क्रीमयुक्त प्यूरी टमाटर की चटनी और शिमला मिर्च के साथ

क्रीमयुक्त आलू की प्यूरी टमाटर और शिमला मिर्च की चटनी के साथ: एक सरल और संतोषजनक नुस्खा

यदि आप एक स्वादिष्ट और आरामदायक नुस्खा की तलाश कर रहे हैं, जो आपके उपवास के दिनों को मीठा बना सके, तो आप सही जगह पर आए हैं! टमाटर और शिमला मिर्च की चटनी के साथ क्रीमयुक्त आलू की प्यूरी न केवल एक स्वादिष्ट विकल्प है, बल्कि यह आपके स्वाद कलियों को बिना आहार नियमों का उल्लंघन किए लाड़ प्यार करने का एक शानदार तरीका है। यह नुस्खा जल्दी तैयार किया जा सकता है, और सामग्री सुलभ और स्वास्थ्यवर्धक हैं।

तैयारी का समय: 15 मिनट
पकाने का समय: 30 मिनट
कुल समय: 45 मिनट
सर्विंग्स: 4

संक्षिप्त इतिहास
आलू की प्यूरी एक क्लासिक डिश है, जो कई संस्कृतियों में प्रिय है और इसके पाक परंपराओं में गहरे जड़ें हैं। सॉस के साथ मिलकर, आलू की प्यूरी एक बहुपरकारी डिश बन जाती है, जो किसी भी मेज के लिए एकदम सही है। टमाटर और शिमला मिर्च की चटनी जोड़ने से ताजगी और स्वाद का एक नया आयाम मिलता है, जिससे एक साधारण प्यूरी एक वास्तविक दावत में बदल जाती है।

सामग्री
प्यूरी के लिए:
- 8 बड़े आलू (लगभग 1.5 किलोग्राम)
- नमक (स्वादानुसार)
- मार्जरीन (लगभग 50 ग्राम; यदि उपवास का दिन नहीं है, तो आप मक्खन और दूध भी उपयोग कर सकते हैं)
- एक छोटी पार्सली की जड़

चटनी के लिए:
- 3 बड़े चम्मच तेल (अवश्य जैतून का)
- एक छोटी कैन छिलके वाले टमाटर (लगभग 400 ग्राम)
- 1 बड़ा चम्मच शिमला मिर्च का पेस्ट
- आधा शिमला मिर्च (लगभग 100 ग्राम)
- ताजा डिल (एक गुच्छा)
- 1 कप पानी (लगभग 250 मिली)
- नमक और काली मिर्च (स्वादानुसार)

पकाने की तकनीक और व्यावहारिक सुझाव
1. आलू की तैयारी:
- सबसे पहले, आलू को छील लें। क्रीमयुक्त प्यूरी प्राप्त करने के लिए गुणवत्ता वाले आलू चुनना महत्वपूर्ण है, जो "फ्लॉटी" प्रकार के न हों, जैसे युकोन गोल्ड या लाल आलू।
- उन्हें अच्छी तरह से धोकर समान आकार के टुकड़ों में काटें, ताकि समान रूप से उबाल सकें।
- आलू के टुकड़ों को ठंडे पानी की एक बर्तन में डालें, एक चुटकी नमक और 4 टुकड़ों में काटी गई पार्सली की जड़ डालें। आलू को 20 मिनट तक उबालें, जब तक वे बहुत नरम न हो जाएं।

2. चटनी की तैयारी:
- इस बीच, चटनी तैयार करें। मध्यम आंच पर एक पैन में तेल डालें। धीरे-धीरे छिलके वाले टमाटर (आप ताजे टमाटर का भी उपयोग कर सकते हैं, लेकिन सुनिश्चित करें कि वे अच्छी तरह पक जाएं) और शिमला मिर्च का पेस्ट डालें।
- शिमला मिर्च के आधे भाग को धोकर बहुत छोटे टुकड़ों में काटें और फिर इसे पैन में डालें। इससे चटनी में मीठा स्वाद और सुखद बनावट आएगी।
- नमक और काली मिर्च डालकर स्वादानुसार मिलाएं, फिर पानी डालें। चटनी को मध्यम आंच पर 15 मिनट तक उबालें, जब तक यह थोड़ा गाढ़ा न हो जाए। अंत में, ताजा डिल डालें, ताकि ताजगी बढ़ सके।

