उपवास का केक

उपवास का केक सेमोलिना क्रीम के साथ - यादों के समान एक delicacy

तैयारी का समय: 30 मिनट
बेकिंग का समय: 40 मिनट
कुल समय: 1 घंटा और 10 मिनट
पौश्चर की संख्या: 12-15 पौश्चर

जब डेसर्ट की बात आती है, तो उपवास केक कई लोगों के दिल में एक विशेष स्थान रखता है, न केवल यह स्वादिष्ट होता है, बल्कि यह बहुपरकारी भी होता है। यह सेमोलिना क्रीम के साथ उपवास का केक एक प्रेरणादायक विकल्प है, जो हमारे जीवन के महत्वपूर्ण क्षणों का जश्न मनाने के लिए या बस स्वाद कलियों को लाड़ प्यार करने के लिए बिल्कुल सही है। इसका आटा हल्का है और सेमोलिना क्रीम मुलायम है, यह किसी भी अवसर के लिए उपयुक्त एक डेसर्ट है।

इस केक का इतिहास समय की धुंध में खो गया है, लेकिन यह एक पारंपरिक नुस्खा के रूप में जाना जाता है, जो त्योहारों की मेजों और प्रियजनों के साथ बिताए गए पलों की यादें ताजा करता है। चाहे वह एक आरामदायक सप्ताहांत हो या एक महत्वपूर्ण त्योहार, यह मिठाई इसे चखने वाले हर किसी के चेहरे पर मुस्कान लाएगी।

सामग्री

आटे के लिए:
- 1 कप तेल
- 1 कप चीनी
- 1 कप दही
- 1 पैकेट अमोनियम (या बेकिंग सोडा)
- आटा जितना आवश्यक हो (लगभग 4-5 कप)

क्रीम के लिए:
- 2 कप पानी
- 10 चम्मच चीनी
- 1 कप सेमोलिना
- 1 पैकेट मार्जरीन (200 ग्राम)
- 1 नींबू का छिलका
- नींबू का रस (स्वाद के अनुसार)
- जैम या जेली (जो आपके पास है, हम खुबानी या रसभरी की सिफारिश करते हैं)

निर्माण

1. आटा तैयार करना: एक बड़े कटोरे में, तेल, चीनी और दही को मिलाएं। अच्छी तरह से मिलाएं जब तक चीनी पूरी तरह से घुल न जाए। यह आवश्यक है कि दही कमरे के तापमान पर हो ताकि एक समान स्थिरता प्राप्त हो सके।

2. अमोनियम जोड़ना: अमोनियम का पैकेट डालें और मिलाएं। अमोनियम आटे को फुलाने और बेकिंग के दौरान सही ढंग से बढ़ने में मदद करेगा।

3. आटे में आटा मिलाना: धीरे-धीरे आटा डालना शुरू करें, लगातार मिलाते रहें। लक्ष्य एक लचीला लेकिन चिपचिपा आटा प्राप्त करना है। इसमें 4-5 कप आटे की आवश्यकता हो सकती है, लेकिन तब तक डालें जब तक आटा कटोरे के किनारे से अलग न हो जाए।

4. आटे को विभाजित करना: आटे को चार समान भागों में विभाजित करें। उन्हें सूखने से रोकने के लिए एक गीले तौलिया से ढक दें।

5. पत्तियों को सेंकना: ओवन को 180°C पर प्रीहीट करें। आटे के प्रत्येक भाग को एक पतली शीट में बेलने के लिए आटे से छिड़के गए सतह पर रखें। प्रत्येक शीट को बेकिंग पेपर से ढकी हुई ट्रे के पीछे रखें। प्रत्येक शीट को लगभग 10-12 मिनट तक सेंकें या जब तक वे हल्के सुनहरे न हो जाएं। सभी शीट के लिए प्रक्रिया को दोहराएं।

6. सेमोलिना क्रीम बनाना: एक पैन में, पानी को 10 चम्मच चीनी के साथ उबालें। जब पानी उबलने लगे, तो सेमोलिना को बारिश की तरह डालें, लगातार एक व्हिस्क से मिलाते रहें ताकि गांठें न बनें। जब तक मिश्रण गाढ़ा न हो जाए तब तक मिलाते रहें, जैसा कि एक पुडिंग होता है। एक बार जब यह वांछित स्थिरता पर पहुंच जाए, तो इसे आंच से हटा दें और ठंडा होने दें।

