सोया के साथ मशरूम स्ट्यू

सोया के साथ मशरूम की चुलामा की रेसिपी: एक शाकाहारी विशेषता

मशरूम की चुलामा एक क्लासिक, आरामदायक व्यंजन है जो किसी भी खाने के शौकीन के दिल में गर्मी और खुशी लाता है। यह सोया के साथ मशरूम की यह रेसिपी न केवल एक स्वादिष्ट शाकाहारी विकल्प है, बल्कि आपके आहार में प्रोटीन जोड़ने का एक उत्कृष्ट तरीका भी है। इसके अलावा, यह एक सरल रेसिपी है, जिसे लगभग 45 मिनट में तैयार किया जा सकता है, जो तेज़ रात के खाने के लिए आदर्श है, लेकिन मेहमानों को प्रभावित करने के लिए भी सही है!

तैयारी का समय: 15 मिनट
पकाने का समय: 30 मिनट
कुल समय: 45 मिनट
पोर्टियन की संख्या: 4

सामग्री

- 500 ग्राम मशरूम (ताजे मशरूम जैसे कि चंपिग्नन या प्लेउरोटस चुनें)
- 1 पैकेट सोया क्यूब्स (लगभग 200 ग्राम)
- 2 मध्यम प्याज
- 3 लहसुन की कलियाँ
- 2 चम्मच जैतून का तेल (या अगर आप उपवास नहीं कर रहे हैं तो मक्खन)
- 1 कप आटा
- 1 चम्मच ताजा या सूखा डिल
- स्वादानुसार नमक और काली मिर्च
- 2 कप पानी

आवश्यक उपकरण

- सोया उबालने के लिए एक बर्तन
- एक बड़ी कड़ाही
- एक chopping board
- एक चाकू
- एक स्पैटुला या लकड़ी का चम्मच

रेसिपी का इतिहास

चुलामा, कई संस्कृतियों में एक पारंपरिक व्यंजन, अक्सर पारिवारिक भोजन और उत्सव के क्षणों से जुड़ा होता है। चाहे इसे चिकन के साथ परोसा जाए या मशरूम के साथ, चुलामा अक्सर गर्म मक्के की रोटी या ताज़ी रोटी के साथ परोसी जाती है। हमारे शाकाहारी संस्करण में, हमने सोया के क्यूब्स का उपयोग करने का निर्णय लिया, जो एक स्वस्थ और स्वादिष्ट विकल्प है, जो सुखद बनावट और पोषक तत्वों की भरपूरता प्रदान करेगा।

तैयारी के चरण

चरण 1: सोया की तैयारी
सोया क्यूब्स को एक बर्तन में पानी के साथ उबालने के लिए डालें। उन्हें 30 मिनट तक उबालें, फिर अच्छी तरह से छान लें। यह कदम अतिरिक्त सोडियम को हटाने और बनावट में सुधार करने के लिए महत्वपूर्ण है।

चरण 2: सब्जियों की तैयारी
मशरूम, प्याज और लहसुन को साफ करें और धो लें। अपने स्वाद के अनुसार मशरूम को आधा या स्लाइस में काटें। प्याज को जुलिएन में काटें, और 2 लहसुन की कलियों को पतले स्लाइस में काटें। यह महत्वपूर्ण है कि सब्जियाँ समान रूप से काटी जाएँ ताकि वे समान रूप से पक सकें।

चरण 3: रैंटास तैयार करना
एक बड़े कड़ाही में, जैतून का तेल (या मक्खन, अगर आप पसंद करते हैं) डालें और मध्यम आंच पर गर्म करें। धीरे-धीरे आटा डालें, लगातार स्पैटुला से हिलाते रहें ताकि गांठ न बनने पाए। जब तक आटा हल्का सुनहरा न हो जाए, तब तक 2 मिनट तक पकाएँ, फिर प्याज और लहसुन डालें। उन्हें 2-3 मिनट तक भूनें, जब तक वे पारदर्शी और सुगंधित न हो जाएँ।

