ओवन में मीठा पत्तागोभी

ओवन में मीठा गोभी: स्वाद और परंपरा से भरी एक रेसिपी

जब हम एक स्वादिष्ट ओवन में मीठा गोभी तैयार करते हैं, तो रसोई से फैलने वाले लुभावने सुगंध का कौन विरोध कर सकता है? यह रेसिपी एक वास्तविक दावत है, पोषक तत्वों और स्वाद से भरपूर है, और आसानी से आपके भोजन का सितारा बन सकती है। इस व्यंजन को इतना खास बनाने वाली चीज़ है सरल लेकिन सुगंधित सामग्री का सही संयोजन, जो एक आरामदायक व्यंजन में बदल जाता है, जो किसी भी मौसम के लिए आदर्श है।

तैयारी का समय: 30 मिनट
बेकिंग का समय: 140 मिनट
कुल समय: 2 घंटे और 10 मिनट
पोषण संख्या: 6-8

सामग्री

- 2 गोभी के सिर
- 2 बड़े प्याज
- 1 शिमला मिर्च (लाल या हरा)
- 3 चम्मच ब्रोथ
- 4 चम्मच जैतून का तेल
- 1-2 चम्मच सूखी डिल
- 1-2 चम्मच थाइम
- स्वादानुसार नमक
- 6 लौंग लहसुन
- 1 कप सफेद शराब
- ताजा पिसी हुई काली मिर्च

संक्षिप्त इतिहास

गोभी, एक लंबे इतिहास वाली सब्जी है, जिसे हजारों वर्षों से उगाया जा रहा है, न केवल इसके स्वाद के लिए, बल्कि इसके पोषण संबंधी लाभों के लिए भी सराहा जाता है। यह विटामिन C और K, साथ ही फाइबर का उत्कृष्ट स्रोत है, जो पाचन तंत्र के स्वास्थ्य को बनाए रखने में मदद करता है। ओवन में पकाने पर, गोभी एक मीठी सुगंध और नरम बनावट विकसित करती है, जो इसे विभिन्न प्रकार के मांस के साथ एक आदर्श साथी बनाती है या शाकाहारी मुख्य व्यंजन के रूप में पेश की जाती है।

चरण दर चरण: ओवन में मीठा गोभी कैसे तैयार करें

1. गोभी की तैयारी: सबसे पहले, गोभी को सूखी या खराब बाहरी पत्तियों से साफ करें। इसे ठंडे पानी के नीचे अच्छी तरह से धो लें। फिर, प्रत्येक गोभी को दो भागों में काटें, तने को हटा दें और गोभी को पतली स्ट्रिप्स (फिडल्स) में काटें। यह कदम सुनिश्चित करने के लिए महत्वपूर्ण है कि गोभी समान रूप से पक जाए।

2. मसाला लगाना: कटे हुए गोभी को एक बड़े कटोरे में डालें, मोटे नमक, थाइम और सूखी डिल छिड़कें। हाथों से गोभी को मसलें ताकि नमक अंदर समा जाए और उसका रस निकल जाए। इसे 30 मिनट के लिए छोड़ दें; यह प्रक्रिया गोभी को नरम करने में मदद करेगी और स्वाद को बढ़ाएगी।

3. सब्जियों की तैयारी: इस बीच, प्याज और शिमला मिर्च को छोटे टुकड़ों में काट लें। ये सब्जियाँ व्यंजन में स्वादिष्टता और कुरकुरी बनावट जोड़ती हैं।

4. असेंबली: एक बड़े बर्तन में, मसालेदार गोभी, प्याज और शिमला मिर्च डालें। स्वाद बढ़ाने के लिए थोड़ा ताजा पिसी हुई काली मिर्च डालें। सब्जियों को ढकने के लिए पर्याप्त उबलते पानी डालें।

5. बेकिंग: बर्तन को ढक्कन से ढक दें और इसे 180 डिग्री सेल्सियस पर पहले से गरम ओवन में रखें। गोभी को 20 मिनट तक बेक करें। यह प्रारंभिक चरण सब्जियों को नरम करने और स्वाद विकसित करने में मदद करेगा।