7. केक को इकट्ठा करना: एक अलग कटोरे में, मार्जरीन को एक मिक्सर के साथ फेंटें जब तक यह फूला हुआ न हो जाए। ठंडी सेमोलिना क्रीम डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। नींबू का छिलका और नींबू का रस डालें, स्वाद के अनुसार समायोजित करें।

8. परतों को माउंट करना: पहले आटे की शीट को एक प्लेट पर रखें, सेमोलिना क्रीम का आधा भाग डालें, फिर एक आटे की शीट, फिर जैम या जेली की एक परत डालें। तीसरी आटे की शीट रखें, बाकी सेमोलिना क्रीम डालें और अंतिम आटे की शीट से ढक दें। यदि आप चाहें, तो ऊपर नारियल छिड़क सकते हैं ताकि स्वाद और बनावट में वृद्धि हो।

9. केक को ठंडा करना और काटना: केक को कमरे के तापमान पर ठंडा होने दें, फिर इसे कम से कम 6 घंटे के लिए या आदर्श रूप से रात भर के लिए फ्रिज में रखें। इससे परतें नरम हो जाएंगी और स्वाद सामंजस्यपूर्ण रूप से मिलेंगे। अगले दिन केक को काटें ताकि सही हिस्से मिल सकें।

व्यावहारिक सुझाव

- जैम के प्रकार: ऐसे फल जैम या जेली का चयन करें जो सेमोलिना क्रीम के साथ मेल खाते हैं; बेरी, खुबानी या आड़ू के स्वाद बेहतरीन होते हैं।
- ग्लेज़ के साथ संस्करण: यदि आप चाहें, तो एक चमकदार रूप और अधिक मीठा स्वाद प्राप्त करने के लिए पाउडर चीनी और नींबू के रस से एक ग्लेज़ तैयार कर सकते हैं।
- बनावट में सुधार: आप सेमोलिना क्रीम में कुछ कटे हुए नट या बादाम डाल सकते हैं ताकि कुरकुरापन बढ़ सके।
- परोसना: यह केक सुगंधित कॉफी या फल चाय के साथ बिल्कुल सही है। इसके अलावा, वनीला आइसक्रीम या चॉकलेट सॉस आदर्श साथी हो सकते हैं।

पोषण संबंधी लाभ

यह उपवास का केक एक हल्का विकल्प है, क्योंकि इसमें डेयरी उत्पाद या अंडे नहीं होते हैं। इसमें आटे और चीनी से कार्बोहाइड्रेट होते हैं, लेकिन जैम के लिए उपयोग किए जाने वाले फलों से भी विटामिन होते हैं। सीमित मात्रा में उपयोग की जाने वाली सेमोलिना फाइबर का एक अच्छा स्रोत है, जो पाचन में मदद करता है।

अनुमानित कैलोरी: प्रति सेवा लगभग 200-250 कैलोरी (सामग्री और भागों के आधार पर)।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

- क्या मैं किसी अन्य प्रकार का तेल इस्तेमाल कर सकता हूं?: हाँ, आप सूरजमुखी का तेल या कैनोला का तेल इस्तेमाल कर सकते हैं, लेकिन मजबूत सुगंध वाले तेलों से बचें, जो अंतिम स्वाद को प्रभावित कर सकते हैं।
- अगर मेरे पास दही नहीं है तो मैं क्या करूँ?: दही को मिनरल वाटर या पतला नींबू का रस से बदलें, लेकिन दही एक सुखद अम्लता प्रदान करता है जो आटे को बढ़ने में मदद करता है।
- मैं केक को कैसे रख सकता हूँ?: इसे एक सील बंद कंटेनर में फ्रिज में अच्छी तरह से रखा जा सकता है, लेकिन इसे ताजगी बनाए रखने के लिए 3-4 दिनों के भीतर खाने की सिफारिश की जाती है।

यह सेमोलिना क्रीम के साथ उपवास का केक न केवल एक स्वादिष्ट मिठाई है, बल्कि स्वादों और पाक परंपराओं का पता लगाने का एक अवसर भी है। मैं आपको इसे आजमाने और अंतिम परिणाम का आनंद लेने के लिए प्रोत्साहित करता हूं, जो निश्चित रूप से हर हिस्से में खुशी लाएगा!