Spezielle gefüllte Kohlrouladen mit Rosinen oder Pilzen (vegan)

Gefüllte Kohlrouladen mit Reis, Rosinen und Pilzen - Eine Traditionelle Delikatesse

Vorbereitungszeit: 30 Minuten
Kochzeit: 2 Stunden
Gesamtzeit: 2 Stunden und 30 Minuten
Portionen: 6-8

Willkommen in der faszinierenden Welt der gefüllten Kohlrouladen, einem Gericht, das Generationen überdauert hat und uns an üppige Familienmahlzeiten voller Geschichten und Aromen erinnert! Dieses Rezept für gefüllte Kohlrouladen mit Reis, Rosinen und Pilzen ist eine originelle und köstliche Variante, die besonders während der Fastenzeit oder für diejenigen geeignet ist, die eine vegetarische Ernährung bevorzugen.

Die Geschichte der gefüllten Kohlrouladen ist reich an Tradition, und jede Familie hat ihre eigene Version. Im Laufe der Zeit wurden Kohlrouladen mit verschiedenen Füllungen zubereitet, aber die Kombination aus Reis mit Rosinen und Pilzen bietet einen einzigartigen Geschmack, der süße und salzige Aromen vereint. Lassen Sie uns gemeinsam entdecken, wie man sie zubereitet!

Zutaten

- 3 Tassen Reis
- 2 große Zwiebeln
- 1 Handvoll Rosinen oder 200 g Pilze (frisch oder getrocknet)
- Eingelegte Kohlblätter (ca. 30-35 Blätter)
- 1-2 Tassen Tomatensaft oder frische Tomaten (in sehr dünne Scheiben geschnitten)
- 1-2 Tassen Kohlsaft
- 3-4 Esslöffel Öl
- Salz und Pfeffer nach Geschmack

Schritt für Schritt

Schritt 1: Reis Vorbereiten
Beginnen Sie damit, den Reis etwa 30 Minuten in kaltem Wasser einzuweichen. Dieser Schritt hilft den Reiskörnern, Wasser aufzunehmen und während des Kochens fluffig zu werden.

Schritt 2: Zwiebel Anbraten
In einer großen Pfanne etwas Öl hinzufügen und bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Zwiebel schälen und sehr fein würfeln. Die Zwiebel in die Pfanne geben und anbraten, bis sie goldbraun und durchsichtig wird, dabei darauf achten, dass sie nicht anbrennt, da der bittere Geschmack das Gericht ruinieren kann.

Schritt 3: Füllung Zubereiten
Sobald die Zwiebel fertig ist, den abgetropften Reis in die Pfanne geben. Gut vermischen und 5-7 Minuten anbraten, dabei ständig rühren. Dies hilft dem Reis, leicht knusprig zu werden und das Aroma der Zwiebel aufzunehmen.

Wenn Sie sich entscheiden, Rosinen zu verwenden, fügen Sie diese jetzt zur Reismischung hinzu. Wenn Sie Pilze bevorzugen, stellen Sie sicher, dass sie gereinigt und fein gehackt sind. Gut vermischen und nach Geschmack mit Salz und Pfeffer würzen. Lassen Sie die Füllung etwas abkühlen, bevor Sie zum nächsten Schritt übergehen.

Schritt 4: Kohlblätter Füllen
Beginnen Sie damit, die Kohlblätter mit der Reisfüllung zu füllen. Nehmen Sie ein Blatt, geben Sie einen Esslöffel Füllung hinein und rollen Sie das Blatt zu einer Zylinderform, indem Sie die Ränder umklappen, um die Füllung zu versiegeln. Fahren Sie fort, bis alle Blätter gefüllt sind.

Schritt 5: Anrichten im Topf
In einem großen Topf eine Schicht von geschnittenem eingelegtem Kohl auf den Boden legen. Dann die gefüllten Kohlrouladen anordnen, dabei darauf achten, dass sie nicht zu sehr übereinander liegen. Fahren Sie mit einer weiteren Schicht eingelegtem Kohl fort und fügen Sie erneut Kohlrouladen hinzu, um abwechselnde Schichten zu erhalten. Gießen Sie schließlich etwas Kohlsaft und Öl darüber, um eine reichhaltigere Textur zu gewährleisten.

Schritt 6: Kohlrouladen Kochen
Die Rouladen mit einer Schicht Tomatensaft oder frischen Tomatenscheiben abdecken. Dies fügt nicht nur Geschmack hinzu, sondern hilft auch, eine köstliche Kruste zu bilden. Fügen Sie ausreichend Wasser oder Kohlsaft hinzu, um die Rouladen zu bedecken, und stellen Sie den Topf auf niedrige Hitze. Lassen Sie sie 1-1,5 Stunden lang langsam köcheln.

Schritt 7: Fertigstellung des Gerichts
Wenn die Rouladen fast fertig sind, den Ofen auf 180 °C vorheizen. Den Topf in den Ofen stellen und 20-30 Minuten bräunen lassen, um eine goldene und appetitliche Kruste zu erhalten.

Serviervorschläge
Gefüllte Kohlrouladen mit Reis, Rosinen und Pilzen können mit Sauerrahm oder Joghurt serviert werden, zusammen mit einem frischen Salat. Eine köstliche Option wäre, sie mit einem heißen Kräutergetränk zu begleiten, das die Aromen des Gerichts perfekt ergänzt.

Nützliche Tipps
- Wenn Sie keine eingelegten Kohlblätter finden, können Sie Weinstockblätter oder sogar frische Kohlblätter verwenden, die in Salzwasser blanchiert wurden.
- Experimentieren Sie mit verschiedenen Pilzsorten - Champignon, Austernpilze oder sogar rehydrierte getrocknete Pilze für einen intensiveren Geschmack.
- Sie können Kräuter wie Dill oder Thymian zur Füllung hinzufügen, um einen zusätzlichen Geschmacksboost zu erhalten.

Nährwertinformationen
Dieses Rezept ist eine ausgezeichnete Quelle für Kohlenhydrate und Ballaststoffe, dank des Reises und des Gemüses. Die Rosinen fügen einen Schub an Antioxidantien und Vitaminen hinzu, während die Pilze reich an pflanzlichem Eiweiß und Mineralien sind. Es ist eine gesunde und zufriedenstellende Wahl!

Häufig Gestellte Fragen
- Kann ich Vollkornreis verwenden? Ja, aber die Kochzeit wird länger sein und die Textur wird anders sein.
- Wie kann ich die Rouladen schärfer machen? Fügen Sie scharfe Paprika oder Gewürze zur Füllung hinzu.
- Kann ich die Rouladen einfrieren? Absolut! Die Rouladen können vor oder nach dem Kochen eingefroren werden, aber stellen Sie sicher, dass sie gut abgedeckt sind, um Gefrierbrand zu vermeiden.

Ich hoffe, dieses Rezept für gefüllte Kohlrouladen mit Reis, Rosinen und Pilzen hat Sie zum Kochen inspiriert! Bereiten Sie sie mit Liebe zu und genießen Sie jeden Bissen, denn gefüllte Kohlrouladen sind mehr als nur ein Gericht - sie sind ein Symbol für Tradition und Liebe in der Küche!