विशेष स्टफ्ड पत्तागोभी रोल किशमिश या मशरूम के साथ (शाकाहारी)

चावल, किशमिश और मशरूम के सर्माले - एक पारंपरिक व्यंजन

तैयारी का समय: 30 मिनट
पकाने का समय: 2 घंटे
कुल समय: 2 घंटे 30 मिनट
पोर्टियन की संख्या: 6-8

स्वागत है सर्मालों की आकर्षक दुनिया में, एक ऐसा व्यंजन जो पीढ़ियों से चला आ रहा है और जो हमें परिवार के समृद्ध भोजन की याद दिलाता है, जो कहानियों और स्वाद से भरा होता है! चावल, किशमिश और मशरूम के साथ यह सर्माले की रेसिपी एक अनूठा और स्वादिष्ट विकल्प है, विशेष रूप से उपवास के समय या उन लोगों के लिए जो शाकाहारी आहार पसंद करते हैं।

सर्मालों का इतिहास परंपरा से भरा हुआ है, और प्रत्येक परिवार का अपना एक अलग संस्करण है। समय के साथ, सर्मालों को विभिन्न भरावनों के साथ तैयार किया गया है, लेकिन चावल, किशमिश और मशरूम का संयोजन एक अनोखा स्वाद प्रदान करता है, जो मीठे और नमकीन स्वादों को मिलाता है। चलो मिलकर देखते हैं कि इन्हें कैसे तैयार किया जाए!

सामग्री

- 3 कप चावल
- 2 बड़े प्याज
- 1 मुट्ठी किशमिश या 200 ग्राम मशरूम (ताजे या सूखे)
- खट्टे गोभी के पत्ते (लगभग 30-35 पत्ते)
- 1-2 कप शोरबा या ताजे टमाटर (बहुत पतले स्लाइस में कटे हुए)
- 1-2 कप खट्टे गोभी का रस
- 3-4 बड़े चम्मच तेल
- स्वादानुसार नमक और काली मिर्च

चरण दर चरण

चरण 1: चावल तैयार करना
पहले चावल को ठंडे पानी में लगभग 30 मिनट के लिए भिगो दें। यह कदम चावल के दानों को पानी अवशोषित करने में मदद करेगा और पकाने के दौरान इसे फुला देगा।

चरण 2: प्याज भूनना
एक बड़े पैन में कुछ बड़े चम्मच तेल डालें और मध्यम आंच पर गर्म करें। प्याज को छोटे टुकड़ों में काटें। प्याज को पैन में डालें और सुनहरा और पारदर्शी होने तक भूनें, ध्यान रखें कि यह जल न जाए, क्योंकि कड़वाहट स्वाद को खराब कर सकती है।

चरण 3: भरावन तैयार करना
जब प्याज तैयार हो जाए, तो पैन में छानकर रखा चावल डालें। अच्छी तरह मिलाएं और 5-7 मिनट के लिए भूनें, लगातार हिलाते रहें। इससे चावल थोड़ा कुरकुरा हो जाएगा और प्याज का स्वाद अवशोषित करेगा।

यदि आप किशमिश का उपयोग करना चाहते हैं, तो इसे अब चावल के मिश्रण में डालें। यदि आप मशरूम पसंद करते हैं, तो सुनिश्चित करें कि वे साफ और बारीक कटे हुए हों। अच्छी तरह मिलाएं और स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें। अगली चरण में जाने से पहले भरावन को थोड़ा ठंडा होने दें।

चरण 4: गोभी के पत्तों को भरना
गोभी के पत्तों को चावल के मिश्रण से भरना शुरू करें। एक पत्ता लें, उसमें एक चम्मच भरावन रखें और पत्ते को रोल के आकार में लपेटें, किनारों को मोड़कर भरावन को सील करें। तब तक जारी रखें जब तक आप सभी पत्तों को भर न लें।

