राजमा स्टू

मैंने कई बार यह सेम की डिश बनाई है, खासकर जब मुझे जटिल रेसिपी बनाने का मन नहीं होता या मुझे जल्दी से वही बनाना होता है जो मेरे पास है। मैं डिब्बाबंद सेम का उपयोग करता हूँ, इसलिए सब कुछ जल्दी हो जाता है, और सामग्री सरल और आसानी से उपलब्ध हैं। यह एक प्रकार का खाना है जिसे आप एक सामान्य दिन में बना सकते हैं, बिना किसी योजना या खास कौशल की आवश्यकता के।

जल्दी जानकारी

कुल समय: लगभग 30 मिनट
तैयारी का समय: 10 मिनट
पकाने का समय: 20 मिनट
परोसने की मात्रा: 3-4
कठिनाई: आसान
रेसिपी का प्रकार: मुख्य व्यंजन, उपवास के लिए या जब आप कुछ जल्दी चाहते हैं

सामग्री

1 कैन (800 ग्राम) सेम, पहले से पकी हुई
5 मध्यम प्याज
2 चम्मच गेहूं का आटा
5-6 चम्मच टमाटर का रस (या स्वादानुसार अधिक)
मीठी लाल मिर्च
डिल
तुलसी
"स्वाद का रहस्य" जैसा मसाला (या स्वाद के अनुसार नमक)
भूनने के लिए तेल
2 कप पानी

बनाने की विधि

1. प्याज को छीलकर बारीक काट लें। एक उपयुक्त बर्तन में थोड़ा सा तेल गर्म करें और प्याज को भूनने के लिए डालें।
2. प्याज को गर्म तेल में 2-3 मिनट तक मिलाएं, जब तक कि वह थोड़ी नरम न हो जाए।
3. 2 कप पानी डालें और ढककर लगभग 10 मिनट तक उबालें। प्याज नरम हो जाएगा और इसकी तीव्रता कम हो जाएगी।
4. प्याज पर 5-6 चम्मच टमाटर का रस डालें। आप टमाटर का स्वाद कितना तीव्र चाहते हैं, इसके अनुसार मात्रा समायोजित कर सकते हैं। फिर 5 मिनट तक और उबालें।
5. 2 चम्मच आटा डालें और अच्छे से मिलाएं, ताकि गुठलियाँ न बनें। इसे धीरे-धीरे छिड़कना आसान है, जबकि चम्मच से जोर से मिलाते हैं।
6. जब सॉस थोड़ा गाढ़ा हो जाए, तो सेम डालें (यदि डिब्बाबंद है, तो तरल निकाल दें) और धीरे से मिलाएं ताकि सेम टूट न जाए।
7. 5 मिनट तक और पकने दें, ताकि स्वाद मिल जाए।
8. अंत में, मीठी लाल मिर्च, डिल, तुलसी और "स्वाद का रहस्य" जैसा मसाला, या स्वादानुसार नमक डालें। गैस बंद कर दें।

क्यों मैं यह रेसिपी अक्सर बनाता हूँ

यह डिश जल्दी बनती है, इसमें सामग्री होती है जो लगभग हमेशा मेरे घर में होती हैं और मुझे योजना बनाने की आवश्यकता नहीं होती। यह एक साधारण गर्म भोजन के लिए अच्छा है, और सेम भूख मिटाने में मदद करता है। डिब्बाबंद सेम का उपयोग करने से काम का समय बहुत कम हो जाता है।

टिप्स और विविधताएँ

टिप्स

पीले या सफेद प्याज का उपयोग करें, दोनों अच्छे होते हैं।
प्याज को मध्यम आंच पर भूनें, ताकि वह जल न जाए।
यदि आप गाढ़ा सॉस चाहते हैं, तो आटा डालने के बाद कुछ मिनटों के लिए ढककर उबालें।

वैकल्पिक सामग्री

आप सफेद या लाल सेम का उपयोग कर सकते हैं, जो भी आपको मिले।
यदि आपके पास टमाटर का रस नहीं है, तो आप प्यूरी किए हुए टमाटर का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन उन्हें छानना बेहतर है ताकि बीज न रहें।
उपवास के लिए, सुनिश्चित करें कि आप पशु उत्पादों वाले मसाले का उपयोग न करें।

विविधताएँ

यदि आप स्वाद में वृद्धि करना चाहते हैं, तो प्याज के साथ कटी हुई शिमला मिर्च डालें।
आप अंत में थोड़ी ताजा हरी पत्तियाँ भी डाल सकते हैं, ताकि स्वाद और भी बढ़ जाए।
यदि आप तीखा स्वाद चाहते हैं, तो थोड़ी सी तीखी मिर्च डालें।

सेवा करने के विचार

यह अचार के साथ अच्छी होती है: गोगोशरी, सिरके में खीरे, कच्ची गोभी या कच्ची गोभी का सलाद।
आप इसे बस एक टुकड़े रोटी के साथ भी परोस सकते हैं।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

क्या मैं डिब्बाबंद सेम के बजाय अन्य प्रकार की सेम का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, आप घर पर पकी हुई सेम का उपयोग कर सकते हैं, बस यह सुनिश्चित करें कि वह अच्छी तरह से सूखी हो।

यदि मेरे पास डिल या तुलसी नहीं है, तो मैं क्या बदल सकता हूँ?
आप यदि आपके पास हो तो पार्सले या लेउस्टियन डाल सकते हैं। या यदि आपके पास कोई हरी पत्तियाँ नहीं हैं, तो आप उन्हें छोड़ सकते हैं।

क्या आटा डालना अनिवार्य है?
यह अनिवार्य नहीं है, लेकिन आटा सॉस को गाढ़ा करने में मदद करता है। यदि आप आटा का उपयोग नहीं करना चाहते, तो आप सॉस को थोड़ा और उबाल सकते हैं।

क्या इसे बिना तेल के भी बनाया जा सकता है?
आप बहुत थोड़ा तेल उपयोग कर सकते हैं या यदि आप वसा कम करना चाहते हैं तो पानी का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन प्याज का स्वाद वैसा नहीं होगा।

क्या मैं डिश में और अधिक सब्जियाँ डाल सकता हूँ?
हाँ, लेकिन पारंपरिक रेसिपी सरल होती है। यदि आपके पास गाजर या शिमला मिर्च है, तो आप जोड़ सकते हैं, लेकिन यह आवश्यक नहीं है।

पोषण संबंधी जानकारी

अनुमानित रूप से, एक सर्विंग में लगभग 250-300 कैलोरी होती हैं।
कार्बोहाइड्रेट: लगभग 45 ग्राम
प्रोटीन: 10-12 ग्राम
वसा: 4-5 ग्राम
ये मान तेल की मात्रा और सेम के प्रकार पर निर्भर करते हैं। यह एक भरपेट भोजन है, जो दोपहर के भोजन के लिए उपयुक्त है।

संभालने और फिर से गर्म करने की विधि

सेम की डिश को फ्रिज में 2-3 दिन तक अच्छी तरह से बंद डिब्बे में रखा जा सकता है। इसे धीमी आंच पर या माइक्रोवेव में फिर से गर्म किया जा सकता है। यदि सॉस बहुत गाढ़ा हो गया है, तो इसे गर्म करते समय थोड़ा पानी डालें।

यदि कुछ बचता है, तो यह डिश अगले दिन भी उतनी ही अच्छी होती है।