तिल वाले काबुली चने के पकौड़े

अच्छी तरह बंधने के लिए, तिल वाले काबुली चने के पकौड़े बनाने से पहले चनों को छान लें; इन्हें सुनहरा कुरकुरा होने तक तलें। अजमोद, लहसुन और मसाले पेस्ट में मिल जाते हैं, जबकि बाहर तिल कुरकुरे रहते हैं। मैं इन्हें गरमागरम टमाटर सॉस के साथ परोसती हूँ। तैयारी: 20 मिनट। पकाने का समय: 12 मिनट। कुल समय: 32 मिनट। सर्विंग: 4। प्रति सर्विंग लगभग 310 kcal और 8 g प्रोटीन।

सामग्री

1 कैन काबुली चने (छानने के बाद 240 g)
15 g ताज़ा अजमोद
3 लहसुन की कलियाँ
50-70 g मैदा
5 g बेकिंग पाउडर
1 चम्मच पिसा धनिया
1 चम्मच पिसा जीरा
1/2 चम्मच हल्दी
1 चम्मच नमक
1/2 चम्मच पिसी काली मिर्च
20 g तिल
तलने के लिए 500 ml तेल

तैयारी

1. डिब्बे वाले काबुली चने छान लें। उन्हें अजमोद, छीले हुए लहसुन, 50 g मैदा, बेकिंग पाउडर, धनिया, जीरा, हल्दी, नमक और काली मिर्च के साथ ब्लेंडर में डालें। पेस्ट बनने तक पीसें; अगर यह बहुत नरम हो, तो धीरे-धीरे 20 g तक और मैदा मिलाएँ। 2. एक प्लेट में तिल फैलाएँ। हाथ गीले करके अखरोट जितने गोले बनाएँ और उन्हें तिल में लपेटें। 3. एक गहरे बर्तन में तेल को 170°C तक गरम करें। गोलों को खेपों में, हर खेप को 3 मिनट तलें, जब तक वे सुनहरे और बाहर से कुरकुरे न हो जाएँ। उन्हें पेपर टॉवल पर निकालें।

नोट्स

इन्हें हरे सलाद या टमाटर सॉस के साथ परोस सकते हैं। बंद डिब्बे में फ्रिज में 3 दिन तक रख सकते हैं; खाने से पहले पैन में थोड़ी देर गरम कर लें। मैं इन्हें परोसने के समय के करीब तलती हूँ, क्योंकि तब बाहर से ज़्यादा कुरकुरे रहते हैं। अगर छानने के बाद भी चने गीले हों, तो ब्लेंडर में डालने से पहले उन्हें हल्के से थपथपाकर सुखा लें, ताकि पेस्ट बहुत नरम न हो। छोटे, मोटे तले वाले बर्तन का इस्तेमाल करें, ताकि 500 ml तेल गोलों को अच्छी तरह ढक सके। ग्लूटेन-रहित बनाने के लिए साधारण मैदे की जगह उतनी ही मात्रा में चने का आटा लें। ऊपर की परत में तिल एलर्जेन है।