चरण 5: बर्तन में व्यवस्थित करना
एक बड़े बर्तन में, बर्तन के नीचे कटे हुए खट्टे गोभी की एक परत रखें। फिर सर्माले को रखें, कोशिश करें कि उन्हें अधिक न ओवरलैप करें। फिर से खट्टे गोभी की एक और परत जोड़ें, फिर से सर्माले डालें, ताकि आप वैकल्पिक परतें प्राप्त कर सकें। अंत में, थोड़ी खट्टे गोभी का रस और तेल डालें ताकि एक समृद्ध बनावट सुनिश्चित हो सके।

चरण 6: सर्माले पकाना
सर्मालों को एक परत शोरबा या ताजे टमाटरों के स्लाइस से ढक दें। यह न केवल स्वाद जोड़ता है, बल्कि एक स्वादिष्ट क्रस्ट बनाने में भी मदद करता है। सर्मालों को ढकने के लिए पर्याप्त पानी या खट्टे गोभी का रस डालें और बर्तन को धीमी आंच पर रखें। उन्हें 1-1.5 घंटे तक धीरे-धीरे उबलने दें।

चरण 7: व्यंजन को अंतिम रूप देना
जब सर्माले लगभग तैयार हों, तो ओवन को 180°C पर प्रीहीट करें। बर्तन को ओवन में स्थानांतरित करें और 20-30 मिनट तक भूनें ताकि सुनहरा और स्वादिष्ट क्रस्ट प्राप्त हो सके।

सेवा के सुझाव
चावल, किशमिश और मशरूम के सर्माले को खट्टा क्रीम या दही के साथ, ताजे सलाद के साथ परोसा जा सकता है। एक स्वादिष्ट विकल्प यह है कि इसे एक गर्म हर्बल पेय के साथ परोसा जाए, जो व्यंजन के स्वाद को पूरी तरह से पूरा करेगा।

उपयोगी सुझाव
- यदि आपको खट्टे गोभी के पत्ते नहीं मिलते हैं, तो आप अंगूर के पत्ते या यहां तक कि नमक के पानी में ब्लांच किए गए ताजे गोभी के पत्ते का उपयोग कर सकते हैं।
- विभिन्न प्रकार के मशरूम के साथ प्रयोग करें - चैंपिनियन, एरिनगी या यहां तक कि पुनर्जीवित सूखे मशरूम के लिए एक गहन स्वाद के लिए।
- आप भरावन में डिल या थाइम जैसी जड़ी-बूटियों को जोड़ सकते हैं ताकि स्वाद में वृद्धि हो सके।

पोषण संबंधी जानकारी
यह नुस्खा चावल और सब्जियों के कारण कार्बोहाइड्रेट और फाइबर का एक उत्कृष्ट स्रोत है। किशमिश एंटीऑक्सीडेंट और विटामिन को जोड़ता है, जबकि मशरूम पौधों के प्रोटीन और खनिजों में समृद्ध होते हैं। यह एक स्वस्थ और संतोषजनक विकल्प है!

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न
- क्या मैं साबुत अनाज चावल का उपयोग कर सकता हूँ? हाँ, लेकिन पकाने का समय अधिक होगा और बनावट अलग होगी।
- मैं सर्मालों को अधिक मसालेदार कैसे बना सकता हूँ? भरावन में मिर्च या मसालेदार मसाले डालें।
- क्या मैं सर्मालों को फ्रीज कर सकता हूँ? बिल्कुल! सर्माले को पकाने से पहले या बाद में फ्रीज किया जा सकता है, लेकिन सुनिश्चित करें कि वे अच्छी तरह से ढके हों ताकि फ्रीजर में जलने से बचा जा सके।

आशा है कि यह चावल, किशमिश और मशरूम के सर्माले की रेसिपी ने आपको खाना पकाने की प्रेरणा दी है! इसे प्यार से बनाएं और हर बाइट का आनंद लें, क्योंकि सर्माले केवल एक साधारण व्यंजन नहीं हैं - वे परंपरा और रसोई में प्रेम का प्रतीक हैं!