चरण 4: मशरूम को पकाना
कटी हुई मशरूम और 2 कप पानी को कड़ाही में डालें। सभी सामग्रियों को अच्छी तरह से मिलाने के लिए हिलाएँ। कड़ाही को ढकें और मिश्रण को धीमी आंच पर उबालने दें, जब तक पानी थोड़ा वाष्पित न हो जाए और एक क्रीमी स्थिरता न बन जाए। यह कदम महत्वपूर्ण है ताकि मशरूम अपनी सुगंध छोड़ सके और नरम हो सके।

चरण 5: तैयारी को पूरा करना
जब पानी वाष्पित हो जाए, तो अंतिम कुचले हुए लहसुन, नमक, काली मिर्च और डिल डालें, और अपने स्वाद के अनुसार मसाले समायोजित करें। फिर, उबले हुए और छने हुए सोया क्यूब्स को डालें, धीरे से मिलाएँ ताकि वे समान रूप से वितरित हो जाएँ। सभी स्वादों को मिलाने के लिए 5 मिनट तक और पकाएँ।

परोसने और संयोजन के सुझाव

सोया के साथ मशरूम की चुलामा को गर्मागरम परोसा जाता है, साथ में स्वादिष्ट साइड डिश। एक उत्कृष्ट संयोजन भाप से भरी मक्के की रोटी या ताज़ी रोटी का एक टुकड़ा है, जो क्रीमी सॉस को सोख लेगा। आप एक कुरकुरी हरी सलाद भी जोड़ सकते हैं ताकि टेक्सचर का अच्छा कंट्रास्ट मिल सके।

विविधताएँ और व्यावहारिक सुझाव

- सामग्री के विविधताएँ: आप गाजर या बेल मिर्च जैसी सब्जियाँ जोड़कर रेसिपी को विविधता दे सकते हैं। इसके अलावा, आप मशरूम को अन्य प्रकारों जैसे कि चैंपिनोन या शिटेक मशरूम से बदल सकते हैं, जिससे एक गहन स्वाद प्राप्त होगा।
- परफेक्ट सॉस के लिए ट्रिक्स: यदि आप एक समृद्ध सॉस चाहते हैं, तो आप अंत में एक कप प्लांट-बेस्ड क्रीम जोड़ सकते हैं, अच्छी तरह से मिलाकर अतिरिक्त क्रीमीनेस के लिए।
- सामान्य प्रश्न:
- क्या मैं जमी हुई मशरूम का उपयोग कर सकता हूँ? हाँ, लेकिन सुनिश्चित करें कि उन्हें जोड़ने से पहले अच्छी तरह से पिघलाकर छान लें।
- मैं रेसिपी को और मसालेदार कैसे बना सकता हूँ? आप चिली फ्लेक्स या ताज़ी कटी हुई मिर्च जोड़ सकते हैं ताकि एक मसालेदार स्वाद मिल सके।

पोषण संबंधी लाभ

यह रेसिपी सोया और मशरूम के कारण प्रोटीन में समृद्ध है, जो शाकाहारियों और शाकाहारियों के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प है। मशरूम भी बी और डी विटामिन का एक अच्छा स्रोत हैं, जो हड्डियों और प्रतिरक्षा प्रणाली के स्वास्थ्य में योगदान करते हैं।

कैलोरी

सोया के साथ मशरूम की चुलामा की एक सर्विंग में लगभग 300-350 कैलोरी होती है, जो उपयोग किए गए तेल या मक्खन की मात्रा पर निर्भर करती है। यह एक भरपूर और स्वस्थ विकल्प है, जो रात के खाने के लिए सही है।

इसलिए, मैं आपको इस सोया के साथ मशरूम की चुलामा की रेसिपी को आजमाने के लिए आमंत्रित करता हूँ, इसके समृद्ध स्वादों का आनंद लें और प्रेम से पकाए गए भोजन के साथ अपने प्रियजनों के साथ खुशी के क्षण साझा करें। आपको शुभकामनाएँ!