Süßer Kohl aus dem Ofen

Süßer Kohl aus dem Ofen: Ein Rezept voller Geschmack und Tradition

Wer kann den verlockenden Aromen widerstehen, die aus der Küche strömen, wenn wir einen köstlichen süßen Kohl im Ofen zubereiten? Dieses Rezept ist ein wahres Festmahl, vollgepackt mit Nährstoffen und Geschmack, und kann leicht zum Star deines Essens werden. Was dieses Gericht so besonders macht, ist die perfekte Kombination aus einfachen, aber aromatischen Zutaten, die sich in ein wohltuendes Gericht verwandeln, ideal für jede Jahreszeit.

Vorbereitungszeit: 30 Minuten
Backzeit: 140 Minuten
Gesamtzeit: 2 Stunden und 10 Minuten
Anzahl der Portionen: 6-8

Zutaten

- 2 Köpfe Kohl
- 2 große Zwiebeln
- 1 Paprika (rot oder grün)
- 3 Esslöffel Tomatenmark
- 4 Esslöffel Olivenöl
- 1-2 Esslöffel getrockneter Dill
- 1-2 Esslöffel Thymian
- Salz nach Geschmack
- 6 Knoblauchzehen
- 1 Tasse Weißwein
- Frisch gemahlener Pfeffer

Eine Kurze Geschichte

Kohl, ein Gemüse mit einer langen Geschichte, wird seit Tausenden von Jahren angebaut und geschätzt, nicht nur wegen seines Geschmacks, sondern auch wegen seiner ernährungsphysiologischen Vorteile. Er ist eine ausgezeichnete Quelle für die Vitamine C und K sowie für Ballaststoffe und trägt zur Aufrechterhaltung der Verdauungsgesundheit bei. Im Ofen gebacken, entwickelt der Kohl ein süßes Aroma und eine zarte Textur, die ihn zu einer idealen Beilage zu verschiedenen Fleischgerichten oder als vegetarisches Hauptgericht machen.

Schritt für Schritt: Wie man süßen Kohl im Ofen zubereitet

1. Vorbereitung des Kohls: Beginne damit, den Kohl von den äußeren trockenen oder beschädigten Blättern zu befreien. Wasche ihn gut unter kaltem Wasser. Schneide dann jeden Kopf in zwei Hälften, entferne den Strunk und schneide den Kohl in dünne Streifen. Dieser Schritt ist entscheidend für eine gleichmäßige Garung.

2. Würzen: Lege den geschnittenen Kohl in eine große Schüssel, streue grobes Salz, Thymian und getrockneten Dill darüber. Massiere den Kohl mit den Händen, um dem Salz zu helfen, einzudringen und seinen Saft freizusetzen. Lass ihn 30 Minuten stehen; dieser Prozess hilft, den Kohl zu erweichen und die Aromen zu intensivieren.

3. Vorbereitung des Gemüses: In der Zwischenzeit die Zwiebel und die Paprika in kleine Würfel schneiden. Dieses Gemüse verleiht dem Gericht einen köstlichen Geschmack und eine knusprige Textur.

4. Zusammenstellung: In einem großen Topf den gewürzten Kohl, die Zwiebel und die Paprika schichten. Füge etwas frisch gemahlenen Pfeffer für zusätzlichen Geschmack hinzu. Gieße kochendes Wasser darüber, genug um das Gemüse zu bedecken.

5. Backen: Decke den Topf mit einem Deckel ab und stelle ihn in den vorgeheizten Ofen bei 180 Grad Celsius. Lass den Kohl 20 Minuten backen. Dieser erste Schritt hilft, das Gemüse zu erweichen und die Aromen zu entwickeln.

6. Hinzufügen des Tomatenmarks: Nach 20 Minuten den Topf aus dem Ofen nehmen und die 3 Esslöffel Tomatenmark hinzufügen. Gut umrühren, um die Zutaten zu kombinieren, dann den Topf wieder abdecken und weitere 120 Minuten backen lassen. In diesem Moment verschmelzen die Aromen und der Kohl wird weich und köstlich.

7. Fertigstellung des Gerichts: 20 Minuten bevor du den Topf aus dem Ofen nimmst, füge den gehackten Knoblauch und die Tasse Weißwein hinzu. Der Knoblauch wird einen intensiven Geschmack hinzufügen, während der Wein eine subtile Säure bietet, die die Süße des Kohls ausgleicht. Lass alles im Ofen backen, bis der Kohl gut gekocht und die Aromen perfekt integriert sind.

Serviervorschläge

Süßer Kohl aus dem Ofen passt hervorragend zu einem Schweine- oder Hähnchenbraten, kann aber auch als vegetarisches Hauptgericht mit einem frischen Salat genossen werden. Füge einen Löffel saure Sahne oder griechischen Joghurt oben drauf für zusätzliche Cremigkeit hinzu. Wenn du etwas Knuspriges hinzufügen möchtest, serviere mit gerösteten Brotcroutons.

Mögliche Variationen

- Für eine scharfe Note: Füge einige Scheiben Chili zum Gericht hinzu.
- Für einen reicheren Geschmack: Ersetze den Weißwein durch Rotwein oder füge einige Scheiben geräucherter Wurst in den Topf hinzu.
- Vegan: Schließe alle tierischen Zutaten aus und verwende Olivenöl anstelle von Butter.

Nährstoffvorteile

Kohl ist reich an den Vitaminen C, K und B6 sowie an Ballaststoffen, was ihn zu einem hervorragenden Lebensmittel für die Verdauungsgesundheit und das Immunsystem macht. Er enthält auch Antioxidantien, die helfen können, Entzündungen zu bekämpfen. Dieses Rezept ist nicht nur lecker, sondern auch nahrhaft, mit etwa 150 Kalorien pro Portion, abhängig von der Menge an Öl und Wein, die verwendet werden.

Häufig Gestellte Fragen

- Kann ich Sauerkraut anstelle von frischem Kohl verwenden? Ja, aber die Kochzeit muss angepasst werden, da Sauerkraut bereits gekocht ist.
- Kann ich das Rezept im Voraus zubereiten? Absolut! Du kannst den Kohl einen Tag im Voraus zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren. Du kannst ihn im Ofen oder auf dem Herd wieder aufwärmen.
- Mit welchen anderen Rezepten kann es kombiniert werden? Süßer Kohl aus dem Ofen passt perfekt zu Kartoffelpüree, Polenta oder hausgemachtem Brot.

Jetzt, wo du alle notwendigen Informationen hast, bleibt dir nur noch, mit dem Kochen zu beginnen! Süßer Kohl aus dem Ofen ist ein einfaches, aber charaktervolles Rezept, das darauf wartet, von dir und deinen Lieben genossen zu werden. Guten Appetit!