Постные голубцы с рисом

Сарма с рисом – традиционное лакомство, которое сочетает ароматы и текстуры уникальным образом, становится идеальным выбором не только в период поста, но и в любое время, когда вы хотите добавить каплю традиции на свой стол. Приготовленные с терпением в глиняной кастрюле, сармы с рисом приобретают особый вкус, и каждый кусочек напоминает нам о семейных обедах, полных тепла и историй.

Время приготовления: 30 минут
Время запекания: 2-3 часа
Общее время: 3-3,5 часа
Количество порций: 6-8 порций

Ингредиенты
- 2 квашеных капусты (примерно 1 кг)
- 1 ½ чашка риса (примерно 300 г)
- 3 большие луковицы
- 1 большая морковь
- 200 г томатной пасты
- Соль по вкусу
- Молотый перец по вкусу
- Сухой тимьян по вкусу
- 2 лавровых листа
- Сладкий перец по вкусу
- Свежий укроп, нарезанный
- Масло (для жарки и смазывания)

Подготовка ингредиентов
Начните с выбора квашеной капусты, убедившись, что она крепкая и хорошо сохраненная. Если она слишком соленая, оставьте ее отмокать в холодной воде на несколько часов. Промойте капусту и удалите толстые жилки, нарезая листья капусты на формы, которые можно завернуть. Остальную капусту нарежьте мелко и используйте на дно кастрюли.

Приготовление начинки
1. Обжаривание овощей: В кастрюле добавьте достаточно масла, чтобы покрыть дно. Разогрейте масло и добавьте мелко нарезанный лук. Готовьте лук до прозрачности, время от времени помешивая, чтобы он готовился равномерно. Добавьте натертую морковь и обжаривайте вместе несколько минут.

2. Добавление риса: После того как лук и морковь готовы, добавьте промытый рис и чашку воды. Дайте покипеть на слабом огне, пока рис не впитает воду и не станет слегка пухлым. Приправьте солью, перцем, тимьяном и немного нарезанным укропом. Выключите огонь и дайте смеси остыть.

Заворачивание сармы
Когда начинка остынет, возьмите лист капусты и положите ложку рисовой смеси посередине. Заверните лист, сначала края, а затем скатайте сарму от основания к вершине. Повторяйте процесс, пока не закончите начинку.

Сборка в глиняной кастрюле
1. Подготовка кастрюли: Если вы используете неглазурованную глиняную кастрюлю, замочите ее в воде на 30 минут, чтобы предотвратить трещины. Смажьте внутреннюю часть немного масла.

2. Слои: На дно кастрюли положите слой мелко нарезанной капусты, посыпьте тимьяном и сладким перцем, затем добавьте слой с армами. Продолжайте чередовать слои – капуста, специи, сармы – пока не закончите ингредиенты. Последний слой должен быть из капусты.

3. Добавление воды: Влейте достаточно воды, чтобы покрыть сармы, но не слишком много, так как начинка тоже выделит жидкость. Накройте крышкой глиняную кастрюлю и поместите в холодную духовку, установленную на 170 градусов Цельсия.

Медленное приготовление
Оставьте сармы готовиться в течение 2-3 часов. Важно время от времени проверять, чтобы они не подгорели. Ожидание может показаться долгим, но аромат, который распространится по всему дому, стоит каждой минуты.

Завершение
После того как сармы почти готовы, снимите крышку и добавьте томатную пасту, разведенную немного водой. Дайте им подрумяниться в духовке без крышки еще час, чтобы капуста сверху стала золотистой и аппетитной.

Подача
Сармы подаются горячими, с добавлением сметаны и поленты, для полноценного традиционного обеда. Вы также можете добавить острый перец для остроты, если хотите.

Пищевая ценность
Эти сармы не только вкусные, но и полезные. Рис обеспечивает сложные углеводы, а капуста богата витаминами C и K. Кроме того, сармы являются отличным источником клетчатки, которая помогает пищеварению.

Возможные вариации
Если вы хотите поэкспериментировать, вы можете добавить фарш (свинину или говядину) в начинку или заменить рис киноа для безглютеновой версии. Также попробуйте добавить различные пряные травы, такие как базилик или орегано, чтобы придать другой вкус.

Часто задаваемые вопросы
- Могу ли я использовать свежую капусту? Свежая капуста не даст такого глубокого вкуса, как квашеная, но может быть использована с более длительным процессом подготовки, путем варки или маринования.
- Как я могу хранить сармы? Сармы можно хранить в холодильнике в течение 3-4 дней, а заморозка – отличный вариант, чтобы иметь их под рукой, когда вы хотите попробовать знакомый вкус.

Надеемся, что этот рецепт сармы с рисом быстро станет любимым в вашей семье! Готовка – это искусство, и каждый прием пищи, приготовленный с любовью, сближает людей. Не стесняйтесь делиться этим рецептом с близкими и создавать незабываемые воспоминания!