ग्रिल्ड टोफू चीज़ और भाप में पकी सब्जियाँ

ग्रिल टोफू और भाप में पकी सब्जियाँ: उपवास के लिए एक शाकाहारी delicacy

तैयारी का समय: 15 मिनट
पकाने का समय: 40 मिनट
कुल समय: 55 मिनट
पोर्टियन की संख्या: 2-3

खाना पकाने की दुनिया में, टोफू एक बहुपरकारी सामग्री है, जो अपनी अनूठी बनावट और चारों ओर से स्वाद को अवशोषित करने की क्षमता के लिए सराही जाती है। एशिया से उत्पन्न, टोफू सदियों से खाया जा रहा है, और शाकाहारी और शुद्ध शाकाहारी आहार में एक प्रमुख खाद्य पदार्थ बन गया है। हालांकि यह हमारे यहाँ बाद में आया, यह पौधों पर आधारित पनीर हमारे व्यंजनों में एक मौका पाने के लायक है, विशेष रूप से उपवास के समय। इस रेसिपी में, हम स्वादिष्ट ग्रिल टोफू बनाने के तरीके का पता लगाएंगे, जिसे ताजगी और रंगीन भाप में पकी सब्जियों के साथ परोसा जाएगा।

सामग्री

- 300 ग्राम जीरा टोफू
- 2-3 लाल आलू
- 1-2 गाजर
- 1 हरा धनिया
- 1/4 अजवाइन
- 8-10 मशरूम
- ताजा हरा धनिया
- 2-3 बड़ा चम्मच जैतून का तेल
- नमक
- काली मिर्च
- मीठा लाल मिर्च पाउडर

सामग्री की तैयारी

1. सब्जियों का चयन: ऐसे लाल आलू चुनें जो अच्छी तरह उबलें और अपना आकार बनाए रखें, ताकि वे आसानी से टूट न जाएं। गाजर और अजवाइन ताजगी से भरे होने चाहिए, जबकि मशरूम ठोस और बिना धब्बे के होने चाहिए।

2. टोफू की तैयारी: टोफू को पैकेज से निकालें और उसे सूखने दें। इसे लगभग 1 सेंटीमीटर मोटे स्लाइस में काटने से पहले अच्छी तरह से सुखाना आदर्श है। यह कदम ग्रिल पर सही बनावट प्राप्त करने के लिए आवश्यक है।

3. सब्जियों की सफाई: आलू, गाजर, हरा धनिया और अजवाइन को साफ करें। उन्हें अच्छी तरह से धोएं और छोटे क्यूब्स में काटें ताकि वे समान रूप से पक सकें।

पकाने की तकनीक

1. भाप में पकाना: एक बर्तन में पानी भरें और एक स्टीमर डालें। तैयार सब्जियों (आलू, गाजर, अजवाइन और मशरूम) को स्टीमर में डालें और ढक दें। 35-40 मिनट तक भाप में पकने दें, जब तक वे नरम लेकिन ठोस न हो जाएं।

2. ग्रिल टोफू की तैयारी: इस बीच, टोफू तैयार करें। टोफू के स्लाइस के दोनों तरफ नमक, काली मिर्च और मीठा लाल मिर्च पाउडर छिड़कें। फिर, उन्हें जैतून के तेल से छिड़कें, यह सुनिश्चित करते हुए कि प्रत्येक टुकड़ा अच्छी तरह से लेपित है।

3. ग्रिल पर पकाना: ग्रिल को मध्यम तापमान पर प्रीहीट करें। टोफू के स्लाइस को ग्रिल पर रखें, ध्यान रखें कि वे एक-दूसरे पर न पड़ें। प्रत्येक तरफ लगभग 5-7 मिनट तक पकाएं, जब तक वे सुनहरे और कुरकुरे न हो जाएं। उन्हें सावधानी से पलटने के लिए एक लकड़ी के स्पैटुला का उपयोग करें, ताकि वे टूट न जाएं।

