उपवास की अमांडिन (2)

पौष्टिक आमंडिन - मीठा और बनाने में आसान व्यंजन

किसने कहा कि पौष्टिक मिठाइयाँ स्वादिष्ट नहीं हो सकतीं? पौष्टिक आमंडिन एक आदर्श उदाहरण हैं जो स्वाद और सरलता को मिलाते हैं। ये फूले हुए केक, मखमली बनावट और गहरे कोको की तीव्र सुगंध के साथ, उपवास के दिनों में भी मीठे के लिए cravings को संतुष्ट करने के लिए आदर्श हैं। इस रेसिपी में, मैं आपको चरण दर चरण दिखाऊंगा कि इन्हें कैसे तैयार करें, और एकदम सही परिणाम के लिए कुछ उपयोगी सुझाव भी दूंगा।

तैयारी का समय: 20 मिनट
बेकिंग का समय: 35 मिनट
ठंडा करने का समय: 2-3 घंटे (अनुशंसित)
कुल: लगभग 3 घंटे
पार्टी की संख्या: 12 टुकड़े

सामग्री

बेस के लिए:

- 3 कप आटा
- 1 1/2 कप चीनी
- 1/2 कप कोको
- 1 पैकेट बेकिंग पाउडर
- 2 चम्मच बेकिंग सोडा
- 1/2 चम्मच नमक
- 2 कप पानी
- 1/2 कप तेल
- 2 चम्मच सिरका

चाशनी के लिए:

- 120 ग्राम चीनी
- 250 मिली पानी
- रम एसेंस (स्वाद के अनुसार)

क्रीम के लिए:

- 400 ग्राम मार्जरीन (Rama Maestro की सिफारिश की जाती है)
- 250 ग्राम पाउडर चीनी
- 3-4 चम्मच कोको
- रम एसेंस (स्वाद के अनुसार)

ग्लेज़ के लिए:

- 3 पैकेट चॉकलेट ग्लेज़ (उदाहरण के लिए, Dr. Oetker)

तैयारी विधि

चरण 1: बेस तैयार करना

सबसे पहले, ओवन को 180°C पर प्रीहीट करें। एक बड़े कटोरे में सूखी सामग्री को मिलाएं: आटा, चीनी, कोको, बेकिंग पाउडर, बेकिंग सोडा और नमक। सुनिश्चित करें कि सब कुछ समान रूप से मिल जाए, इसके लिए स्पैटुला या व्हिस्क का उपयोग करें।

दूसरे कटोरे में, तरल सामग्री को मिलाएं: पानी, तेल और सिरका। तरल मिश्रण को सूखी सामग्री पर डालें और हल्के से मिलाएँ, केवल इतना कि सब कुछ मिल जाए। अधिक मिलाने से बचें, क्योंकि इससे बेस घना हो सकता है।

30x20 सेमी के पैन को बेकिंग पेपर से लाइन करें और मिश्रण को पैन में डालें। प्रीहीटेड ओवन में लगभग 35 मिनट तक बेक करें। यह जांचने के लिए कि क्या यह पका है, टूथपिक का परीक्षण करें: यदि टूथपिक साफ निकलता है, तो बेस तैयार है।

बेक करने के बाद, बेस को पूरी तरह से ठंडा होने दें, बेहतर है कि इसे रात भर ठंडा होने दें ताकि इसकी सुगंध और बनावट विकसित हो सके।

चरण 2: चाशनी तैयार करना

एक पैन में, चीनी को सुनहरा होने तक कारमेलाइज़ करें। फिर, 250 मिली पानी के साथ इसे बुझाएं और आग पर पकाते रहें, जब तक कि चीनी पूरी तरह से घुल न जाए। स्वाद के अनुसार रम एसेंस डालें और चाशनी को ठंडा होने दें।

चरण 3: क्रीम तैयार करना

क्रीम तैयार करने के लिए, माइक्रोवेव में मार्जरीन को पिघलाएँ, ध्यान रखें कि यह तरल न हो, बल्कि केवल नरम हो। एक कटोरे में, मार्जरीन को पाउडर चीनी और कोको के साथ मिलाएँ जब तक कि एक फूली हुई क्रीम न बन जाए। रम एसेंस डालें और कुछ सेकंड और मिलाएँ ताकि स्वाद एकीकृत हो जाए।

