्जियाँ डालें: कटी हुई गाजर, क्यूब में कटी हुई अजीन और कटी हुई शिमला मिर्च। ये सब्जियाँ न केवल एक स्वादिष्ट स्वाद जोड़ेंगी, बल्कि आपके व्यंजन में सुखद बनावट भी प्रदान करेंगी।

4. टमाटर का रस मिलाना
लगभग 10 मिनट बाद, जब सब्जियाँ नरम हो गई हों, तो टमाटर का रस डालें। यह एक मीठा-खट्टा स्वाद लाएगा और एक सुगंधित सॉस बनाने में मदद करेगा। सब कुछ को धीमी आंच पर 10 मिनट तक उबालने दें, बीच-बीच में हिलाते रहें ताकि यह चिपके नहीं।

5. व्यंजन को पूरा करना
जब सब्जियाँ पक जाएँ और फलियाँ नरम हो जाएँ, तो आंच बंद कर दें और कटे हुए ताजे डिल को डालें। यह आपके व्यंजन में एक ताजा सुगंध और ताजगी लाएगा। यदि आपके पास ताजा डिल नहीं है, तो आप सूखे डिल का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन सुगंध थोड़ी कम होगी।

6. स्वाद को समायोजित करना
व्यंजन का स्वाद लें और अपनी पसंद के अनुसार नमक और काली मिर्च डालें। खासकर यदि आपने बाज़ार से खरीदा हुआ टमाटर का रस इस्तेमाल किया है, तो नमक की मात्रा का ध्यान रखें, क्योंकि इसमें पहले से ही नमक हो सकता है।

परोसने और सुझाव

यह नई फलियाँ और सब्जियाँ गर्म परोसी जा सकती हैं, एक ताज़ा रोटी या मक्के की रोटी के साथ, ताकि स्वादिष्ट सॉस को सोख सकें। इसके अलावा, आप एक चम्मच खट्टा क्रीम या ग्रीक योगर्ट जोड़ सकते हैं ताकि क्रीमीनेस बढ़ सके। एक ताज़ी हरी सलाद इस व्यंजन के साथ पूरी तरह से मेल खा सकती है, जिससे बनावट और स्वाद का एक विपरीतता मिलती है।

विविधताएँ

यदि आप रेसिपी के साथ प्रयोग करना चाहते हैं, तो यहाँ कुछ सुझाव हैं:

- मांस के साथ फलियाँ: कुछ सूअर का मांस के क्यूब या सॉसेज जोड़ें ताकि व्यंजन अधिक भरपूर हो सके। मांस को फलियों के साथ शुरू में उबालें ताकि यह स्वाद को अवशोषित कर सके।
- मसाले: आप स्वाद को विविधता देने के लिए मीठे या तीखे मिर्च पाउडर, जीरा या अजवायन जैसी मसालों को जोड़ सकते हैं।
- विभिन्न सब्जियाँ: मौसम के अनुसार, आप ज़ुकीनी, आलू या पालक जोड़ सकते हैं ताकि व्यंजन को समृद्ध किया जा सके।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

1. क्या मैं कैन में फलियाँ इस्तेमाल कर सकता हूँ?
हाँ, यदि आप कैन में फलियाँ इस्तेमाल करने का निर्णय लेते हैं, तो सुनिश्चित करें कि आप उपयोग से पहले उन्हें अच्छी तरह धो लें। इस मामले में, आप प्रारंभिक उबालने के चरण को छोड़ सकते हैं और फलियों को सीधे सब्जियों के साथ जोड़ सकते हैं।

2. क्या यह व्यंजन शाकाहारियों के लिए उपयुक्त है?
बिल्कुल! यह एक पूरी तरह से शाकाहारी रेसिपी है, जो पौधों के प्रोटीन से भरपूर है।

3. मैं बचे हुए को कैसे संरक्षित कर सकता हूँ?
व्यंजन को एक सील करने योग्य कंटेनर में फ्रिज में 3-4 दिनों तक रखा जा सकता है। इसके अलावा, इसे 3 महीने तक फ्रीज़ भी किया जा सकता है।

4. इस व्यंजन के साथ कौन सी पेय पदार्थ मिलते हैं?
एक ठंडी नींबू पानी या एक सूखी सफेद वाइन इस व्यंजन के साथ उत्कृष्ट विकल्प हैं।

नई फलियाँ और सब्जियाँ केवल एक सरल रेसिपी नहीं हैं, बल्कि एक पाक अनुभव हैं जो आपको खुशी और आराम लाएगा। इसलिए, इसे आजमाने में संकोच न करें और हर बाइट का आनंद लें! आपको शुभकामनाएँ!