3. प्यूरी को पूरा करना:
- एक बार जब आलू उबल जाएं, तो उन्हें छान लें और पार्सली की जड़ को हटा दें। मार्जरीन (या मक्खन) डालें और एक आलू मसलने वाले उपकरण का उपयोग करके उन्हें अच्छी तरह से मसलें, जब तक वे क्रीमी और समान न हो जाएं। यदि आप और भी मुलायम प्यूरी चाहते हैं, तो थोड़ा दूध भी डाल सकते हैं।

4. परोसना:
- एक प्लेट पर एक बड़ा भाग प्यूरी रखें और उसके ऊपर टमाटर और शिमला मिर्च की चटनी डालें। इसे आकर्षक दिखाने के लिए कुछ ताजा डिल की पत्तियों से सजाएं।

विविधताएँ और सुझाव
- चीज़ डालें: यदि आप उपवास में नहीं हैं, तो प्यूरी में कुछ फेटा या भेड़ का पनीर डालने से विशेष स्वाद मिल सकता है।
- सुगंधित करें: आप अपने स्वाद के अनुसार चटनी को कस्टमाइज़ करने के लिए तुलसी, ओरेगानो या यहां तक कि मिर्च जैसे मसालों के साथ प्रयोग कर सकते हैं।
- प्यूरी को समृद्ध करें: मार्जरीन के बजाय, आप एक गहन और स्वास्थ्यवर्धक स्वाद के लिए एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून के तेल का उपयोग कर सकते हैं।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न
1. क्या मैं मीठे आलू का उपयोग कर सकता हूँ?
- हाँ, मीठे आलू एक स्वादिष्ट विकल्प हो सकते हैं, जो मीठा स्वाद और अनोखी बनावट प्रदान करते हैं।

2. मैं बचे हुए प्यूरी को कैसे संरक्षित कर सकता हूँ?
- आप प्यूरी को एक एयरटाइट कंटेनर में फ्रिज में 2-3 दिन तक रख सकते हैं। इसे माइक्रोवेव या स्टोव पर गर्म करते समय, क्रीमीनेस को वापस लाने के लिए थोड़ा दूध डालें।

3. इसे अन्य किस प्रकार के व्यंजनों के साथ जोड़ा जा सकता है?
- यह प्यूरी सब्जी के मीटबॉल, ग्रिल की हुई सब्जियों या ताजे सलाद के साथ बहुत अच्छी तरह से मेल खाती है, जिससे एक संपूर्ण भोजन बनता है।

पोषण संबंधी जानकारी
यह नुस्खा न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि स्वास्थ्यवर्धक भी है! आलू जटिल कार्बोहाइड्रेट का एक अच्छा स्रोत हैं, और टमाटर आवश्यक एंटीऑक्सीडेंट जैसे लाइकोपीन प्रदान करते हैं, जो स्वास्थ्य के लिए फायदेमंद होते हैं। अनुमानित रूप से, एक सर्विंग में लगभग 250 कैलोरी होती है।

चाहे आप इस नुस्खे को उपवास के दिनों में बना रहे हों या बस एक स्वस्थ व्यंजन का आनंद लेना चाहते हों, टमाटर और शिमला मिर्च की चटनी के साथ आलू की प्यूरी आपके प्लेट में खुशी लाएगी। स्वादों के साथ प्रयोग करना न भूलें और अपने व्यंजन को अपनी पसंद के अनुसार अनुकूलित करें! बौनापेटिट!