Pleutorus fripte

कुछ दिन पहले मैंने बिना किसी स्पष्ट योजना के ओइस्टर मशरूम खरीदे। मैंने मादी के ओइस्टर मशरूम भूनने के विचार पर ठोकर खाई और तुरंत ही शुरू कर दिया, खासकर क्योंकि मुझे न तो समय चाहिए था और न ही विशेष सामग्री। परिणाम एक त्वरित साइड डिश है, या वास्तव में एक हल्का भोजन है, जिसमें मशरूम और हरे प्याज का साफ स्वाद है। हर बार यह उतना ही सरल होता है।

त्वरित जानकारी

कुल समय: लगभग 15-20 मिनट
तैयारी का समय: 5 मिनट (मशरूम, प्याज और लहसुन को साफ और काटना)
पकाने का समय: लगभग 10-15 मिनट
पोर्टियन: 2
कठिनाई: आसान
रेसिपी का प्रकार: साइड डिश या मुख्य पाठ्यक्रम

सामग्री

300 ग्राम ओइस्टर मशरूम
जैतून का तेल (भूनने के लिए, 1-2 चम्मच, ज्यादा नहीं चाहिए)
3-4 हरे प्याज के डंठल
2 हरे लहसुन के डंठल
नमक, स्वादानुसार
कटी हुई हरी प्याज (सर्विंग के लिए)

निर्देश

1. मशरूम को साफ करें, पानी के नीचे जल्दी से धो लें और किचन टॉवल से हल्का सा पोंछ लें, ताकि वे गीले न रहें।
2. एक पैन गरम करें (मैं डबलटा का उपयोग करता हूँ, लेकिन कोई भी नॉन-स्टिक पैन काम करेगा) और उसमें थोड़ा जैतून का तेल डालें।
3. गरम पैन में मशरूम डालें। मध्यम आंच पर भूनें, पैन को ज्यादा न भरें, ताकि हल्की परत बन सके। एक बार पलटें, ताकि दूसरी तरफ भी सुनहरा हो जाए।
4. जब तक मशरूम भुनते हैं, प्याज और हरे लहसुन को पतले टुकड़ों में काट लें।
5. जब मशरूम दोनों तरफ हल्के सुनहरे हो जाएं, प्याज और हरे लहसुन को पैन में डालें।
6. हल्का सा मिलाएं, फिर ढक्कन लगाएं और लगभग 5 मिनट तक भाप में पकाएं। प्याज को नरम होना चाहिए, जबकि मशरूम को अभी भी दृढ़ रहना चाहिए।
7. ढक्कन हटाएं, स्वादानुसार नमक छिड़कें, एक बार मिलाएं और आंच बंद कर दें।
8. गर्म मशरूम को परोसें, ऊपर से कटी हुई हरी प्याज छिड़कें।

मैं इस रेसिपी को अक्सर क्यों बनाता हूँ

यह ओइस्टर मशरूम को बिना अनावश्यक स्वादों के पकाने का सबसे तेज़ तरीका है। मुझे यह पसंद है कि मुझे कठिनाई से मिलने वाली सामग्री की आवश्यकता नहीं है, और प्याज और हरे लहसुन का संयोजन बिल्कुल सही है। यह हल्का मुख्य पाठ्यक्रम या साइड डिश के रूप में काम करता है।

टिप्स और विविधताएँ

टिप्स

एक बार में बहुत सारे मशरूम न भूनें, क्योंकि वे पानी छोड़ते हैं और परत नहीं बन पाती।
यदि आपके पास बड़े मशरूम हैं, तो उन्हें तोड़ें या छोटे टुकड़ों में काटें ताकि वे पैन में आसानी से आ सकें।
प्याज और हरे लहसुन को तब डालें जब मशरूम सुनहरे हो जाएं, इससे पहले नहीं, ताकि वे जल न जाएं।
वैकल्पिक सामग्री