चरण 4: केक को असेंबल करना

जब बेस ठंडा हो जाए, तो इसे दो समान भागों में काट लें। एक प्लेट पर बेस के पहले भाग को रखें और ठंडी चाशनी से अच्छी तरह भिगो दें। क्रीम डालें और अच्छी तरह समतल करें, सजावट के लिए 2-3 चम्मच अलग रखें। दूसरे भाग के बेस को ऊपर रखें, जिसे फिर से भिगोया जाएगा।

केक को 2-3 घंटे के लिए फ्रिज में रखें, ताकि क्रीम ठंडी हो जाए और स्वाद मिल जाए।

चरण 5: केक को सजाना

जब क्रीम ठंडी हो जाए, तो सावधानी से केक के किनारों को हटा दें और इसे उचित आकार में काटें। पैकेज पर दिए गए निर्देशों के अनुसार ग्लेज़ तैयार करें और प्रत्येक केक पर ग्लेज़ लगाएं। सजाने के लिए बची हुई क्रीम का उपयोग करें।

सेवा करने से पहले केक को ठंडा रखें। ये पौष्टिक आमंडिन कॉफी या चाय के साथ आनंद लेने के लिए आदर्श हैं, जो परंपरा और स्वाद के आनंद को मिलाते हैं।

उपयोगी सुझाव

- यदि आप एक नम बेस चाहते हैं, तो आप थोड़ा अधिक चाशनी डाल सकते हैं। अधिक डालने से बचें, क्योंकि इससे बेस बहुत नरम हो सकता है।
- यदि आप कोको का अधिक तीव्र स्वाद पसंद करते हैं, तो आप मार्जरीन क्रीम में और अधिक कोको डाल सकते हैं।
- विविधताएँ: आप रम एसेंस को अन्य स्वादों, जैसे कि वनीला या बादाम के साथ बदल सकते हैं, ताकि एक अलग स्वाद प्रोफ़ाइल प्राप्त हो सके।
- कुरकुरी बनावट के लिए, आप मार्जरीन क्रीम में कुटी हुई नट्स या मूँगफली डाल सकते हैं।

पोषण संबंधी लाभ

पौष्टिक आमंडिन उन लोगों के लिए एक अच्छा विकल्प हैं जो पशु उत्पादों के बिना मिठाई चाहते हैं। साबुत आटा फाइबर जोड़ने के लिए उपयोग किया जा सकता है, और कोको एंटीऑक्सीडेंट से भरपूर होता है, जो हृदय स्वास्थ्य में योगदान करता है। इसके अलावा, ये छोटे केक शाकाहारियों और अधिक सख्त आहार का पालन करने वाले लोगों के लिए भी उपयुक्त हैं।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

- क्या मैं नारियल के तेल का उपयोग सामान्य तेल के बजाय कर सकता हूँ?
हाँ, नारियल का तेल एक उत्कृष्ट विकल्प हो सकता है, जो हल्की नारियल की सुगंध देता है।

- मैं केक को अधिक समय तक कैसे रख सकता हूँ?
उन्हें एक सील बंद डिब्बे में फ्रिज में रखें, जहां वे एक सप्ताह तक रह सकते हैं।

- क्या मैं पौष्टिक आमंडिन को फ्रीज़ कर सकता हूँ?
हाँ, आप केक को फ्रीज़ कर सकते हैं। सुनिश्चित करें कि वे अच्छी तरह पैक हों ताकि जमी न जाएं।

इस स्वादिष्ट और सरल बनाने वाले मिठाई का आनंद लें, जो किसी भी मीठे cravings को संतुष्ट करने के लिए आदर्श है, यहां तक कि उपवास के दिनों में भी! पौष्टिक आमंडिन न केवल एक स्वादिष्ट विकल्प हैं, बल्कि यह एक स्वस्थ विकल्प भी है, जिसे पूरा परिवार आनंद ले सकता है। बधाई हो!