उपवास के लिए क्रैनबेरी और अखरोट की मीठी ब्रेड

क्रैनबेरी और नट्स का उपवास का कोज़ोनैक - एक गर्म और आरामदायक मिठाई, जो सुगंध और परंपरा से भरी हुई है। यह सरल और स्वादिष्ट उपवास का कोज़ोनैक न केवल आपकी स्वाद कलियों को प्रसन्न करेगा, बल्कि हर भोजन में खुशी का एक स्पर्श लाएगा। चाहे आप इसे सुगंधित चाय के साथ परोसें या बस इसका आनंद लें, यह कोज़ोनैक सभी अवसरों के लिए सही है।

पकाने का समय: 1 घंटा
बेकिंग का समय: 40 मिनट
कुल समय: 1 घंटा और 40 मिनट
परोसने की संख्या: 10

सामग्री

आटे के लिए:
- 500 ग्राम आटा (एक नरम कोज़ोनैक के लिए 650 प्रकार का उच्च गुणवत्ता वाला आटा चुनना सबसे अच्छा है)
- 250-270 मिलीलीटर कार्बनयुक्त पानी (बुलबुला पानी एक हल्का आटा प्राप्त करने में मदद करता है)
- 1 जैविक नींबू का कद्दूकस किया हुआ छिलका (ताजगी और सुगंध जोड़ता है)
- 10 ग्राम सूखी खमीर (सर्वश्रेष्ठ परिणामों के लिए सुनिश्चित करें कि यह ताजा है)
- 50 मिलीलीटर तेल (तेल कोज़ोनैक में नमी बनाए रखने में मदद करता है)
- 120 ग्राम चीनी (आपकी पसंद के अनुसार मात्रा को समायोजित कर सकते हैं)
- दालचीनी पाउडर (एक गर्म और आरामदायक स्वाद के लिए)

भराव के लिए:
- 250 ग्राम नट (भुने और पीसे हुए, एक गहन स्वाद के लिए)
- 100 ग्राम क्रैनबेरी (ये एक खट्टा और मीठा स्वाद लाते हैं)
- रम एसेंस (भराव के स्वाद को समृद्ध करने के लिए)

पकाने की प्रक्रिया

1. आटे की तैयारी:
एक बड़े कटोरे में आटे को छानकर शुरू करें, ताकि यह हवादार हो जाए। एक छोटे बर्तन में, कार्बनयुक्त पानी को हल्का गर्म करें, फिर सूखी खमीर और 2 चम्मच चीनी डालें, अच्छी तरह मिलाएं। मिश्रण को कुछ मिनटों के लिए छोड़ दें जब तक कि यह बुलबुले बनाना शुरू न कर दे, यह संकेत है कि खमीर सक्रिय है।

2. सामग्री को मिलाना:
आटे के बीच में एक गड्ढा बनाएं और उसमें खमीर का मिश्रण, बची हुई चीनी, दालचीनी, तेल और नींबू का कद्दूकस किया हुआ छिलका डालें। एक स्पैटुला या हाथों से आटे को गूंधना शुरू करें, जब तक यह दृढ़ और चिपचिपा न हो जाए। यदि आटा बहुत चिपचिपा लगता है, तो आप थोड़ा और आटा डाल सकते हैं।

3. आटे का खमीर उठाना:
आटे को एक साफ तौलिये या प्लास्टिक रैप से ढक दें। इसे लगभग 45 मिनट के लिए एक गर्म स्थान पर छोड़ दें, या जब तक इसका आकार दोगुना न हो जाए। यह कदम एक नरम और हल्के कोज़ोनैक प्राप्त करने के लिए आवश्यक है।

4. भराव तैयार करना:
जब तक आटा उठता है, आप भराव तैयार कर सकते हैं। भुने हुए नट्स को पीस लें (यदि आपने पहले से नहीं खरीदे हैं) और उन्हें क्रैनबेरी के साथ मिलाएं। रम एसेंस डालें और उन्हें सुगंध को अवशोषित करने दें।