जैतून के तेल को किसी अन्य वनस्पति तेल से बदला जा सकता है।
यदि आपके पास हरा प्याज नहीं है, तो आप बारीक कटे लाल प्याज का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन अंतिम स्वाद थोड़ा भिन्न होगा।
हरे लहसुन को बारीक कटे सूखे लहसुन से बदला जा सकता है, लेकिन हरी सुगंध अधिक ताज़ा रहती है।
विविधताएँ

आप अंत में ताज़ा पिसे हुए काली मिर्च का एक चुटकी डाल सकते हैं, लेकिन मुझे साधारण स्वाद पसंद है।
यदि आप एक अधिक भरपूर पकवान चाहते हैं, तो आप ऊपर नींबू का रस या कुछ मिर्च के टुकड़े डाल सकते हैं।
सेवा करने के विचार

मैं इसे साधारण चावल, मैश किए हुए आलू या ग्रिल्ड टोफू के साथ साइड डिश के रूप में उपयोग करता हूँ। यह टोस्टेड ब्रेड पर भी अच्छा लगता है, एक नमकीन नाश्ते के रूप में।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

1. क्या ओइस्टर मशरूम के डंठल को पूरी तरह से हटाना आवश्यक है?

डंठल को पूरी तरह से हटाने की आवश्यकता नहीं है, केवल कठोर या सूखे हिस्सों को हटा दें। यदि वे नर्म हैं, तो आप उन्हें पूरे छोड़ सकते हैं।

2. क्या मैं अन्य प्रकार के मशरूम का उपयोग कर सकता हूँ?

यह रेसिपी अन्य मांसल मशरूम के साथ भी काम करती है, लेकिन ओइस्टर मशरूम की अपनी विशिष्ट बनावट और स्वाद होता है। अन्य प्रकारों में, पकाने का समय और बनावट भिन्न हो सकती है।

3. अगर मशरूम बहुत पानी छोड़ते हैं तो मैं क्या करूँ?

अगर आप देखते हैं कि पैन में बहुत सारा तरल है, तो आंच को तेज कर दें और ढक्कन के बिना 1-2 मिनट के लिए छोड़ दें, ताकि भाप निकल जाए।

4. क्या बिना तेल के पकाया जा सकता है?

अच्छी बनावट और हल्की परत के लिए, थोड़े से तेल की मदद मिलती है। आप कम तेल के साथ या नॉन-स्टिक पैन में कोशिश कर सकते हैं, लेकिन परिणाम वही नहीं होगा।

5. क्या इन्हें पहले से बनाया जा सकता है और फिर गर्म किया जा सकता है?

हाँ, लेकिन बनावट और स्वाद सबसे अच्छे तुरंत पकाने के बाद होते हैं।

पोषण संबंधी जानकारी

एक सर्विंग (रेसिपी का आधा) के लिए अनुमान:

कैलोरी: लगभग 80-100 किलोकैलोरी
प्रोटीन: 4-5 ग्राम
कार्बोहाइड्रेट: 6-8 ग्राम
वसा: 4-5 ग्राम

ओइस्टर मशरूम कैलोरी में काफी कम होते हैं, जिसमें बहुत कम वसा होती है। हरा प्याज और लहसुन कुल पोषण में ज्यादा नहीं जोड़ते हैं। भूनने के लिए उपयोग किया जाने वाला तेल मुख्य वसा का स्रोत है।

संग्रहण और पुनः गर्म करना

सर्वश्रेष्ठ है कि मशरूम को तुरंत खा लिया जाए, जब वे गर्म हों। यदि कोई बचे, तो उन्हें एक बंद कंटेनर में फ्रिज में रख सकते हैं, अधिकतम एक दिन के लिए। पुनः गर्म करते समय, बनावट अधिक नरम होगी, लेकिन स्वाद पूरी तरह से नहीं खोता। बिना अतिरिक्त तेल के पैन में थोड़ी देर गर्म करें।

बस इतना ही—ओइस्टर मशरूम भूनने के लिए एक सरल, तेज और प्रभावी रेसिपी।