पालक का व्यंजन

सरल लहसुन के साथ भुने पालक की रेसिपी - एक स्वस्थ और तेज़ व्यंजन

तैयारी का समय: 10 मिनट
पकाने का समय: 15 मिनट
कुल समय: 25 मिनट
पोषण: 4 सर्विंग

पालक, एक पोषक तत्वों से भरपूर हरी सब्जी, को अपने स्वास्थ्य लाभों के लिए इतिहास में सराहा गया है। यह विटामिन, खनिज और एंटीऑक्सीडेंट का उत्कृष्ट स्रोत है, जो आयरन, कैल्शियम और विटामिन A, C और K का महत्वपूर्ण योगदान करता है। इसके अलावा, यह एक बहुपरकारी सामग्री है, जिसका उपयोग साधारण साइड डिश से लेकर सूप और सलाद तक किया जा सकता है। इस रेसिपी में, हम लहसुन और टमाटर के सॉस के साथ भुने हुए पालक की एक स्वादिष्ट डिश तैयार करेंगे, जो हल्के रात के खाने या विभिन्न व्यंजनों के साथ साइड डिश के लिए बिल्कुल सही है।

सामग्री:

- 1 किलोग्राम ताजा पालक
- 4 लौंग लहसुन
- 1 मध्यम प्याज
- 2 चम्मच एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून का तेल
- 2-3 चम्मच टमाटर का सॉस
- स्वादानुसार नमक
- स्वादानुसार काली मिर्च

परफेक्ट भुने पालक के लिए कदम दर कदम:

1. पालक की तैयारी:
सबसे पहले, पालक को बहुत अच्छे से धो लें। किसी भी गंदगी को हटाना बहुत जरूरी है, इसलिए इसे कई बार धोएं, जब तक पानी साफ न हो जाए। कड़ी डंठल को हटा दें, केवल नाजुक पत्तियाँ छोड़ दें।

2. पालक को ब्लांच करना:
एक बड़े बर्तन में पानी उबालें। जब पानी उबलने लगे, तो पालक डालें और 2 मिनट के लिए पकने दें। इस प्रक्रिया को ब्लांचिंग कहा जाता है, जो रंगीनता और पोषक तत्वों को बनाए रखने में मदद करता है। दो मिनट बाद, पालक को छलनी में डालें और पकाने की प्रक्रिया को रोकने के लिए ठंडे पानी से धो लें। इसे अच्छी तरह से सूखने दें।

3. पालक को काटना:
एक बार जब पालक सूख जाए, तो इसे मोटे टुकड़ों में काट लें। इसे अधिक बारीक काटने की आवश्यकता नहीं है, क्योंकि बड़े पत्ते अंतिम डिश में बनावट जोड़ सकते हैं।

4. प्याज का आधार तैयार करना:
एक बड़े पैन में, मध्यम आंच पर जैतून का तेल गर्म करें। बारीक कटा प्याज डालें और 3-4 मिनट तक भूनें, जब तक यह पारदर्शी और सुगंधित न हो जाए, लेकिन इसे भूरा न होने दें।

5. पालक डालना:
अब टमाटर का सॉस डालने का समय है। अच्छी तरह से मिलाएँ, फिर कटा हुआ पालक डालें। स्वाद के अनुसार नमक और काली मिर्च डालें। सब कुछ मिलाएँ और स्वादों के मिश्रण के लिए 5 मिनट तक धीमी आंच पर पकने दें।

6. पकवान को पूरा करना:
पकाने के अंतिम मिनटों में, कुचले हुए लहसुन को डालें। यह पकवान में एक तीव्र और स्वादिष्ट सुगंध जोड़ देगा। लहसुन को जलने से बचाने के लिए, 1-2 मिनट और पकाएँ, लगातार हिलाते रहें।

7. परोसना:
भुना हुआ पालक अब तैयार है! आप इसे गर्मागर्म परोस सकते हैं, मांस के साथ साइड डिश के रूप में, टोस्ट की हुई रोटी पर या पाई या आमलेट के लिए भरावन के रूप में।

व्यावहारिक सुझाव:

- पालक का चयन: जब आप पालक खरीदते हैं, तो हरे, ताजा और ठोस पत्तों की तलाश करें, जिनमें धब्बे या पीलेपन न हो। युवा पालक अधिक नाजुक और स्वादिष्ट होता है।
- जमी हुई वैकल्पिक: यदि आपके पास ताजा पालक नहीं है, तो आप जमे हुए पालक का उपयोग कर सकते हैं। सुनिश्चित करें कि उपयोग से पहले इसे पिघलाएं और अच्छी तरह से सूखा लें।
- वैयक्तिकरण: आप स्वाद को बढ़ाने के लिए फेटा चीज़ या कद्दू के बीज जैसे अन्य सामग्री भी जोड़ सकते हैं। इसके अलावा, अंत में एक चम्मच नींबू का रस जोड़ने से सुखद विपरीतता मिल सकती है।

पोषण संबंधी लाभ:

पालक एक आवश्यक पोषक तत्वों से भरपूर सब्जी है। 100 ग्राम पके हुए पालक में लगभग 23 कैलोरी होती है, जो उन लोगों के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प है जो स्वस्थ आहार बनाए रखना चाहते हैं। इसमें एंटीऑक्सीडेंट भी होते हैं जो शरीर में मुक्त कणों से लड़ने में मदद करते हैं और आंखों और त्वचा के स्वास्थ्य में योगदान करते हैं।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:

- क्या पालक को पहले से तैयार किया जा सकता है? हाँ, भुना हुआ पालक कुछ घंटे पहले तैयार किया जा सकता है, और जब स्वादों को मिश्रित होने का समय मिलता है, तो इसका स्वाद और भी गहरा हो जाएगा।
- भुने हुए पालक के साथ सबसे अच्छे संयोजन क्या हैं? पालक चिकन या मछली के साथ बहुत अच्छा लगता है, लेकिन इसे चावल या पास्ता के साथ भी परोसा जा सकता है, जो एक शाकाहारी दोपहर के भोजन के लिए है।

परोसने के सुझाव:

साधारण और तेज़ दोपहर के भोजन के लिए, भुने हुए पालक को सफेद या भूरे चावल के साथ परोसें, ताजगी के लिए कुछ नींबू के टुकड़े डालें। यदि आप एक हल्का ऐपेटाइज़र खोज रहे हैं, तो आप पालक का उपयोग मिनी टार्ट या बकरी के पनीर के ब्रुशेटा के लिए भरावन के रूप में कर सकते हैं।

यह लहसुन के साथ भुने हुए पालक की रेसिपी न केवल सरल है, बल्कि स्वाद और स्वास्थ्य से भी भरपूर है। मैं आपको इसे आजमाने और अपने व्यक्तिगत स्वाद के अनुसार अनुकूलित करने के लिए प्रोत्साहित करता हूं। शुभ भोजन!