6. ब्रोथ जोड़ना: 20 मिनट बाद, बर्तन को ओवन से निकालें और 3 चम्मच ब्रोथ डालें। सामग्री को अच्छी तरह मिलाएं, फिर फिर से बर्तन को ढक दें और 120 मिनट तक बेक करें। यह वह समय है जब स्वाद एक साथ मिलते हैं और गोभी नरम और स्वादिष्ट हो जाती है।

7. पकवान को पूरा करना: ओवन से बर्तन निकालने से 20 मिनट पहले, बारीक कटा हुआ लहसुन और सफेद शराब डालें। लहसुन एक तीव्र सुगंध जोड़ता है, जबकि शराब गोभी की मिठास को संतुलित करने के लिए एक सूक्ष्म अम्लता प्रदान करता है। ओवन में तब तक पकाएं जब तक गोभी अच्छी तरह से पक न जाए और स्वाद पूरी तरह से मिल न जाए।

परोसने के सुझाव

ओवन में मीठा गोभी सूअर का मांस या चिकन के स्टेक के साथ बहुत अच्छा लगता है, लेकिन इसे ताजे सलाद के साथ शाकाहारी मुख्य व्यंजन के रूप में भी आनंद लिया जा सकता है। ऊपर से क्रीम या ग्रीक योगर्ट का एक चम्मच डालें ताकि क्रीमीनेस बढ़ सके। यदि आप थोड़ी कुरकुरापन जोड़ना चाहते हैं, तो भुने हुए ब्रेड के क्रूटन्स के साथ परोसें।

संभावित विविधताएँ

- तीखे स्वाद के लिए: व्यंजन में कुछ कटी हुई मिर्च डालें।
- अधिक समृद्ध स्वाद के लिए: सफेद शराब को लाल शराब से बदलें, या बर्तन में कुछ स्मोक्ड सॉसेज के स्लाइस डालें।
- शाकाहारी: किसी भी पशु उत्पाद को बाहर रखें और मक्खन के बजाय जैतून का तेल का उपयोग करें।

पोषण संबंधी लाभ

गोभी विटामिन C, K और B6, साथ ही फाइबर में समृद्ध है, जो पाचन स्वास्थ्य और इम्यूनिटी के लिए एक उत्कृष्ट भोजन बनाता है। इसके अलावा, इसमें एंटीऑक्सीडेंट होते हैं जो सूजन से लड़ने में मदद कर सकते हैं। यह रेसिपी न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि पौष्टिक भी है, प्रति सर्विंग लगभग 150 कैलोरी होती है, जो उपयोग की गई तेल और शराब की मात्रा पर निर्भर करती है।

सामान्य प्रश्न

- क्या मैं ताजा गोभी के बजाय खट्टा गोभी का उपयोग कर सकता हूं? हाँ, लेकिन पकाने का समय समायोजित करना होगा, क्योंकि खट्टा गोभी पहले से ही पक चुकी है।
- क्या मैं रेसिपी को पहले से तैयार कर सकता हूं? निश्चित रूप से! आप एक दिन पहले गोभी तैयार कर सकते हैं और इसे फ्रिज में रख सकते हैं। आप इसे ओवन या स्टोव पर फिर से गर्म कर सकते हैं।
- मैं इसे किस अन्य रेसिपी के साथ जोड़ सकता हूं? ओवन में मीठा गोभी मैश किए हुए आलू, पोलेंटा, या घर के बने ब्रेड के साथ पूरी तरह से मेल खाता है।

अब जब आपके पास सभी आवश्यक जानकारी है, तो बस खाना बनाना शुरू करें! ओवन में मीठा गोभी एक सरल लेकिन चरित्र से भरी रेसिपी है, जो आपके और आपके प्रियजनों के द्वारा आनंदित होने की प्रतीक्षा कर रही है। शुभ भोजन!