उपवास के लिए चावल के साथ गोभी के रोल

चावल के गोले - यह पारंपरिक व्यंजन सुगंधों और बनावटों को अनोखे तरीके से मिलाता है, जो न केवल उपवास के दौरान, बल्कि जब भी आप अपने टेबल पर परंपरा का एक स्पर्श लाना चाहते हैं, एक सही विकल्प बन जाता है। मिट्टी के बर्तन में धैर्यपूर्वक पकाए गए चावल के गोले एक खास स्वाद प्राप्त करते हैं, और हर कौर हमें परिवार के गर्म और कहानियों से भरे भोजन की याद दिलाता है।

तैयारी का समय: 30 मिनट
पकाने का समय: 2-3 घंटे
कुल समय: 3-3.5 घंटे
पोर्टions की संख्या: 6-8 पोर्शन

सामग्री
- 2 खट्टे गोभी (लगभग 1 किलोग्राम)
- 1 ½ कप चावल (लगभग 300 ग्राम)
- 3 बड़े प्याज
- 1 बड़ा गाजर
- 200 ग्राम टमाटर का पेस्ट
- नमक, स्वादानुसार
- कुटी हुई मिर्च, स्वादानुसार
- सूखी थाइम, स्वादानुसार
- 2 बे पत्ते
- मीठी मिर्च, स्वादानुसार
- ताजा डिल, कटा हुआ
- तेल (भूनने और लगाने के लिए)

सामग्री की तैयारी
खट्टे गोभी का चयन करके शुरू करें, यह सुनिश्चित करें कि वे मजबूत और अच्छी तरह से संरक्षित हैं। यदि वे बहुत नमकीन हैं, तो उन्हें ठंडे पानी में कुछ घंटों के लिए भिगो दें। गोभी को धोकर मोटे नसों को हटा दें, और गोभी की पत्तियों को ऐसे आकार में काटें जो लपेटे जा सकें। बचे हुए गोभी को बारीक काट लें और बर्तन के नीचे उपयोग करें।

भरावन को पकाना
1. सब्जियों को भूनना: एक कढ़ाई में, बर्तन के तले को ढकने के लिए पर्याप्त तेल डालें। तेल को गर्म करें और बारीक कटा प्याज डालें। प्याज को तब तक भूनें जब तक वह पारदर्शी न हो जाए, समय-समय पर हिलाते रहें ताकि यह समान रूप से पक सके। कद्दूकस की गई गाजर डालें और कुछ मिनटों के लिए एक साथ भूनें।

2. चावल डालना: जब प्याज और गाजर तैयार हो जाएं, तो धोया हुआ चावल और एक कप पानी डालें। इसे धीमी आंच पर उबालें जब तक चावल पानी को अवशोषित न कर ले और थोड़ा फूल न जाए। इसमें नमक, मिर्च, थाइम और थोड़ी कटी हुई डिल डालकर स्वाद बढ़ाएं। आंच बंद कर दें और मिश्रण को ठंडा होने दें।

गोले लपेटना
जैसे ही भरावन ठंडा हो जाए, एक गोभी का पत्ता लें और बीच में चावल का मिश्रण एक चम्मच रखें। पहले किनारों को लपेटें, फिर नीचे से ऊपर की ओर रोल करें। इस प्रक्रिया को तब तक दोहराएं जब तक आप भरावन खत्म न कर लें।

मिट्टी के बर्तन में असेंबली
1. बर्तन को तैयार करना: यदि आप बिना ग्लेज़ वाले मिट्टी के बर्तन का उपयोग कर रहे हैं, तो इसे 30 मिनट तक पानी में भिगो दें ताकि यह फटे नहीं। अंदर की दीवार पर थोड़ा सा तेल लगाएं।

2. परत बनाना: बर्तन के तले पर कटी हुई गोभी की एक परत डालें, थाइम और मीठी मिर्च छिड़कें, फिर गोले की एक परत डालें। जब तक आप सभी सामग्री का उपयोग न कर लें, परतों को वैकल्पिक रूप से रखें - गोभी, मसाले, गोले। अंतिम परत गोभी की होगी।

3. पानी डालना: पर्याप्त पानी डालें ताकि गोले ढक जाएं, लेकिन बहुत अधिक नहीं, क्योंकि भरावन भी तरल छोड़ देगा। मिट्टी के बर्तन पर ढक्कन रखें और इसे 170 डिग्री सेल्सियस पर सेट ओवन में डालें।

धीमी गति से पकाना
गोले को 2-3 घंटे तक पकने दें। यह सुनिश्चित करने के लिए समय-समय पर जांचना महत्वपूर्ण है कि यह जल न जाए। इंतज़ार लंबा लग सकता है, लेकिन पूरे घर में फैलने वाली सुगंध हर मिनट के लिए काबिल-ए-तारीफ होगी।

समापन
जब गोले लगभग तैयार हो जाएं, तो ढक्कन हटा दें और थोड़े पानी में पतला किया हुआ टमाटर का पेस्ट डालें। इसे ओवन में बिना ढक्कन के एक और घंटे के लिए भूनने दें, ताकि ऊपर की गोभी सुनहरी और लजीज हो जाए।

सेवा
गोले को गर्मागर्म परोसें, खट्टा क्रीम और मक्का के साथ, एक पूर्ण पारंपरिक भोजन के लिए। यदि आप थोड़ा तीखा चाहते हैं, तो आप मिर्च भी डाल सकते हैं।

पोषण संबंधी लाभ
ये गोले न केवल स्वादिष्ट हैं, बल्कि स्वस्थ भी हैं। चावल जटिल कार्बोहाइड्रेट प्रदान करता है, और गोभी विटामिन C और K में समृद्ध होती है। इसके अलावा, गोले फाइबर का एक उत्कृष्ट स्रोत हैं, जो पाचन में मदद करता है।

संभवतः विविधताएँ
यदि आप प्रयोग करना चाहते हैं, तो आप भरावन में कीमा बनाया हुआ मांस (सूअर या बीफ़) जोड़ सकते हैं, या चावल को क्विनोआ से बदल सकते हैं ताकि यह ग्लूटेन-फ्री संस्करण हो। इसके अलावा, विभिन्न हर्ब्स जैसे तुलसी या ओरेगानो जोड़ने की कोशिश करें ताकि अलग स्वाद मिल सके।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न
- क्या मैं ताजा गोभी का उपयोग कर सकता हूँ? ताजा गोभी वही गहरी स्वाद नहीं देगी जो खट्टे गोभी देती है, लेकिन इसे उबालने या मैरिनेट करने की लंबी तैयारी प्रक्रिया के माध्यम से उपयोग किया जा सकता है।
- मैं गोले को कैसे रख सकता हूँ? गोले को फ्रिज में 3-4 दिनों के लिए रखा जा सकता है, और फ्रीज करना एक उत्कृष्ट विकल्प है ताकि आप जब चाहें परिचित स्वाद का आनंद ले सकें।

हमें उम्मीद है कि यह चावल के गोले की रेसिपी जल्दी से आपके परिवार में पसंदीदा बन जाएगी! खाना बनाना एक कला है, और प्यार से तैयार किया गया हर भोजन लोगों को करीब लाता है। इस रेसिपी को अपने प्रियजनों के साथ साझा करने में संकोच न करें और अविस्मरणीय यादें बनाएं!