असेंबली और सर्विंग

एक बार जब सब्जियाँ पक जाएँ और टोफू पूरी तरह से पक जाए, तो प्लेटों को असेंबल करने का समय है। प्लेटों पर सब्जियाँ सजाएँ, और 3-4 स्लाइस ग्रिल टोफू जोड़ें। ताजगी और स्वाद के लिए कटी हुई हरी धनिया छिड़कें। तुरंत परोसें, ताकि आप अद्वितीय बनावट और स्वाद का आनंद ले सकें।

व्यावहारिक सुझाव

- टोफू का चयन: टोफू विभिन्न प्रकारों में उपलब्ध है - नरम से लेकर कठोर तक। इस रेसिपी के लिए, ठोस टोफू का उपयोग करें, जो ग्रिल पर बेहतर रहता है।
- तेल निकालना: यदि आप कुरकुरा टोफू चाहते हैं, तो इसे अधिक समय तक सूखने दें, यहां तक कि कुछ घंटे, या अतिरिक्त पानी निकालने के लिए एक प्रेस का उपयोग करें।
- मसाले: टोफू के स्वाद को व्यक्तिगत बनाने के लिए विभिन्न मसालों और जड़ी-बूटियों के साथ प्रयोग करें, जैसे लहसुन पाउडर या जीरा।

पोषण संबंधी लाभ

टोफू प्रोटीन का एक उत्कृष्ट शाकाहारी स्रोत है, जो कैल्शियम और आयरन में समृद्ध है। यह कैलोरी में भी कम है, जो इसे स्वस्थ आहार बनाए रखने के इच्छुक लोगों के लिए आदर्श बनाता है। भाप में पकी सब्जियाँ फाइबर, विटामिन और खनिज जोड़ती हैं, जो संतुलित भोजन में योगदान करती हैं।

सामान्य प्रश्न

1. क्या मैं साधारण टोफू का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, साधारण टोफू का भी सेवन किया जा सकता है, लेकिन ग्रिल पर पकाने पर यह अधिक स्वादिष्ट हो जाता है।

2. मैं और कौन सी सब्जियाँ उपयोग कर सकता हूँ?
आप ब्रोकोली, ज़ुकीनी या बैंगन जोड़ सकते हैं ताकि पकवान को विविधता मिल सके।

3. मैं बचे हुए टोफू को कैसे सुरक्षित रख सकता हूँ?
बचे हुए टोफू को एक एयरटाइट कंटेनर में फ्रिज में रखा जा सकता है, लेकिन इसे 2-3 दिनों के भीतर ही खाना बेहतर होता है।

विविधताएँ

यदि आप स्वाद में इजाफा करना चाहते हैं, तो टोफू को पकाने से पहले सोया सॉस या टेरियाकी सॉस में मैरिनेट करने की कोशिश करें। इसके अलावा, आप इसे दही सॉस या ताहिनी सॉस के साथ परोस सकते हैं, जो एक स्वादिष्ट विपरीत बनाता है।

सेवा की सिफारिश

यह व्यंजन ताजगी से भरी हरी सलाद या लहसुन दही सॉस के साथ जोड़ा जा सकता है, जो एक ताज़ा विपरीत जोड़ता है। इसके अलावा, ताज़ी नींबू पानी या हर्बल चाय भोजन को पूरी तरह से पूरा करेगी।

अंत में, ग्रिल टोफू और भाप में पकी सब्जियाँ एक आसान, स्वस्थ और स्वादिष्ट रेसिपी है, जो उपवास के भोजन में एक नवाचार लाती है। सरल तकनीकों और ताजगी सामग्री के साथ, आप एक ऐसा भोजन का आनंद ले सकेंगे जो न केवल स्वस्थ है, बल्कि स्वाद और रंग से भरपूर है। इसलिए, प्रयोग करें और हर कौर का आनंद लें!