उपवास का खाना चने के साथ

शाकाहारी चने की डिश - एक पौष्टिक और आरामदायक delicacy

तैयारी का समय: 15 मिनट
पकाने का समय: 1 घंटा 10 मिनट
कुल समय: 1 घंटा 25 मिनट
सर्विंग्स की संख्या: 4

क्या आप एक सरल, स्वादिष्ट और पौष्टिक शाकाहारी रेसिपी की तलाश में हैं? चने की डिश एकदम सही विकल्प है! यह रेसिपी न केवल आर्थिक है, बल्कि स्वाद से भरपूर है, जो रोज़मर्रा के भोजन या मेहमानों को प्रभावित करने के लिए आदर्श है।

चने का इतिहास आकर्षक है; यह सदियों से विभिन्न संस्कृतियों में उपयोग किया जाने वाला एक घटक है, जो न केवल इसके स्वाद के लिए बल्कि इसके पोषण संबंधी लाभों के लिए भी सराहा जाता है। प्रोटीन, फाइबर और खनिजों से भरपूर, चना उन लोगों के लिए एक बेहतरीन विकल्प है जो स्वस्थ आहार चाहते हैं, खासकर उपवास के दौरान।

सामग्री:
- 200 ग्राम चना (सूखा)
- 2 मध्यम प्याज
- 1 शिमला मिर्च (मीठे स्वाद के लिए लाल होना चाहिए)
- 1 बड़ा गाजर
- 3 बड़े चम्मच टमाटर का पेस्ट
- 50 मिली तेल (जैतून या सूरजमुखी का)
- नमक (स्वादानुसार)
- काली मिर्च (स्वादानुसार)
- ओरेगैनो (1 चम्मच)
- ताजा डिल (अंत में सजावट के लिए)

परफेक्ट परिणाम के लिए कदम:

1. चने को भिगोना: यह एक महत्वपूर्ण कदम है! चने को रात भर ठंडे पानी में भिगो दें। इससे पकाने का समय काफी कम हो जाएगा और चना पचाने में आसान हो जाएगा। यदि आपके पास रात भर भिगोने का समय नहीं है, तो आप इसे उपयोग करने से पहले 2 घंटे तक उबाल सकते हैं, लेकिन भिगोना हमेशा अनुशंसित है।

2. चने को उबालना: भिगोने के बाद, चने को ठंडे पानी के नीचे धो लें और इसे ताजे पानी के साथ एक बर्तन में डालें। मध्यम आंच पर 40-60 मिनट तक उबालें, या जब तक यह नरम न हो जाए। सुनिश्चित करें कि इसे अधिक न पकाएं, ताकि यह पेस्ट में न बदल जाए। उबालने के बाद, इसे छान लें और एक तरफ रख दें।

3. सब्जियों की तैयारी: एक बड़े पैन में, तेल डालें और मध्यम आंच पर गर्म करें। जब तेल अच्छी तरह गर्म हो जाए, तो बारीक कटी प्याज डालें। प्याज को तब तक भूनें जब तक वह पारदर्शी न हो जाए, फिर कटे हुए शिमला मिर्च और कद्दूकस की हुई गाजर डालें। सब्जियों को 5-7 मिनट तक भूनें, जब तक वे नरम न हो जाएं और अपनी सुगंध छोड़ दें।

4. टमाटर का पेस्ट डालना: सब्जियाँ पक जाने के बाद, टमाटर का पेस्ट डालें। सामग्री को अच्छी तरह मिलाएं और स्वाद को बढ़ाने के लिए 2-3 मिनट तक पकने दें।

5. सामग्री को मिलाना: अब, उबले हुए चने को पैन में डालें, सभी सामग्री को अच्छी तरह मिलाएं। मिश्रण को धीमी आंच पर 20-25 मिनट तक पकने दें, ताकि चना सब्जियों और मसालों के स्वाद को अवशोषित कर सके।

6. मसाला डालना: अंत में, स्वादानुसार नमक, काली मिर्च और ओरेगैनो डालें। ओरेगैनो न केवल एक सुगंधित नोट जोड़ता है, बल्कि पकवान को एक सुंदर रंग भी देता है।

7. पूरा करना और परोसना: परोसने से पहले, ताजे कटी हुई डिल डालें, जो पकवान को ताजगी का एक स्पर्श देगा। आप गर्म भोजन को हरी सलाद या क्रीमी मक्की के साथ परोस सकते हैं।

व्यावहारिक सुझाव:
- यदि आप अधिक तीव्र स्वाद चाहते हैं, तो आप सब्जियों के साथ कुछ कटे हुए लहसुन की कलियाँ डाल सकते हैं।
- यह रेसिपी आसानी से अनुकूलित की जा सकती है: आप अपनी पसंद के अनुसार सब्जियाँ जैसे ज़ुकीनी या बैंगन जोड़ सकते हैं।
- चने की शाकाहारी डिश एक ताज़ा पेय जैसे पुदीने की चाय या नींबू पानी के साथ पूरी तरह से मेल खाती है।

पोषण संबंधी लाभ:
यह रेसिपी न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि अत्यधिक पौष्टिक भी है। चना पौधों के प्रोटीन से भरपूर है, जो इसे शाकाहारियों और शाकाहारी लोगों के लिए आदर्श बनाता है। इसके अलावा, यह फाइबर का एक उत्कृष्ट स्रोत है, जो स्वस्थ पाचन और आदर्श शरीर के वजन को बनाए रखने में मदद करता है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:
1. *क्या मैं कैन में चना इस्तेमाल कर सकता हूँ?* हाँ, आप कैन में चना इस्तेमाल कर सकते हैं, लेकिन सुनिश्चित करें कि आप अतिरिक्त सोडियम को हटाने के लिए इसे अच्छी तरह धो लें।
2. *मैं और कौन से मसाले डाल सकता हूँ?* आप जीरा, पेपरिका या मीठी मिर्च के साथ प्रयोग कर सकते हैं ताकि पकवान के स्वाद में विविधता लाने के लिए।
3. *मैं बचे हुए खाने को कैसे रखूँ?* चने की शाकाहारी डिश को फ्रिज में 2-3 दिन तक अच्छी तरह से रखा जा सकता है, और दूसरे दिन इसका स्वाद और भी बेहतर हो जाता है, क्योंकि स्वाद मिल जाते हैं।

यह चने की शाकाहारी डिश की रेसिपी न केवल आपकी भूख को संतुष्ट करेगी, बल्कि आपको रसोई में खुशी के क्षण भी देगी। इसलिए, अपनी एप्रन पहनें, सामग्री तैयार करें और एक सरल लेकिन स्वादिष्ट पकवान का आनंद लें! शुभ भोजन!