5. कोज़ोनैक का आकार देना:
एक आटे से छिड़के हुए कार्य सतह पर, आटे को लगभग 0.5 सेमी मोटी शीट में बेलें। आटे की पूरी सतह पर नट्स और क्रैनबेरी का भराव समान रूप से छिड़कें। आटे को सावधानी से रोल करें, एक कॉम्पैक्ट रोल बनाते हुए।

6. दूसरी खमीर उठाना:
कोज़ोनैक को बेकिंग टिन में रखें, इसे तेल से सना प्लास्टिक रैप से ढकें और फिर से 30-45 मिनट तक उठने दें। यह कदम एक हल्की बनावट सुनिश्चित करेगा।

7. बेकिंग:
ओवन को 180°C पर प्रीहीट करें। जब कोज़ोनैक उठ जाए, तो इसे ओवन में डालें और लगभग 40 मिनट तक बेक करें। कोज़ोनैक तब तैयार होता है जब यह सुनहरा हो जाता है और जब हल्का सा नीचे से थपथपाया जाता है, तो यह खोखला लगता है।

8. ठंडा करना और परोसना:
ओवन से निकालने के बाद, इसे टिन में 10 मिनट के लिए ठंडा होने दें, फिर इसे पूरी तरह से ठंडा करने के लिए एक रैक पर स्थानांतरित करें। गर्म या कमरे के तापमान पर परोसा जाने वाला यह कोज़ोनैक एक हर्बल चाय या बादाम के लट्टे के साथ एक परफेक्ट कॉम्बिनेशन हो सकता है।

व्यवहारिक सुझाव

- सामग्री का चयन: उच्च गुणवत्ता वाली सूखी क्रैनबेरी चुनें; वे सुखद खट्टापन और गहन सुगंध जोड़ सकते हैं।
- ताजा खमीर: सुनिश्चित करें कि खमीर ठीक से संग्रहीत है; अप्रिय आश्चर्य से बचने के लिए समाप्ति तिथि की जांच करें।
- मिठास को समायोजित करना: यदि आप एक कम मीठा कोज़ोनैक पसंद करते हैं, तो आप आटे या भराव में चीनी की मात्रा को कम कर सकते हैं।
- व्यक्तिगतकरण: आप भराव में अन्य सामग्री भी जोड़ सकते हैं, जैसे किशमिश, कड़वा चॉकलेट या जायफल जैसी मसाले।

पोषण संबंधी लाभ

यह क्रैनबेरी और नट्स का कोज़ोनैक न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि पोषण संबंधी लाभों से भी भरपूर है। नट्स ओमेगा-3 फैटी एसिड का एक उत्कृष्ट स्रोत हैं, जो हृदय स्वास्थ्य में योगदान करते हैं, और क्रैनबेरी एंटीऑक्सीडेंट से भरपूर होते हैं, जो प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करने में मदद करते हैं। इसके अलावा, यह एक उपवास का मिठाई होने के नाते, उन लोगों के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प है जो पशु उत्पादों से बचना चाहते हैं।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

- क्या मैं अन्य प्रकार के आटे का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, आप साबुत आटे के साथ प्रयोग कर सकते हैं, लेकिन कोज़ोनैक की बनावट अलग होगी।

- मैं कोज़ोनैक को ताजा कैसे रख सकता हूँ?
इसे एक सील बंद कंटेनर में कमरे के तापमान पर रखें, ताकि इसकी ताजगी बनी रहे।

रेसिपी के रूपांतर

एक व्यक्तिगत स्पर्श जोड़ने के लिए, आप क्रैनबेरी के स्थान पर अन्य सूखे फल, जैसे खुबानी या प्लम का उपयोग करने का प्रयास कर सकते हैं। आप कुछ ब्राजील नट्स या बादाम भी जोड़ सकते हैं ताकि एक अलग बनावट मिल सके।

यह क्रैनबेरी और नट्स का उपवास का कोज़ोनैक न केवल एक मिठाई है, बल्कि यह परिवार को मेज पर एक साथ लाने का एक तरीका है। इस सरल और स्वादिष्ट रेसिपी को आजमाएँ और अपने प्रियजनों के साथ सुगंध और सुंदर क्षणों का आनंद लें!